Chettinad pepper chicken masala: ett kryddigt och läckert kycklingrecept från Chettinad i södra Indien. De eldiga kötträtterna i Chettinad är världsberömda och denna pepper chicken masala lever verkligen upp till Chettinad chicken recipes berömmelse.

Jag hade delat ett recept på torr peppar kyckling ett tag tillbaka men det var innan jag försökte den här mycket bättre variationen nyligen. Jag har varit ute av blogging ett tag tack vare många saker som händer i mitt liv just nu (mestadels bra folk, mestadels bra) men självklart lagar jag fortfarande och äter så mycket som tidigare, om inte mer. Denna underbara peppar kyckling hände en söndagskväll till middag vilket förklarar den annars oförklarliga belysningssituationen som pågår i de två första bilderna av maträtten.

bloggare presenterar sina recept med ett streck bakom kulisserna, vad som händer i deras liv, hur de kom för att göra denna maträtt etc. Ibland pratar vi om hur bra det var och hur alla andra måste gå vidare och göra det. Men anekdoter och berättelser som förklarar varför andra i deras liv vill ha upprepningar av en maträtt hela tiden är ganska sällsynta så när jag såg Deepa prata om denna Chettinad peppar kyckling hennes man älskar, jag visste att jag var tvungen att prova det. Det här är första gången (tror jag) jag använde nymalda kryddor till så bra resultat och jag vet inte hur jag någonsin kommer att gå tillbaka till mitt lata jag som bara lägger till butiksköpt korianderpulver etc till mina rätter.

Jag har anpassat det ursprungliga receptet och ökat mängden kryddor för att passa mina smaklökar så om du gillar dina kycklingrätter på den torra och feta sidan med mycket spark och värme från kryddor, släpp sedan allt nu och gå och gör det här. Om du inte är vegetarian, försök i så fall med potatis eller svamp. Självklart kan du styra fettet genom att minska mängden olja men jag rekommenderar starkt att du går med hela mängden nedan. Lita på mig på detta.

andra kycklingrecept som jag absolut älskar och gör ofta för gäster, särskilt:
Smör kyckling
Kyckling Curry i kokosmjölk
chili kyckling
Kerala Kyckling Curry
pakistanska kyckling Jalfrezi

Skriv ut

steg för steg Chettinad peppar kyckling Masala recept:

1. Torka kryddorna (använd frön från kardemumskidorna) i en stekpanna tills de blir en nyans mörkare och doftande.

2. Kyl och Pund grovt i en mortelstöt eller murbruk eller använd en krydda/kaffekvarn.

3. Värm oljan i en bred panna och vrid till låg värme. Tillsätt senapsfrön och fänkål och sedan sizzle och pop, tillsätt de malda kryddorna, stek i 10 sekunder tills doftande…

… och tillsätt sedan ingefära, vitlök, lök och curryblad.

4. Stek tills lökarna är mjuka och tillsätt sedan tomaterna eller tomatpastaen. Blanda väl.

5. Tillsätt nu kycklingbitarna och rör om för att belägga dem med kryddorna.

6. Tillsätt 1 kopp vatten, koka upp, sänk värmen för att sjuda och koka täckt i cirka 15 minuter eller tills kycklingbitarna är kokta igenom.

Du bör avslöja och rör om mellan varje 3-4 minuter för att se till att ingenting brinner. Efter ca 15 minuter ska såsen vara tjock och kryddorna ska belägga kycklingen. Om så inte är fallet, koka i den öppna pannan i några minuter.

allt klart! Servera varmt som aptitretare, med ris, roti, dosa, chapatis, parotta, vad som helst. Denna läppsmackande Chettinad pepper chicken masala går med allt.

anteckningar:r– – Du kan också använda kycklingbitar med ben, bara skära i den storlek du önskar och justera tillagningstiderna i enlighet därmed
– Jag har en hög krydda och värmetolerans när det gäller kötträtter, så justera dina kryddnivåer till din smak
– om du inte har curryblad, gör det inte. Ok Du kan, men det kommer inte att smaka så trevligt. Särskilt tack till Deepa för de färska currybladen från hennes mammas Trädgård.

För Chettinad peppar kyckling masala recept i Tamil, Telugu, Hindi, kannada, Malayalam, Urdu etc Använd Google translate knappen i sidofältet