färska körsbär är i säsong just nu, och detta Cherry Slab Pie recept är ett måste-göra i sommar.
Jag tror att detta är en komplett show-propp av en efterrätt. Det matar en folkmassa och skulle vara den perfekta efterrätten för en utomhusfest eller picknick.
Jag tror att du måste göra din egen pajskorpa för denna Körsbärsplatta eftersom det kräver mycket skorpa! Om du använde butiksköpta, skulle du förmodligen vilja ha fyra skorpor och du måste omforma dem eftersom de vanligtvis kommer i rundor och du behöver rektanglar för detta!
så jag rekommenderar att du bara gör det och rullar degen i formen på din panna. Det blir så mycket lättare!
För fyllningen behöver du massor av körsbär! Sex koppar är vad jag använde för 10 msk 15 jelly roll plåt, men du kan behöva mer om du har en större plåt.
Pit körsbär (svåraste delen av detta recept) och kasta dem med socker, citronsaft, majsstärkelse och en nypa salt.
hur pitar du körsbär?
Du kan köpa en körsbärspitter och använda den för att gropa dina körsbär (rekommenderas). Den jag länkade till är fantastisk eftersom den gropar flera körsbär samtidigt! Eller så kan du använda en ätpinne eller ett sugrör för att helt enkelt trycka in i körsbäret för att dyka upp i gropen. Pitting körsbär är lite tidskrävande, men din Körsbärsplatta paj kommer att vara värt ansträngningen!
När du har gjort din pajskorpa, rulla ut den i den form du behöver och häll i fyllningen. Det är okej om det finns många luckor. Körsbären bör inte täcka hela ytan eftersom de kommer att expandera och fylla luckorna när pajen bakar.
lägg sedan till locket (den övre skorpan)! Jag klippte ut några roliga cirklar för att visa upp den läckra fyllningen. Du vill ha några nedskärningar i skorpan så ånga kan fly men ingen anledning att göra det precis som jag gjorde.
en äggtvätt och grovt socker avslutar pajen.
denna Körsbärsplatta paj går in i ugnen i ungefär en timme vid 375 grader F., och du kommer att sitta kvar med en perfekt inställd paj.
denna sommar efterrätt kommer att bli en stor hit. Lita på mig!
här är några fler färska körsbärsrecept du kan njuta av:
- Cherry Garcia Glass
- grillad honung kyckling med körsbärssås
- Cherry choklad pannkakor
- Easy Cherry skomakare
- Cherry Mojitos
- Choklad Chip och Cherry Blondies
- Cherry Pie koppar
Print pin
Cherry Slab Pie
Recipe Details
ingredienser
jordskorpa:
- 3 msk mjöl för alla ändamål
- 2 msk granulerat vitt socker
- 1 msk koshersalt
- 1 kg koppar (3 pinnar) kallt osaltat smör
- 1 kopp isvatten
fyllning:
- 6 cups fresh cherries
- 1/3 cup granulated white sugar
- 1 lemon, juice only
- 1 tablespoon cornstarch
- 1 pinch salt
- egg wash (1 egg whisked with 1 Tablespoon water)
- coarse sugar, for garnish
Instructions
PREPARE THE PIE CRUST:
-
rör ihop mjöl, socker och salt i en medium skål. Kub det kalla smöret och använd en konditorskärare för att skära smöret i de torra ingredienserna. Du kan också använda dina rena fingrar för att bearbeta smöret i bitar av ärtstorlek i mjölet.
-
gör isvattnet i en skål och tillsätt isvattnet en tesked åt gången till degbasen tills degen bara kommer ihop. Du behöver förmodligen cirka 8 till 10 matskedar isvatten för denna mycket pajskorpa. Försök att inte lägga till för mycket vatten.
-
när du kan dra ihop degen till en boll, knåda den några gånger och dela den sedan i en 2/3 bit och 1/3 Bit. 2/3 bit kommer att vara basen av pajen och 1/3 bit kommer att vara locket. Vik bitarna separat i plastfolie och kyla i kylskåpet i minst 30 minuter.
förbered fyllningen:
-
Förvärm ugnen till 375 grader F.
-
Pita körsbären med en körsbärspitter eller en ätpinne för att skjuta gropen ur frukten. Tillsätt de grova hela körsbären i en skål med socker, citronsaft, majsstärkelse och en nypa salt. Låt sitta i 15 minuter.
-
Förvärm ugnen till 375 grader F. Ta bort pajskorpan från kylen och rulla ut den större pajskorpan så att den passar din panna. Jag använder en 10x15inch jelly roll pan, och det passar perfekt. Du kan rulla pajskorpan tunnare om du har en något större plåt, men om du gör det kan du behöva fylla på pajen till 7 eller 8 koppar frukt.
-
Tryck pajskorpan i pannan och häll fruktfyllning i skorpan. Det bör finnas luckor i frukten. Det bör inte täcka hela skorpan eftersom frukten kommer att expandera när den bakar.
-
rulla ut den mindre skorpan och klipp ut några cirklar för att visa upp körsbären. Placera pajskorpan över fyllningen och krympa kanterna för att fästa den i bottenskorpan.
-
borsta pajen med äggtvätt och damm rikligt med grovt socker.
-
baka pajen i 55 till 60 minuter, rotera en gång halvvägs. Låt sedan svalna i 15 minuter innan du skivar och serverar. Förvara kvarvarande paj i kylen i några dagar.
näring
