det är äntligen rabarber säsongen

rabarber säsongen är här äntligen, och jag har gjort dig denna körsbärs rabarberpaj. När jag skriver detta, det är unseasonably varmt ute och jag har bakdörren öppen så jag kan höra robins kvittrar i trädet ut Tillbaka. Strax söder om oss satte temperaturen i Seattle en ny rekordhög på 79 f igår. När jag plockade upp flickorna efter jobbet igår, vi hade varit hemma knappt fem minuter innan de hade tagit av sig alla sina kläder och lekte med slangen i trädgården. Lite tidigt, kanske (det är fortfarande mitten av mars, trots allt) men jag uppskattar deras entusiasm. Vi är alla ivriga för våren.

det är en välkommen förändring efter det som kändes som en mycket lång februari. Den stora snön stängde offentliga skolor i 7 dagar. Vi led alla en hälsosam dos av kabinfeber som dagarna bar på. Jag ska erkänna att jag var ivrig efter snön. Men det finns bara så många gånger du kan sätta på ett barns vantar igen och förklara att hennes händer blir mycket varmare om hon bär dem. Senare i månaden, flickorna kom också ner med influensa under loppet av en vecka. Och sedan har det varit groggy, Griniga morgnar som jag tillskriver tidsförändringen. Jag är redo för längre dagar och solens värme på ryggen.

förra året när rabarbern var mogen gjorde jag en rabarberpaj med ingefära och citrongräs. Och här är jag med rabarber igen-även om den här gången är det en sur körsbärsrabarberpaj med ett annat skorprecept som jag vågar säga att jag gillar bättre. Jag är fast besluten att dra full nytta av rabarbersäsongen i år, och jag har flera recept i åtanke som jag ser fram emot att dela snart.

ett utmärkt recept för smörpajskorpa

Jag köpte mig Systerpajboken som en födelsedagspresent i slutet av förra året. Under en bra del av vintern tillbringade jag mina fria kvällar inslagna i en filt på soffan och siktade igenom sidorna. Jag beundrade de vackra djupt krusade pajerna och läste berättelserna bakom bageriet och recepten. Deras pajskorpa kallade mitt namn. Jag upptäckte att det har blivit allmänt delat (du kan hitta det här, här och en myriad av andra platser) och med goda skäl.

Systerpaj har en metod för sin pajskorpa som skapar de mest fläckiga, smöriga lagren. Du kan se resultaten på bilden nedan. Det är i grunden en mycket enkel laminerad degteknik; du viker degen i tredjedelar och rullar sedan ut den igen. Jag hade aldrig övervägt detta tillvägagångssätt för en pajskorpa tidigare. Jag kommer definitivt att använda den här tekniken igen med min nästa paj.

Receptanteckningar

sura körsbär – jag hade en påse frysta sura körsbär som jag tinade och använde för detta recept. Jag har aldrig haft turen att hitta dem färska i mitt område. Du kan definitivt ersätta vanliga körsbär, antingen frysta eller färska. Pajen kommer att ha mer sötma om du använder vanliga körsbär, men rabarbern hjälper till att balansera den; du borde inte behöva justera mängden socker.

gitterskorpa – jag använde en enkel gitter gjord med degremsor skurna till en bredd av 3/4 tum med ett räfflat bakverkhjul. Jag hittade min i en butik, men du kan köpa en liknande version här.

om du gillar den här körsbärsrabarberpajen kan du också njuta av:

sura körsbär choklad tårta med mandel bakverk grädde

Brownies med portvin indränkt körsbär

rabarber äppelpaj med ingefära och citrongräs