Cherry rabarber crisp packar söt, tårta och smör-y allt i en perfekt vårdessert. Söta körsbär, massor av rabarber och en kryddad havregryn skarp toppning gör detta enkla rabarber skarpa recept något speciellt. En skopa vaniljglass för servering är ett måste!
Strawberry Rabarber har skillnaden av att vara min mans favorit typ av paj, vilket är ganska bra med tanke på hur mycket han gillar paj. Jag tror att de flesta dagar skulle han välja det över chokladkaka, och det säger något.
saken är…jag är inte mycket av en pajmakare. Alls. Det närmaste jag kommer på bloggen här är denna (mestadels) Slow cooker äppelpaj, som inte räknas alls eftersom det i huvudsak bara är fyllningen. Jag fuskar på paj.
min svärmor är utmärkt på pajer, och jag var angelägen om att lära mig under hennes pajvård under deras senaste besök. Vi planerade att göra en blåbärspaj eftersom rabarber tenderar att vara elusiv här nere i sydöstra USA, men se och se, vi hittade ett ensamt paket med färsk rabarber inbäddat i bredvid bären.
Strawberry Rabarber pie Det var, och man var det läckra.
Efter att ha läst allt som du kanske undrar varför du inte tittar på ett recept på jordgubbs rabarberpaj.
Tja till att börja med behöver jag mycket mer pajövning innan jag försöker visa andra hur man gör det. För det andra, efter att en magisk dag rabarber försvann i veckor på alla tre av mina lokala livsmedelsbutiker. Poff! Ingen visste när de skulle få mer, eller ens om de skulle få mer.
spola framåt några veckor när jag ser några rabarberpaket tillbaka på hyllan från hela produktavsnittet. Det finns en god chans att jag såg ut som om jag var på Stormarknad sopa med hur snabbt jag hjul där borta och laddade dem alla i min vagn.
så! Med en kyl och frys full av rabarber kan jag med säkerhet säga att med övning kommer jag en dag att dela en jordgubbs rabarberpaj som jag kan vara stolt över.
idag är inte den dagen. Idag har vi rätt smack i mitten av min dessert komfortzon – lätt och ”rustik” ser – med en körsbär rabarber skarp.
hur man gör körsbär rabarber skarp
Söt från körsbären och tårta från rabarber, detta är en fruktskarp som har det bästa av två världar. Metoden för prep kunde inte heller vara enklare! Körsbär och skivad rabarber läggs till en stor blandningsskål, kastas sedan med granulat, majsstärkelse, ett stänk apelsinjuice och lite vaniljextrakt. Häll allt ut i en stor bakfat och förvärm sedan ugnen.
Nästa upp är havregryn toppning, som består av mjöl, havre, farinsocker, kanel, salt och smör. Tillsätt allt utom smöret i en skål och skär i de kylda smörbitarna med en konditoriblandare eller två gafflar. Sprid toppningen över frukten och baka sedan tills juicerna bubblar och toppningen är gyllenbrun.
låt körsbärsrabarberna svalna lite och servera sedan med en skopa vaniljglass (rekommenderas starkt). Prata om en perfekt parning.
Vi är i den lyckliga tiden på året när körsbär och rabarber kan hittas färskt, men jag vet att det inte är fallet för majoriteten av året. Som sagt kan du säkert använda frysta körsbär och / eller rabarber om det är bekvämare.
om du använder frysta körsbär, låt dem tina och sila bort överflödig vätska så att blandningen inte blir för soppig. De kommer också urkärnade, vilket är en stor tidsbesparing. Var noga med att använda söta körsbär och inte sura. Rabarber är tårta nog på egen hand!
fryst rabarber kan också tinas och användas i stället för färskt. Precis som med körsbären, blöt den för att ta bort överflödig fukt innan du lägger till receptet. Du kanske också vill stöta upp majsstärkelsen till två matskedar (eller mer, om du vill) för att motverka överskott av fukt från den frysta frukten.
recept anmärkningar:
- Du kan använda färska eller frysta körsbär och rabarber. Se anmärkning ovan om tips för att förhindra överskott av fukt.
- var noga med att använda söta körsbär och inte sura.
- Du kan använda vatten i stället för apelsinjuice om du inte har någon eller inte vill spricka i en apelsin för några teskedar.
- underskatta inte storleken på bakformen du behöver. Denna körsbär rabarber skarpa fyllningsbubblor när den lagar mat och du vill inte riskera en spillover i ugnen. Varit där, gjort det. Detta (affiliate link) är den maträtt jag har. Super rejäl och kan hantera kylskåp till ugn temperaturförändringar.
- Om du känner säsongens frukt Chips, denna kryddade persika skarpa med smula kaka smulor som toppning (!) är alltid en favorit.
Cherry rabarber skarpa
Print Pin
Ingredients
For the fruit:
- ▢ 1 1/2 lbs sweet cherries, pitted (a little over 4 cups)
- ▢ 1 1/2 lbs rhubarb, cut into 1/2-inch pieces (about 5 1/2 cups)
- ▢ 3/4 cup granulated sugar
- ▢ 1 1/2 tbsp cornstarch
- ▢ 2 tsp orange juice
- ▢ 1/4 tsp vanilla extract
For the topping:
- ▢ 3/4 cup all-purpose flour
- ▢ 3/4 cup old-fashioned oats
- ▢ 3/4 cup packed brown sugar
- ▢ 1/4 tsp ground cinnamon
- ▢ 1/4 tsp salt
- ▢ 8 tbsp chilled unsalted butter, cut into 1/2″ pieces
Instructions
-
Preheat oven to 350°F.
-
Lägg till pitted körsbär, skivad rabarber, granulerat socker, majsstärkelse, apelsinjuice och vaniljextrakt i en stor skål och kasta försiktigt för att kombinera och belägga frukten jämnt.
-
häll ut fyllningen i en stor panna (min är 10,5″ x 7,5″ x 2,88″) och klappa i ett jämnt lager.
-
tillsätt mjöl, havre, brunt socker, kanel och salt i en blandningsskål och rör om för att kombinera jämnt. Skär i de kylda smörbitarna med en konditoriblandare tills den är i små klumpar. Det kommer inte att vara smidigt.
-
sprid toppningen över frukten i pannan jämnt.
-
baka i 45-50 minuter, eller tills den skarpa toppningen är gyllenbrun och fruktfyllningen är väl uppvärmd och bubblig. Du borde enkelt kunna genomborra mitten av en skiva rabarber med en gaffel. Låt den skarpa svalna lite, servera sedan varm i skålar (med en skopa vaniljglass som en rekommenderad toppning!).
anmärkningar
näring
näringsinformation tillhandahålls som en uppskattning. Eftersom det kan variera beroende på många faktorer (varumärken som används, kvantiteter etc.), kan vi inte garantera dess noggrannhet.
Oatmeal crisp toppning anpassad från fruit dessert-sektionen av konsten & Soul of Baking av Sur La Table/Cindy Mushet (affiliate link), en av pelarna i min kokbokssamling. Medan de använder en stativblandare för att införliva smöret i de andra toppingingredienserna, tycker jag att använda en handhållen konditoriblandare hjälper till att förhindra överblandning och övermjukning av smöret så det är metoden jag inkluderar ovan.
