Jag ska erkänna det, jag är besatt av körsbär nyligen. Jag tror att detta är den tredje cherry post inom en vecka. Men vem kan klaga på det, eller hur? Körsbär är en av mina favoritfrukter.
de påminner mig alltid om stranden eftersom jag alltid tar med en påse körsbär att snacka på (och lakrits och en påse potatischips som alltid slutar bli full av sand).
dessa, jag skulle inte rekommendera att ta dem för stranden, för riskabelt. Ingen vill ha en sandig muffin eller smält glasyr. Men de är perfekta för en sommarfest. Kanske gör jag alla dessa körsbärsposter eftersom de påminner mig om sommaren och ändå där jag bor har det fortfarande inte känt något som sommaren (mitten av 40-talet skär det bara inte för mig).
dessa muffins gör dock att det känns som en trevlig sommardag här.
Jag älskar hur dessa är fulla av färsk lime smak, tack vare deras generösa mängd färsk lime zest, lite färsk limejuice och en enkel lime sirap glasyr som borstas längs toppen av de nybakade cupcakes.
frostningen skriker körsbär, inte bara med sin färg utan med den söta smaken av maraschino körsbärsjuice blandad i. Och naturligtvis kunde dessa inte vara cherry limeade cupcakes om de inte var färdiga ovanpå med en körsbär. Vem kunde motstå dem?
följ matlagning elegant
körsbär limeade cupcakes
ingredienser
- 3/4bellup allrengöringsmedel mjöl
- 3/4belluptake mjöl
- 1 tsk bakning pulver
- 1/8 tsk bakpulver
- 1/4 tsk salt
- 3/4bleup + 2 msk strösocker
- 1 msk kalk zest
- 1/2 bindup osaltat smör , mjukat
- 1 stort ägg
- 2 ägg stort vita
- 1/2 tsk vaniljextrakt
- 1/4 kopp + 3 msk kärnmjölk
- 1 1/2 msk färsk limejuice
enkel sirap
- 1 msk färsk limejuice
- 1 msk granulerat socker
glasyr och toppning
- 3/4 kopp smör, Mjuk (jag använde 1/2 kopp osaltat och 1/4 kopp saltat)
- 2 1/4 koppar pulveriserat socker
- Några droppar röd karamellfärg (tillval)
- 3 msk maraschino körsbärsjuice
- 12 maraschino körsbär , lime skivor och socker kristall strössel
instruktioner
-
förvärm ugnen till 350 grader. Sikt allmjöl och kakmjöl i en blandningsskål. Tillsätt bakpulver, bakpulver och salt och vispa 20 sekunder, lägg åt sidan.
-
i en matberedare, puls tillsammans 3/4 kopp + 2 msk strösocker med limeskal tills finmalet, ca 1 minut.
-
i skålen på en elektrisk stativblandare försedd med paddelfästet, piska ihop smör med limesockerblandning tills det är blekt och fluffigt. Skrapa ner skålen.
-
blanda i ägg, blanda sedan i äggvita en i taget, tillsätt vanilj med andra äggvita. Skrapa ner skålen.
-
i den flytande mätkoppen som används för att mäta kärnmjölk, vispa ihop kärnmjölk med limejuice. Arbeta i tre separata satser, som börjar och slutar med mjölblandning, tillsätt 1/3 av mjölblandningen alternerande med 1/2 av kärnmjölkblandningen och blanda bara tills den kombineras efter varje tillsats. Skrapa ner skålen och vik smeten försiktigt.
-
dela smeten mellan 12 pappersfodrade muffinkoppar. Baka i förvärmd ugn tills tandpetare in i mitten av cupcake kommer ut ren, ca 18-20 minuter.
-
ta ut ur ugnen och låt svalna flera minuter i muffinsform, överför sedan till ett trådhylla för att svalna något medan du förbereder enkel sirap.
-
för den enkla sirapen:
-
i en liten skål, vispa ihop 1 msk limejuice med 1 msk strösocker tills sockret har lösts upp. Penselblandning över varma muffins (använd allt, jag gjorde ungefär 2 lätta lager över varje muffin). Låt muffins svalna helt.
-
för glasyr:
-
i skålen på en elektrisk stativblandare utrustad med paddelfästet, piska smör tills det är blekt och fluffigt. Blanda i 1/4 kopp pulveriserat socker och blanda sedan i maraschino körsbärsjuice och valfri röd matfärgning.
-
med mixern inställd på låg hastighet, tillsätt långsamt återstående 2 1/4 koppar pulveriserat socker (tillsätt ytterligare 1/4 efter behov för att nå önskad konsistens), öka sedan mixern till medium och piska tills den är lätt och fluffig.
-
rör eller sprid över kylda muffins, toppa med var och en med en maraschino körsbär och en lime skiva och strö kanter med strö om så önskas.
