Cherry Galette

färska söta körsbär bakade i en hemlagad rustik pajskorpa och toppad med vaniljbönglass

Ibland kan det vara en skrämmande uppgift att göra en hemlagad paj från grunden. Om du frågar någon bagare, de kommer att säga att paj kan vara en smula petiga. Eftersom vi alla handlar om att förenkla och göra saker lättare på sommaren, delar jag en enkel rustik körsbärsgalett utan krångel. Det är i grunden en paj med bara en bråkdel av arbetet. Jag skulle säga att det är en win-win.

det är fullblåst körsbärssäsong. Jag älskar den tid på året när du kan plocka upp söta men syrliga körsbär på rock bottom priser. Just nu … körsbär är bara 87 cent per pund på Fry ’ s vilket är en stjäl! Vi har tre fulla påsar som sitter i vårt kylskåp just nu.

eftersom körsbär är i säsong på sommaren ville jag piska en körsbärskrostata som i grunden är en öppen ansikte körsbärspaj. Det finns ingen oro för att krympa kanterna på pajskorpan och göra den vacker. Detta är i grunden en göra en pajskorpa, rulla ut, placera några sötade körsbär i mitten, och vik skorpan över en del av körsbären. Det kan låta mycket enklare än en traditionell paj men låt inte lättheten vara full you…it fortfarande smakar fantastiskt!

Vad gör den bästa Cherry Galette?

allt börjar med färska körsbär som kastas med socker, färsk citronsaft, mandel extrakt och lite majsstärkelse för att tjockna det när juicerna börjar släppa. Citronsaften fungerar som det perfekta komplementet till de söta körsbären. Åh och mandel extrakt parar bara perfekt med körsbär varje gång!

en hemlagad pajskorpa är vägen att gå. Jag tar många genvägar och piskar upp min pajdeg i en matberedare. Jag kan göra pajskorpa på mindre än två minuter. Jag använder min All BUTTER PIE CRUST Recept som skapar en smakrik, flagnande skorpa. Nyckeln är att använda mycket kalla ingredienser när du gör pajskorpa från grunden.

hur man gör den bästa Cherry Crostata eller Cherry Galette:

1. börja med att göra en hemlagad pajskorpa. Detta görs genom att kombinera mjöl, salt, kallt smör skuren i kuber och iskallt vatten eller kärnmjölk. Om tiden är på din sida, linda upp den och låt den kyla och vila i kylen. Rulla den i en stor cirkel.
2. gör körsbärspajfyllningen genom att blanda färska körsbär, socker, färsk citronsaft, mandel extrakt och majsstärkelse tillsammans tills det helt täcker körsbären.
3. placera körsbärspajfyllningen i mitten av pajskorpan. Vik sidorna på pajskorpan över en del av körsbären. Denna cherry galette är tänkt att vara rustik så det behöver inte vara perfekt.
4. gör en äggtvätt genom att slå ett ägg med en gaffel eller en visp. Borsta lätt på pajskorpan. Strö med mousserande socker, om så önskas.
5. placera i en förvärmd ugn och baka tills pajskorpan är en ljusguldbrun färg och fläckig.
6. servera med vaniljbönglass.

här är mina favorit bakning verktyg för detta recept:

Cherry Pitter
ljusa bakplåtar
pergament pappersark
kavel
Nielsen-Massey mandel extrakt
bara här för Dessert paj Server

5 från 1 röst

Prep Tid

20 minuter

tillagningstid

45 minuter

Total tid

1 timme 5 minuter

körsbärspannkaka. Färska söta körsbär bakade i en hemlagad rustik pajskorpa och toppad med vaniljbönglass. Det Bästa Cherry Crostata Receptet.

kurs: efterrätt

matlagning: franska

nyckelord: körsbärspannkaka

portioner: 8

författare: Modern honung – www.modernhoney.com

ingredienser

Smörpajskorpa:

• 3/4 kopp kallt smör (skuren i kuber)
• 1 3/4 kopp + 1 matsked mjöl
• 1/2 tesked Salt (om du använder osaltat smör, om du använder saltat smör, minska saltet till 1/4 tesked)
• 1/4 kopp iskallt vatten eller kall kärnmjölk

körsbärspaj fyllning:

• 3 1/4 koppar färska körsbär (pitted)
• 1/2 kopp socker
• 3 1/2 matskedar majsstärkelse
• 2 teskedar färsk citronsaft
• 1/2 tesked ren mandel extrakt

ägg tvätt:

• 1 stort ägg (vispat)
• mousserande socker (valfritt)

instruktioner

smörpajskorpa:

1. rör ihop mjöl och salt. Skiv kallt smör i små strimlor (jag lagrar mitt smör i frysen) och Lägg till skål eller matberedare. Använd en konditor eller gaffel för att kombinera eller om du använder en matberedare, puls tills grov måltid eller små ärtor bildas.

2. tillsätt långsamt iskallt vatten eller kall kärnmjölk, 1-2 matskedar åt gången till smörmjölblandningen. Rör ihop.

3. tryck degen i en boll. Klappa varje boll i en skiva, tätt linda i Saran Wrap och låt den kyla i kylskåp i minst 30 minuter.

4. packa upp degen, vänd degen på en lättmjölkad arbetsyta och rulla ut den med en kavel. Överarbeta inte degen. Nyckeln är att arbeta snabbt för att hålla degen så kall som möjligt. Rulla den till minst en cirkel med 13 tum diameter. Placera på pergamentpapper fodrad (eller spraya lätt med non-stick matlagningsspray) bakplåt eller rund pizzapanna.

Cherry Pie Filling:

1. i en stor skål kombineras pitted körsbär, socker, citronsaft, mandel extrakt och majsstärkelse och kasta för att belägga körsbären. När körsbären är helt belagda, häll på mitten av pajskorpan.

2. häll frukten i mitten av degen och lämna en 1 1/2 tum kant. Vik degen upp och runt frukthögen. Knippa ihop för att göra en veck. Pensla toppen av veckad deg med slagen ägg och strö över socker.

3. Värm ugnen till 375 grader. Baka crostata tills skorpan är gyllenbrun och frukten bubblar, cirka 40 – 44 minuter. Kontrollera ofta och använd en spatel för att lyfta crostata och kontrollera undersidan av skorpan. Låt svalna i 15 minuter. Servera med vaniljbönglass.