AJ: Att oavsett hur länge eller hur djupt du har lidit av en livsstilsrelaterad sjukdom, övervikt eller matberoende, när du väl har fått maten rätt, finns det hopp om en fullständig återhämtning. När du verkligen förstår vad du ska äta behöver du inte oroa dig för hur mycket du äter. Och att hälsokost kan smaka helt utsökt.

FOK: att förstå tanken på kaloritäthet verkar vara nyckeln till att låsa upp hemligheterna till viktminskning. Kan du ge oss en kort lektion om kaloritäthet?

aj: kaloritäthet betyder helt enkelt kalorier per pund mat och livsmedel varierar i kaloritäthet från cirka 100 kalorier per pund för icke-stärkelse grönsaker till 4000 kalorier per pund för olja. Så det finns en 40-faldig skillnad i kaloritätheten hos olika livsmedel. Bara en matsked olivolja har mer kalorier än 2 kilo zucchini! Att förstå kaloritäthet handlar inte om att räkna kalorier eller memorera hur många kalorier som finns i en kopp ris eller en halv kopp blåbär. När du ändrar den genomsnittliga kaloritätheten för maten du äter varje dag, kan du bokstavligen konsumera dubbelt så mycket mat när det gäller volym, men ta in hälften så många kalorier. Så du behöver aldrig känna dig hungrig eller berövad eller räkna kalorier, kolhydrater eller poäng. Som tur skulle ha det, de hälsosammaste, mest näringsrika livsmedel på planeten, hela växtmat (frukt, grönsaker, fullkorn och baljväxter) och är också de mest kaloriska utspädda. Genom att förstå och implementera kaloritäthet kan du verkligen äta mer och väga mindre.

FOK: Några tips för att komma igång på en viktminskning resa?

AJ: det är viktigt att sanera din miljö om du vill lyckas med någon form av kost-eller livsstilsförändring. Som jag ofta säger i mitt ultimata viktminskningsprogram: ”om det är i ditt hus är det i munnen.”Det är inte en fråga om du kommer att äta det, bara när. Viljestyrka krävs bara om du måste fatta ett beslut, och du behöver aldrig bestämma dig för att inte äta något som inte finns i första hand. När vissa människor tar bort alla ohälsosamma, giftiga, utlösande livsmedel från sin miljö är deras skåp helt nakna. Det är absolut nödvändigt att handla hälsosam mat och lära sig några enkla batchmatlagningstekniker eftersom det är lätt att göra rätt val när endast hälsosam mat är tillgänglig.

FOK: i boken föreslår du att du håller en matdagbok. Varför tycker du att det är viktigt att göra det?

AJ: eftersom det som spelas in kommer ihåg, och du är mindre benägna att äta den Cinnabon om du måste skriva ner den. Att hålla en matdagbok hjälper dig att hålla dig ansvarig, särskilt om du har någon som kommer att titta på den. Forskning visar att människor som skriver ner vad de äter förlorar mer vikt än människor som inte loggar maten. Gammaldags penna till papper är bäst.

FOK: jag är besatt av din uppfattning om” grönsaker till frukost ” (VFB). Kan du förklara vanan med VFB och varför det är så viktigt för varaktig viktminskning?

AJ: nästan alla länder med undantag för USA äter grönsaker som en del av en hälsosam frukost. Oavsett om det är grönsaksmisosoppa i Japan, kimchi i Korea eller inlagda grönsaker i Kina, äter de flesta länder en smaklig frukost. Det är ganska mycket bara USA som anser socker, mjöl och koffein frukost. Om du vill gå ner i vikt, se till att minst hälften av din tallrik vid varje måltid, ja till och med frukost, är grönsaker. Det kommer att späda den totala kaloritätheten för varje måltid. Dessutom har grönsaker, särskilt de mörkgröna bladiga, föreningar som kallas thykaloider, som har visat sig stänga av hungerbrytaren och bekämpa begär för ohälsosam skräpmat, särskilt socker. Så oavsett om du vill gå ner i vikt, återhämta dig från matberoende eller bara bli friskare, är det bästa du kan göra att börja dagen på ett smakligt sätt med grönsaker. Men du måste äta dem hela, inte juiced eller blandade.

FOK: Vad är ditt favorit sätt att konsumera ”grönsaker till frukost”?

AJ: Mitt favorit sätt att konsumera några grönsaker, förutom en utsökt hackad sallad, är rostad. Oavsett om det görs i en konventionell ugn eller en friterare, ger rostning den naturliga sötmen i grönsaker och karamelliserar dem så att även människor som är vegetabiliska negativa kommer att älska dem. När du gör mitt recept på ugnsrostad Balsamico Dijon glaserade rosenkål, skulle du svära att du äter godis!

FOK: Vad är ditt favoritrecept från boken?

AJ: Pojke som är en tuff eftersom jag bara lägger mina favoritrecept i boken, men jag tror att jag skulle behöva säga den krämiga Curried Kabocha Squashsoppa, barfota Dressing och CRA m (morot, Rosin, äpple och hirs) Muffins.

FOK: har du några tips för någon som redan äter en helmat, växtbaserad, ingen oljediet men fortfarande inte förlorar den vikt som de vill förlora?

AJ: fördjupa dig i vetenskapen om kaloritäthet, vilket förklaras i detalj i min bok. Om någon fortfarande är överviktig och äter en växtbaserad diet, smyger vissa kaloritäta livsmedel in någonstans. För vissa människor är det på grund av för många av de feta vegetabiliska livsmedel som nötter, frön och avokado, som medan de är friska, är mycket kaloriskt täta. Det kan också vara från bearbetade livsmedel som socker, mjöl eller alkohol, vilket för en matmissbrukare ofta är mycket svårt att moderera användningen av. Även att äta överdrivet salt kan stimulera aptiten och få människor att äta för mycket. Men om ditt mål är viktminskning, återhämtning från matberoende eller bara för att uppnå optimal hälsa, är lösningen kaloriutspädning.

redo att komma igång? Kolla in Forks Meal Planner, Foks enkla veckovisa måltidsplaneringsverktyg för att hålla dig på en hälsosam växtbaserad väg. För att lära dig mer om en helmat, växtbaserad diet, besök vår växtbaserade Primer.