ost är en kraft att räkna med. Du kan hitta den på allt och allt. Jag menar, vi har gjort bacon, ägg och ost dim sum, för att gråta högt. Och vi stöder helhjärtat tanken på att lägga ost på pannkakor, för livet är så kort. Men när ordet kom ut att ost är beroendeframkallande, internet gick helt vild. Allt var vettigt. Självklart, i vår skogshals, ger det oss en anledning att undersöka världens ostliknande skapelser. Detta inkluderar att ta en lång, hård titt på cheddarostglass. Gå in på mitt kontor, vänner.

detta är inte något slags sjukt skämt. Cheddarostglass är väldigt riktig. På Filippinerna är ost faktiskt en klassisk glassmak. Det är ungefär lika normalt som choklad och vanilj. Du hittar den överallt, från gatuförsäljare till livsmedelsbutiker. Men till skillnad från de flesta glasssmaker är den här salt och söt.

som en andra generation filippinsk-amerikansk förstod jag aldrig överklagandet av ostglass. Varje barndom resa Filippinerna innebar inför denna märkliga hopkok vid varje hörn. I mitt sinne skulle ost smälta in i en snygg, oozy röra. Jag vet att jag inte är den enda.

till min fasa åt folk till och med det på små brödrullar som heter pan de sal. Mitt sinne blåstes och mitt hjärta krossades.

Cheddarostglass är precis vad det låter som. Ett grundläggande recept kräver helmjölk, socker, äggulor och cheddarost. Vissa snygga gourmetversioner kräver andra ingredienser, som vaniljböna och vitjord peppar.

spola fram till mina sena 20-tal, när mitt sinne (och mage) öppnade sig. Jag hade en epiphany. Cheddarostglass är bara kall och krämig ost, tänkte jag. När jag beväpnade mig med det tankesättet bestämde jag mig för att prova några i Woodside, Queens, aka New Yorks Mekka av filippinsk mat.

så är cheddarostglass brutto? Det är faktiskt ganska bra! Du behöver bara släppa tanken att glass måste vara söt. Det är mycket som att tro att alla sallader kan ätas till frukost, och att all mjölk inte behöver vara mejeri.

om du bara gillar ost när det är så varmt att det är hällbart, kanske ostglass inte är din sak. Annars, ge det ett skott. Och vad du än gör, döm inte en efterrätt efter behållaren.