Jag vet att jag säger det ofta, men jag har länge velat prova det här receptet. Jag menar, en riktigt lång tid. Det kommer från den första Barefoot Contessa kokbok jag ägde, och det var en av de första recepten för att fånga mitt öga. Vem vet varför exakt det tog mig så lång tid att prova dessa, men för inte så länge sedan befann jag mig med ett stort gäng färsk dill i kylen och en brunch med svärföräldrarna som kom upp-det var dags! Missförstå mig inte, jag älskar söta scones med frukt eller choklad, men det var en riktigt trevlig förändring från det vanliga. Dillsmaken var närvarande men subtil, och snyggt kompletterad med cheddar. Jag måste också rave om strukturen på dessa scones. De var flagnande och smöriga och fantastiska! Scone deg kan ibland vara knepigt att arbeta med beroende på receptet, men den här degen var bara perfekt. Den kom ihop med precis rätt mängd fukt så att den inte var för torr eller för klibbig. Dessa skulle vara ett bra smakligt alternativ att servera vid en brunch som motsvarighet till en annan sötare smak av muffin eller scone.
cheddar Dill Scones
ingredienser:
2 koppar plus 2 tsk. allrengöringsmedel mjöl
1 msk. bakpulver
1 tsk. salt
12 msk. kallt osaltat smör, tärnad
2 stora ägg, lätt slagen
1/2 kopp kall tung grädde
4 oz. extra skarp gul cheddarost, tärnad liten
1/2 kopp malet färsk dill
1 ägg slagen med msk. vatten eller mjölk, för äggtvätt
Vägbeskrivning:
Förvärm ugnen till 400 grader F. Linja ett bakplåt med pergamentpapper.
Kombinera 2 koppar mjöl, bakpulver och salt i skålen på en elektrisk mixer försedd med paddelfästet. Tillsätt smöret och blanda på låg hastighet tills smöret är i bitar av ärtstorlek. Vispa ihop ägg och tung grädde och tillsätt dem snabbt till mjöl-och-smörblandningen. Kombinera tills bara blandas. Kasta ihop cheddar, dill och 2 tsk mjöl och lägg dem till degen. Blanda tills de nästan är införlivade.
överför degen till en mjölad arbetsyta och knåda i 1 minut tills cheddar och dill är väl fördelade. Rul degen i en 3/4-tums tjock, 8-tums kvadrat. Dela upp i 4-tums rutor och skär sedan dem i halva diagonalt för att göra trianglar. Överför degtrianglarna till det beredda bakplåten. Borsta topparna med äggtvätt. Baka i den förvärmda ugnen i 20-25 minuter tills den är gyllene och insidan är helt bakad.
