mina favoritrecept är de som väcker minnen. Nanas bananbröd. Min mamma är bakad spaghetti. Mimis kyckling och dumplings. De livsmedel som kommer kopplade till en serie stunder eller en speciell person är de som jag tycker är mest tröstande. De smakar bara som hemma. Eftersom detta är det första receptet på den *officiella* höstsäsongen (låt oss vara ärliga, Jag har i hemlighet drömt om att falla via Mina denimfyllda online-kundvagnar och mysiga kaffekrämerval i ungefär en månad nu) trodde jag att jag skulle gå ut och dela ett superfallish recept: cheddar äppelpaj.

äppelpaj, för mig och troligen alla andra Thanksgiving-firar Amerikanska, är ett otroligt nostalgiskt recept. En av mina första riktiga bakupplevelser spenderades med floury händer i en skål med pajdeg som var avsedd att omsluta ett snyggt äpple och kanelfyllning. Min Mimi, som gör äpple och pumpa pajer varje Thanksgiving, låt mig först sadla upp vid disken med henne som mellanstadieelever. Med två gafflar och några allvarliga underarm uthållighet, vi skär fett i torra ingredienser, klappa ihop klumpar av lurvig deg, och försiktigt rullade ut tunna plattor för att passa in i glasrätter. Det var en teknik och recept som hon hade använt i flera år, och jag lärde mig att göra pajdeg genom att studera hennes metodiska rörelser över kanten av disken.

pajdeg är fortfarande ibland ett mysterium för mig, och även om jag har ett favorit klassiskt recept, ett helt smörrecept och till och med en smaklig majsmjöldeg, tinkar jag alltid med ingredienserna och tekniken för att prova nya kombinationer. Ändå smakar väldigt få pajskorpor lika bra för mig som de som håller min Mimis äppelpajfyllning, för att du bara inte kan slå nostalgi.

denna cheddar äppelpaj är en variant av några olika pajdeg och fyllningsrecept som jag har använt genom åren. Här kompletteras den klassiska äpple -, socker -, kanel-och kryddkombinationen av en cheddarost och smörskorpa. Ja, vi bokstavligen ta en läcker block av Kerrygold åldern cheddarost, fint strimla det, och arbeta allt som godhet i mjöl och smör. Slutresultatet är en skorpa vars smak är subtil men helt unik, en parning som går riktigt bra med höstfyllningen.

om du är ny på pajtillverkning, låt inte denna cheddar äppelpaj skrämma dig. Att lägga salta element till efterrätt är aldrig riktigt min favorit sak, men här doftar osten bara knappt skorpan av vad som annars är en helt söt och mysig paj. Massor av socker och äppelpaj krydda baka in med saftiga äpplen tills insidan bubblar och förtjockas. Om du märker att skorpan börjar bruna för mycket innan fyllningen har haft en chans att tjockna upp, dra bara lätt i ett ark med tennfolie. Jag gillar alltid att baka pajen med en större plåt eller en bit folie direkt under den för att fånga alla bubblade juicer också.

Här är några fler grundläggande pie tips som hjälper dig på vägen! Jag vill att du ska ha lycka till med denna cheddar-äppelpaj, så för bästa resultat kolla in dessa knep som jag alltid gillar att följa:

1. överarbeta inte degen! Skär ditt fett i de torra ingredienserna och rör i vattnet med så få steg som möjligt för att hålla degen öm. Om du arbetar med det för länge blir det tufft.
2. arbeta med en kyld deg. Något varmt eller mindre än kalla degar kommer att sloka och inte hålla sin form i pannan!
3. vet att alla pajplattor bakar annorlunda. Jag föredrar att baka pajer i min hjärtliga metallpanna eftersom jag tycker att detta ger de jämnaste bakade pajerna. Akta dig för att pajskorpan tenderar att sakta eller krympa tillbaka i keramiska pajplattor. Jag gillar att frysa min bottenskorpa kort för att förhindra att detta händer.
4. lämna en liten baksmälla. När du rullar ut din bottenskorpa behöver du ungefär en 1-2″ baksmälla av deg på alla sidor för att ge dig tillräckligt att arbeta med.
5. baka tills juicerna bubblar! Bubblande juice i mitten av pajen innebär att din fyllning kommer att ha haft tid att baka upp. Inga bubblor betyder en rinnande fyllning.
6. var tålmodig medan du väntar på att din paj ska svalna. Jag gillar att låta min paj komma till rumstemperatur hela tiden innan jag skär in i den. Du kan påskynda processen genom att placera den i kylskåpet.

ärligt talat finns det förmodligen en miljon andra saker jag kan säga om pajbakning, men jag lämnar dig ensam för nu. Under tiden, stort tack till Kerrygold för att sponsra detta läckra inlägg. Jag hoppas att ni alla plockar upp några av deras fab aged cheddar och osaltat smör för att göra denna cheddar äppelpaj. Du kommer inte ångra det! Lycklig fall, y ’ all!

om du gillar denna cheddar äppelpaj bör du prova:

karamell äppelpaj

Apple Frangipane tårta

brunt socker äpple Bundt tårta

kyckling Pot Pie med Cheddar majsmjöl skorpa

tranbär päron Pop-Tarts

Skriv ut