Författaranteckningar

när det gäller semestern verkar alla i min familj ha ett inofficiellt jobb. Min mamma gör mycket av matlagningen. Min pappa gör disken och väljer magnums (ja, magnums) vin som vi kommer att konsumera. Min svåger, David, hanterar cocktails. Min syster, Meera, gör bordsinställningarna. Jag? Jag har aldrig bosatt mig i ett jobb-om du inte räknar smakprovning min mammas matar paneer. Och när jag har försökt att sätta mig in i någon annans uppgift, har jag blivit avvisad. Min diskstaplingsförmåga var inte tillräckligt bra för att hjälpa min pappa, min huggning för subpar för att hjälpa min mamma.så ett år, när jag var hemma från college, bestämde jag mig för att ta saken i egna händer, i form av kakor. Min familj är inte super välbevandrad i bakning – men vi älskar efterrätt, och jag tänkte att kakor var genomförbara för mig. Och vem skulle säga nej till en tallrik kakor oskyldigt uppe på köksön?
Den allra första köksbloggen jag läste ofta var Post Punk Kitchen, som fokuserade på veganska recept. Jag var vegetarian, och jag älskade att läsa om mat; men en hel del av matlagning bloggar jag hittade centrerad på stora, köttig huvudrätter. PPK var en av de första jag stötte på som lutade sig in i linstacos och wheatberry paella med kikärter och purjolök. Det fanns ett riktigt enkelt recept på bloggen för chai snickerdoodles. En enkel kaka kryddat uteslutande med kryddor som min familj redan visste och älskade? En enkel seger.
receptet var ganska grundläggande-mjöl, olja, lönnsirap, bakpulver, vanilj och ett gäng värmande kryddor. Jag var skeptisk till bristen på smör, och jag använde mjölk snarare än sojamjölk eftersom det var vad vi hade i huset. Stegen var lätta att följa och degen kom snabbt ihop. Jag ville strö den kardemumsockret på allt. Istället för att använda förjorda kryddor, som receptet krävde, lärde min mamma mig hur man krossar kardemumskidor i morteln och morteln och riv kanel rakt av barken. Jag höjde också mängden av varje krydda, för jag tycker om att bli smackad i ansiktet med smak. Snart fyllde lukten av berusande kryddor köket, och min pappa piggnade upp när jag öppnade ugnen för att ta ut arkbrickan (killen kan inte motstå en kaka).
kakorna var borta på en dag. Jag missade inte smöret. Egentligen, eftersom det inte fanns någon super framträdande smörsmak, var kryddsmaken framför och mitt. Och kakorna lyckades hålla sig mjuka, Sega och smuliga även efter att ha satt sig på disken.
för att vara ärlig gör jag inte kakorna så ofta längre. Vi har sedan lagt till nya medlemmar till våra familjesemestersamlingar som kan göra showstoppande pajer och vackert frostade kakor. Det finns ingen anledning för mig att göra ännu en efterrätt. Istället, Jag har bosatte sig i min roll som en floater—kör ut för att ta koppar som min pappa glömmer, svara på dörren när gästerna börjar anlända, nypa-slå för min mamma när hon behöver någon att steka grönsaker för aloo gobhi. Men det är trevligt att veta att, om jag behöver det, har jag ett idiotsäkert, publikfritt kakrecept i ärmen. En jag har gjort över ett dussin gånger, tweaked för att göra min egen, och—viktigast av allt—slutar alltid med en tom tallrik. – Priya Krishna

testa Köksanteckningar

med i: Food52s Holiday Cookie Chronicles-redaktörerna