Chè ba màu är en uppfriskande Vietnamesiska efterrätt ice slush, kontrast mjuk bönor och bouncy jelly biter, toppad med skikt av rika kokos sås. Du kan göra alla lager i förväg och kombinera dem när du vill ha en uppfriskande och söt efterrätt.
ch exceptional ba m exceptional på Vietnamesiska översätter till” three color dessert ” och liknar Ch exceptional TH exceptional, och delar mycket med filippinska halo-halo. Även om detta recept är ganska lätt att göra, finns det några steg som kräver lite väntan som mungböna och pandan jelly lager.
mungbönor – det gula lagret
för att göra mungbönskiktet, tillsätt bönorna i riskokaren, tillsätt vatten och ställ in det för en normal riskoktid (eller cirka 35 minuter). När spisen är klar, använd en rispaddel för att mosa de mjukade bönorna och tillsätt socker. Låt stå i en behållare för att svalna innan du använder i ch 20.
mungbönor (och bönor i allmänhet) är en mycket populär ingrediens att använda i asiatiska efterrätter, som b occorinh cam. För att laga mungbönan måste du suga bönorna i vatten i minst 4 timmar eller över natten (rekommenderas).
medan de flesta recept kräver ånga bönorna eller laga dem i en kruka efter blötläggning, föredrar jag att använda en riskokare! Att använda en riskokare är en hands off-metod med förutsägbara resultat, vilket jag föredrar. Om du inte har en riskokare, skulle ångkokning vara mitt andra alternativ, eftersom det är mer förutsägbart än en spis och du behöver inte oroa dig för vattenförhållanden och värma så mycket.
Pandan jelly-det gröna lagret
för att göra den gröna pandanjelly behöver du agar agarpulver, vatten, socker och pandan-extrakt. Koka upp vattnet i en kastrull, blanda sedan i agaragarpulvret och sockret tills det är upplöst. Efter ungefär en minut kokning, ta bort den från värmen och tillsätt pandan-extraktet.
Jag gillar att använda en Tupperware-behållare i glas så det är lätt att flytta till jelly i kylen för att härda efter att den har svalnat vid beröring. Jellyen ska ta ungefär två till fyra timmar att bilda och sedan kan du klippa den i den form du väljer. Jag gillar att skära dem i kuber.
Agar agarpulver används i många asiatiska recept i stället för gelatin. Den är gjord av tång så det är vegan och mjölkfritt–bra för dem med kostbegränsningar.
När du väljer agar agar pulver se till att välja en produkt som är ren agar agar pulver. Jag har haft bra resultat med telefon varumärke. Detta låter dig självständigt kontrollera jelly fasthet och sötma. Vissa märken lägger till socker som fyllmedel i agaragarpulvret, och detta kan påverka din jelly forming.
Jag har testat agar agarpulver som inte bildades ordentligt på grund av att du inte hade en tillräckligt hög agaragarprocent–du måste lägga till mer pulver för att kompensera vilket i sin tur kan göra det sötare än önskat.
Red bean layer
För red bean layer använde vi en butik som köpte burk sötad och kokt röd bönpasta från vår lokala koreanska marknad. Sötnivån i denna röda bönpasta var perfekt för detta recept, men du kan också skapa ditt eget röda bönlager genom att köpa konserverade röda njurbönor och blötlägga dem i sockervatten, eller så kan du göra det från grunden med torkade röda bönor.
kokosnötsåsen
Jag använde kokosnötsåsen i min tidigare Ch-BAP, som använder kokoskräm, socker, salt och tapiokastärkelse. Detta är ett utmärkt tillskott till Ch-exporten eftersom det ger den en extra krämig kokosnötsås ovanpå den rakade isen och läckra tre lager.
för att göra såsen, tillsätt kokoskräm, socker och salt i en liten kastrull och blanda på medelhög värme. Tillsätt tapiokastärkelsen och använd en visp för att blanda stärkelsen ordentligt. Fortsätt att laga mat i en till två minuter tills den blir något tjockare till puddingens konsistens. Ta bort värmen och svalna.
Du kan helt enkelt blanda kokosmjölk med socker och använda detta som ditt kokosnötslager, men lätt att laga mjölken släpper ut kornigheten som du får direkt från burken.
isen & assembly
kyl alla ingredienser innan du monterar Ch-tabellen för att se till att alla mina ingredienser förblir kalla medan du äter det. För att få krossad is kan du använda en mixer som en Vitamix känd för sin fantastiska snöskapande förmåga, som vi gjorde för kokos kaffe receptet.
Du kan också använda en ice-rakapparat. Jag använder faktiskt en is rakapparat från en snö kon maskin (lol) och det fungerade bra. Om jag skulle högre volym, jag kan prova något liknande.
Jag gillar att laga min ch-ba m-ba på följande sätt från botten: is, kokosnötsås, rödböna, mungböna, pandanjelly, is och mer kokoskräm.
Njut av läckerheten och se till att äta den asap innan din Is börjar smälta!
Ingredienslänkar
Jag tycker också att det är ganska coolt att du kan få allt du behöver för detta recept online. Vissa objekt kan anses ’icke-väsentliga’ och har en fraktförsening för tillfället men:
- dela gula mungbönor
- 100% agar agarpulver
- pandan extrakt
- söta röda bönor
- kokoskräm (Savoy – märke)
- ice shaver
ch C. D. ba M. D.-Vietnamesisk efterrätt i tre färger
Ingredients
Mung bean layer
- ▢ ½ c dried split mung beans
- ▢ 4 ¾ c water
- ▢ 3 tsbp sugar
Pandan jelly layer
- ▢ 1 tbsp 100% agar agar powder Telephone brand
- ▢ 2 c water
- ▢ ¼ tsp pandan extract
- ▢ 3 tbsp sugar
Red bean layer
- 1 burk kokt röd bönpasta 16.75 oz
Coconut sauce
- ▢ 7 oz coconut cream
- ▢ 2 tbsp sugar
- ▢ ⅓ tsp salt
- ▢ ½ tsp tapioca or cornstarch
Other
- ▢ 4 c shaved ice
Instructions
Mung bean layer
-
Rinse ½ cup of mung bean under running water.
-
i en behållare, lägg till en torkad mungböna och fyra koppar vatten. Blötlägg bönorna i minst fyra timmar eller över natten.
-
efter blötläggning, dränera mungbönorna och Lägg till din riskokare. Lägg till en kopp vatten och stäng locket. Använd det vanliga risalternativet eller sätt en 40 minuters timer för att laga bönorna.
-
när riskokaren är klar, använd din paddel för att mosa bönorna (detta borde vara mycket enkelt eftersom bönorna har mjuknat oerhört). Tillsätt tre matskedar socker och fortsätt att mosa och blanda. Flytta till en behållare för att vila och kyla i kylskåpet tills montering.
Pandan jelly layer
-
låt vattnet koka i en kastrull och blanda i agaragaren och sockret tills det löser sig ordentligt. Sänk värmen och tillsätt pandan-extraktet. Blanda detta tills vätskan blir grön och flytta till en glasbehållare för att svalna.
-
när det är vid rumstemperatur, flytta till kylskåpet för att kyla i två timmar. Pandanjelly ska vara fast vid beröring och lätt avlägsnas från glasbehållaren.
-
skär jelly i önskad form att äta. Jag föredrar små bitar eller tunna remsor.
Kokosnötsås
-
blanda kokoskräm, socker och salt i en kastrull på medelhög värme.
-
tillsätt tapiokastärkelsen försiktigt med en visp. Koka i ungefär en till två minuter tills den tjocknar till konsistensen av utspädd pudding.
-
ta bort från värmen och flytta till en glasbehållare för att svalna. Kyl i kylen tills montering.
montering
-
jag gillar att kyla alla lager minst 30 minuter före montering för att hålla allt kallt, detta är valfritt.
-
för den rakade isen använde jag ungefär fyra koppar is och en isskärmaskin, men du kan också använda en stark mixer.
-
jag föredrar att lagra ingredienserna på detta sätt: rakad is, röd bönpasta, mungbönor, pandanjelly, rakad is och kokosnötsås. Du kan lägga till Minilager av is däremellan för att göra det extra kallt och bryta upp de täta bönorna också.
näringsfakta
Like this recipe? Subscribe to my newsletter!
