det finns inget universellt recept på en Balkan Cevap, även de som säljs under samma namn är inte nödvändigtvis beredda enligt samma recept. Namnet på denna berömda Balkan mat kommer från det turkiska ordet kebab, vilket betyder ”bitar av hackat kött”.

det finns många typer av Cevap, och de mest kända är Cevap från Leskovac, Pazar, Banja Luka och Sarajevo (städer på Balkan). Det finns inget fläsk i Pazar och Sarajevo cevap, på grund av den stora muslimska befolkningen. Detta recept är mest omtyckt av Balkan mat bisexuell

historia av CEVAP

enligt vissa påståenden har den första kebaben sitt ursprung i Libanon. Enligt andra är skaparen av kebab den medeltida iranska soldaten som använde sitt svärd för att laga köttet på grillen mitt i slagfältet.det som är känt med säkerhet är att ottomanerna introducerade kebaben till Balkanhalvön runt år 1500 som en del av deras traditionella kök. Sedan dess har kebab upplevt många modifieringar. Cevap skiljer sig mycket från kebab, och det enda idag som verkligen förbinder dessa två specialiteter är namnet.

beredning av CEVAP (recept)

För att förbereda Balkan Cevap först måste du skära allt kött i små bitar 2x2cm, blanda med salt och peppar och låt det vila i 6-12h. och under tiden suga den rengjorda vitlöken i 0,5-1 uns vatten (mängden vatten beror på fettet).
när köttet har stannat i kryddor, slipa bitarna av nötkött med vitlök 2x och börja slipa annat kött och tillsätt nötköttet med vitlök och blanda allt. När allt är blandat, tillsätt resten av kryddorna i det blandade med vattnet från vitlöket och låt det vila 12-24h.
Du kan justera mängden kryddor i blandningen enligt din egen smak.
bakpulver ger EXCEPTIONELLAVAP dess struktur (det binder köttet).
bröd crumps gör det mjukt och ömt.

formning av CEVAP

Chubbievap formas med hjälp av en tratt för detta ändamål, men du kan också göra formerna med egna händer blötläggda i vatten. Lämna dem i minst 2 timmar i kylskåpet innan du grillar. Balkan Cevap är ca 2 cm i diameter och 5 cm i längd.

grillning

Du kan grilla Cevap samma som någon grill, eller lägga den i en kastrull. Smörj pannan med olja (eller fett) stek Cevap några minuter på varje sida tills den är snyggt brunad. Se bara till att värmen inte är hög, eftersom köttet kan förbli rå inuti och brännas på utsidan.

servering

servera varm Cevap i pitabröd. Vanligtvis serveras det med massor av lök. Helst med öl.

ingredienser:
300 g nötkött kind från huvudet
300 g olika nötkött
70 g kalvkött talg-fett
120 g fläsk skulderblad
120 g lammkött från magen(av fetare kött)1,2% salt
vitpeppar
2 vitlöksklyftor medelstora
1/8 tesked bakpulver
15 g brödsmulor
1/8 tesked bakpulver