min första erfarenhet med cemitas är pan dulce(sött bröd) från la Panaderia(Bageri). Det läckra söta brödet är liknande, men inte. Inte alltid, men den söta sorten kan ha sesamfrön på toppen. Men så är inte fallet hela tiden. De mer salta cemita-rullarna är vanligtvis kända för sesamfrön på toppen och traditionellt bakade för att förbereda tortas(smörgåsar). Inte bara några smörgåsar, men dessa överdimensionerade tortor som kan mata en familj på fyra! De berömda cemitas poblanas är fyllda med en mängd läckra fyllningar, men min favorit är den som är beredd med milanesa. Kyckling eller nötkött, jag är inte noga! När du biter i det nybakade brödet och krispiga panerade milanesa är det så gott!

nu måste du förstå att någon av mina mexikanska bröd recept är en homecook version av kommersiellt bakade bröd som finns i den stora panaderias. Istället för att önska att jag kunde njuta av en cemita Poblana, kommer jag att försöka mitt bästa för att återskapa de smaker och texturer som jag längtar efter. Det är det närmaste jag kan komma, om jag inte flyger direkt till Puebla, Mexiko! Jag önskar!

Cemitas (Mexican-Style Rolls)

0 from 0 votes

Print Pin

Course: Bread

Cuisine: Mexican

Servings: 6 Rullar

ingredienser

ingredienser

• 2 matskedar aktiv torrjäst
• 1 kopp plus 2 matskedar varmt vatten (115 grader)
• 1/3 kopp Grapeseed Oil lard, manteca de Puerco
• 1/4 kopp socker
• 1 stort ägg lätt slagen
• 1 tesked salt
• 3 1/4 till 3 1/2 koppar allt brödmjöl
• 1/4 kopp mjölk för att borsta rullar
• 1 1/2 matskedar rostade sesamfrön

instruktioner

Vägbeskrivning

• I skål av stativblandaren, lösa upp jästen i vattnet. Rör i sockret och oljan. Låt stå i 10 minuter.
• blanda i ägget och saltet med blandare på låg hastighet. Tillsätt gradvis tillräckligt med brödmjöl tills degen drar bort från skålens sidor.
• vänd ut på arbetsytan och knåda i 5 minuter. Dela degen i 6 lika stora delar och forma till bollar, placera på smurt bakplåt. Platta något med handen.
• täck löst med lätt kökshandduk och låt den stiga på varm plats i 1 timme.
• tio minuter innan timmen är upp, Förvärm ugnen till 425 grader F. Pensla topparna på cemitas med mjölk och garnera snabbt var och en med rostade sesamfrön.
• Grädda på nedersta hyllan i 9 minuter. Överför till översta hyllan och baka i 3-4 minuter.

försökte detta recept?Nämn @pinaenlacocina eller tag #pinaenlacocina!

Jag hade kvarvarande rostade sesamfrön från att förbereda cemitas, så jag lade dem bara till milanesa Cracker-måltiden. Klicka här för att se beef milanesa recept. Cemita nedan är skiktad med refried bönor, sallad, tomat, lök, syltad jalape exceptionos, nötkött milanesa och avokado.

den här är mer i stil med cemitas poblanas. Fylld med kyckling milanesa, quesillo (queso Oaxaca), avokado, papalo blad , chipotles i adobo och lök. Papalo löv är inte så lätt att hitta, så ibland ersätter jag med spenat och korianderblad. Rullarna borstades inte med mjölk. De borstades med saltvatten och detta kommer att ge en ljusare färgad rulle. Mjölken ger en mörkare färgad rulle.