När det gäller rubs och kryddor för Cedar planked lax kan du bli så kreativ eller så enkel som du vill. Ibland är mindre mer och detta gäller fiskens känsliga natur som lax.
här är några av mina favorit-och betrodda rub-tillsatser som jag tror kompletterar både smaken av lax och cederträ utan att överdriva:
Brown sugar spice rub
- 2 msk. Brunt socker
- 1 msk. Kosher Salt
- 1 msk. Peppar
både grovt salt och peppar fungerar bäst för detta, och brunt socker tillför en jordnära sötma som också hjälper laxen att utveckla en fin karamelliserad nyans. Vårt beprövade Cederträplankade laxfilet med brunt Sockerrecept är värt att kolla in.
citronpeppar krydda gnugga
1 msk. Citronskal
1 msk. Kosher Salt
1 msk. Pepper
den klassiska butiksköpta citronpepparsmakningen fungerar bra med smakerna av cederträ och lax. Om du känner dig otrygg, riv lite färsk citronskal och kombinera den med lika delar grov paprika och koshersalt för att öka upp några skåror.
Asiatisk krydda gnugga
- 1 msk. Malt korianderfrö
- 1 msk. Slipad ingefära
- msk. Vitpeppar
- Aci kosher Salt
- skal av en kalk.
denna blandning är fantastisk för en asiatisk twist som inte kommer att störa stjärnan, och kompletterar Cedar väl.
Smoky paprika spice rub
- msk. Rökt Paprika
- 1 msk. Rökt Salt
- msk. Torkad Oregano
denna gnidning kan låta enkel, men smakerna som den bidrar med är komplexa och extremt läckra. Rökt, eller spansk paprika, är potent, och när den används sparsamt lägger en balanserad antydan till rök. Rökt salt kan köpas men är billigare om det produceras själv. Det kan göras i alla sorter av rökare genom att helt enkelt placeras i en grund panna och rörs ibland under flera timmar. Jag rekommenderar att du använder ett mycket fläckigt salt, den större ytan ger mer för röksmakerna att binda till.
alla dessa gnuggar består av ingredienser som de flesta hushåll kommer att ha lagrat i sina skafferier eller kryddhyllor. Innan du börjar rekommenderar jag dock att du gör lager och kontrollerar etiketter. Precis som färska, torra örter och kryddor varar inte för evigt och utgått produkt kan lätt missas i de mörka urtagen i ditt utsedda skåp. Alla örter och kryddor bör komma med ett utgångsdatum men den allmänna regeln om hållbarhet, är som följer.
- hela kryddor: 4 år
- malda kryddor: 2-3 år
- torkade örter: 1-2 år
utgångna örter och kryddor blir inte nödvändigtvis oätliga med åldern, men Övertid förlorar de gradvis sin styrka och om de utsätts för ljus eller varmare temperaturer kommer färgförändringar också att inträffa. Förvara alltid örter och kryddor på en sval, mörk plats i lufttäta behållare. Kvaliteten på ingredienser är grunden för allt du lagar mat. Innan du börjar laga mat, ta dig alltid tid att se till att dina kryddor är så läckra som de ursprungligen var avsedda att vara, och var aldrig rädd för att prova något nytt. Du vet aldrig vilken välsmakande upptäckt du kan hitta.
