bland hushållsmjölken är cashewmjölken utan tvekan den vars smak är den mest känsliga. Det är en ultrakrämig mjölk(dessutom, efter filtrering finns det nästan ingen fiber i nötmjölkpåsen). Otroligt bra för din hälsa, cashew är mycket rik på fosfor och järn samt zink, mangan, selen, men också mycket vitaminer och mineraler. Cashew är verkligen en bra mutter. Och alla dessa näringsämnen överförs till mjölken när den är beredd av dig själv!

cashewträdets frukt är en achene (torr frukt som inte öppnas spontant), som skiljer sig från att ha en stjälk som hypertrofierar sig själv när frukten mognar. Denna förstoring ger stammen en päronform, kallad cashew äpple, dess nyans sträcker sig från gulaktig till rödaktig. Detta är en slags falsk köttig frukt vars vinösa smak är populär för infödda inklusive Brasilien. Men det är inte stjälken, saftig som den är, som vi är intresserade av idag utan muttern som är upphängd för den. Detta är den faktiska frukten, cashewnötter som finns i sitt hårda skal och slät grå eller sepia. Varje falsk frukt som kallas ”cashew apple” har i slutet en enda mutter som förklarar det höga priset på cashewnötter.

historia av cashewnötter

det finns åtta arter av anakardium, alla från tropiska Amerika. Arten Västra Anacardium är den överlägset viktigaste ekonomiskt. Det är infödd i nordöstra Brasilien. Denna region ligger mellan regnskogarna i Atlanten och Amazonas.

det finns 33 900 km2 av dessa plantager i världen. I grund och botten är 0,0227% av markytan på planeten täckt med cashew. Denna siffra är inte försumbar. Huvudskälet är att varje träd bara ger 200 till 300 nötter per år. Avkastningen är mycket låg, och särskilt i vissa länder, inklusive Indien, som ägnar en enorm yta åt den.

Tupi lämnade därför sin Acaju växa i fred när portugisiska sjömän landade, som har smakat och älskat det och sedan introducerade dem i sitt andra hem i Indien, Goa, efter ett stopp i Mocambique 1578. Därifrån, cashew spred sig över hela den asiatiska kontinenten, som fann det mycket lämpligt, och i Afrika också.

cashewnötter tämdes långt före Europas ankomst. Portugiserna hittade cashewträdet (trädet som producerar nötter) 1538. De introducerade Cashewnötter i sina kolonier i Indien och Afrika inte långt efter. I Indien planterades det första cashewträdet för erosionskontroll. Dess kultur för att producera mutter och falsk frukt kom mycket senare.

internationell handel för dessa små nötter är från före 1920, då indianerna hittade en effektiv teknik för att ta bort det kaustiska oljeskrovet. Cashew blev sedan en viktig mat i indisk mat.

Cashew produceras nu i 32 länder över hela världen, med de tio bästa, i storleksordning, Vietnam, Indien, Nigeria, Brasilien, Tanzania, Indonesien, Guinea-Bissau, Elfenbenskusten, Mocambique och Benin. Det rankas nu först i produktionen av nötter, som har överskridit mandlar 2003.

cashewnötter och hälsa

Cashew är tillverkad av 49% fett, 19% protein och 21% kolhydrater. Resten fördelas i vatten och fiber. I motsats till populär tro är detta inte en av de fetaste fruktskal och oljeväxter: förutom kastanjer och pistaschmandlar, med lägre fetthalt och solrosfrön, med motsvarande fetthalt, är cashewnötter mindre feta än mandlar, hasselnötter, valnötter, paranötter, makadamier och pekannötter. Med sin rikedom i protein, fiber och fett är cashewnötter faktiskt ett lågt glykemiskt indexmat, och också en hög satiating power food. Därför är det perfekt som en del av en diet eftersom det i måttliga mängder kan undvika att lämna dig hungrig.

förutom det fullständiga proteinet, vilket gör det till en mycket intressant mat i en vegetabilisk kost, är cashewnötter rik på enomättade fetter eller omega-9. Det är därför inte en del av de ”väsentliga” fettsyrorna som omega-3 och omega-6, eftersom kroppen inte kan producera dessa själv. Men deras effekt på hälsan är inte mindre viktig. Dessa är de ”goda” fettsyrorna som också finns i olivolja och de flesta oljeväxter. De är fördelaktiga för kardiovaskulär hälsa genom att sänka LDL eller ’dåligt kolesterol’.

cashewnötter är extremt rika på magnesium, ett mineral som spelar en nyckelroll i neuromuskulär överföring av nervimpulser – en naturlig anti-stress, en stor del av den västerländska befolkningen är tyvärr bristfällig i den. Den avslappnande och normaliserande verkan av magnesium på muskler, kärl och nerver, lindrar smärta – inklusive de som är förknippade med PMS och migrän. Förutom cashewnötter finns det främst i växtfoder: fullkorn och baljväxter, frön och nötter, vetex och bryggerjäst och slutligen kakao och gröna bladgrönsaker.

Cashew är också mycket rik på koppar och fosfor, två viktiga mineraler för vår kropp eftersom de båda är nödvändiga för bildandet och reparationen av våra vävnader. Fosfor är också viktigt för hälsan hos våra ben och våra tänder, för att upprätthålla ett normalt pH i blodet (vilket gör att vi kan bekämpa osteoporos).

men det är inte allt … cashew är också rik på järn och zink, två mineraler som ofta saknas i västerländska befolkningar – främst kvinnor. Järn är viktigt för bildandet av röda blodkroppar: grönsaksbaserad, det kommer att säkerställa stöd av en C-vitaminkälla (citrusfrukter, grönsaker etc.) för att absorbera C-vitamin väl. Zink är också ett viktigt mineral som är involverat i immunreaktioner och vävnadsläkning. För kvinnor igen spelar det en viktig roll för att möjliggöra utvecklingen av fostret och sköldkörtelhormonerna.

Lägg till en rikedom i antioxidanter och vitamin E, som är nödvändiga för att våra celler ska kunna bekämpa fria radikaler.

akta dig dock: liksom alla oljeväxter har cashew en stark allergiframkallande potential på grund av dess innehåll av oleoresin och toxiner. Var uppmärksam på att inte introducera det för tidigt i barnens kost.

extraktet av cashewnötter, en effektiv anti-diabetiker

Cashew innehåller många dygder under sitt skal för att börja med ett högt vitamin E-intag och kalorier med 500 kalorier per dag 100g ungefär. I Indien rekommenderas även cashewförbrukning för att fylla på energi, blandat med mjölk och brunt socker. Cashew är också känt för sin olja som introduceras i många läkemedel för psoriasis, eksem eller sår. Cashewnötter har mindre fett. De är rika på koppar, magnesium, C-vitamin och kalium.

nya vetenskapliga artiklar visar att cashew-extrakt kan vara effektiva och lovande antidiabetika, enligt en ny studie från University of Montreal publicerad i Molecular Nutrition & Food Research. Denna studie analyserade fördelarna med diabetes som visar effekten på kroppen från de olika produkterna från cashewträd. I synnerhet undersökte författarna om cashew-extrakt kunde förbättra kroppens svar på sitt eget insulin1.

Diabetes kännetecknas av högt blodsocker på grund av kroppens oförmåga att reagera eller producera tillräckligt med insulin. Denna sjukdom, som drabbar cirka 220 miljoner människor över hela världen, kan orsaka hjärt-eller njursjukdom. Syftet med studien var att undersöka effekterna av löv, bark, nötter och cashew äpplen från nordöstra Brasilien och andra länder på södra halvklotet på celler som svarar på insulin. ”Av alla testade extrakt stimulerade endast cashew-extrakt signifikant blodsockerabsorption av muskelceller, säger direktören för denna forskning, Pierre S. Haddad, Professor i farmakologi vid Medicinska fakulteten vid University of Montreal. Extrakt av andra delar av denna växt hade inte samma effekt, vilket tyder på att cashew-extraktet innehåller aktiva substanser med potentiella antidiabetiska egenskaper. ”

cashewträdprodukterna har länge varit kända för att ha antiinflammatoriska effekter, för att motverka ökningen av blodsockret och förhindra insulinresistens bland diabetiker. ”Vår studie validerar den traditionella användningen av cashewträdprodukterna i diabetes och har upptäckt att några av dess naturliga element kan användas för att skapa nya Orala terapier”, säger Professor Haddad som också är chef för forskargrupp i Aboriginal antidiabetika, kanadensiska institut för hälsoforskning, University of Montreal.

Visst är cashewfördelarna väl beprövade, och det skulle vara synd att missa dem!

hur man gör hemlagad cashewmjölk?

för 1 liter cashewmjölk

ingredienser:

• 1 liter vatten
• 100 g cashewnötter
• 1 nypa salt
• 1 tsk söt (agave sirap, lönnsirap) eller 2 datum

förberedelse:

1. blötlägg nötter i en skål med vatten 2 till 6 timmar i förväg.
2. ta ett durkslag och skölj cashewnötter väl genom att föra dem under vattnet. Töm dem.
3. tillsätt vatten, salt och sötningsmedel och blanda tills du får en perfekt homogen vätska.
4. Häll din cashewmjölk i en ren flaska glas.

Tips:

denna cashewmjölk kommer att vara bra att dricka i 3-4 dagar i kylskåpet. Dess smak är väldigt söt och låter dig helt ersätta komjölk med mandelmjölk till din frukost, kakrecept eller andra salta preparat. Den stora fördelen med denna mjölk jämfört med andra hemlagade grönsaksmjölk (som hasselnötmjölk eller kastanjmjölk) behöver inte filtreras! Cashewnötter har inte skinn som mandel eller hasselnötter och de har bara en liten mängd massa. Rådet är att skaka flaskan innan du dricker denna cashewmjölk.