-
e-post
-
Facebook
-
Twitter
-
Yummly
-
Pinterest
-
Stumbleupon
-
reddit
-
WhatsApp
Jag gillar att lägga mat i burkar. Jag vet, så hipster av mig. Det är det nyaste och det senaste. Artizan, lokal, liten sats, hemlagad mat. Jag älskar det, men inte för att jag är en hipster. Tja … kanske en touch hipster. Jag älskar det eftersom det skär ner på avfallet jag har: mina burkar är återanvändbara och BPA-fria. Jag vet exakt vad som har gått in i mina burkar när det gäller konserveringsmedel, socker och kemikalier. Jag använder mitt gråvatten (vattnet kvar i min konservering) för att vattna mina tomater (när det har svalnat). Så runt Jag mår bra om det. Förra året var det första året jag konserverade på egen hand. Jag några telefonsamtal till min mamma, och många timmar tillbringade läsa på internet, men jag känner mig ganska kunnig i konservering köket nu. Jag konserverade väl över 100 kg persikor förra året; jag är nere på min sista burk. Perfekt timing, eftersom vi är i den tjocka härliga färska persika säsongen. Jag hade planerat att göra mer konservering, men hade inte planerat att göra ett inlägg. Raj berättar sin historia:
medan han köpte färska lokala persikor sa Holley att hon behövde göra konservering de närmaste dagarna. Jag sa att jag skulle ge henne en hand (peeling dem, klippa dem, ta bilder, etc – du vet hur mycket jag gillar persikahud…). ”Du kommer att sätta dem på webbplatsen, eller hur?”Hon vände sig till mig och säger,
”konserverade persikor är inte exakt paleo.”
” Åh, måste du lägga till socker eller något till dem?”Frågade jag. ”Nej, men det är inte som Grottmänniskor var konservering persikor i sina grottor … hahaha!”
när jag kom hem bestämde jag mig för att jag skulle ”leta efter bevis” om allt detta, och denna grottmålning var allt jag kom på. Hahaha!”
Cave Man ritningar. Ibland knäcker den där Raj-killen mig.
Nu är jag ingen ”paleo puritan” av någon fantasi, men jag såg inte detta som ”paleo”. Hela maten, riktig mat, homesteader eller till och med hipster: ja! Sanningen var att skriva ner varje steg i processen är vad jag fruktade. Jag antar att Grottmänniskor skulle göra saker som dehydrera, bota eller jäsa. Kanske formade de burkar av sten eller brände sand för att göra Behållare… jag vet inte, jag var inte där. Jag kommer inte att döma. Paleo eller inte detta konserverade persikarecept är enkelt, konserveringsmedel och sockerfritt. Något du kan må bra med att äta året runt!
konserverade persikor 3 Sätt:
skriv ut
beskrivning
konserverade persikor, fria från kemiska konserveringsmedel och socker, så lätt att göra!
ingredienser
- persikor
- burkar, lock och ringar (oavsett vad du föredrar, gillar jag pints och halv pints för en enda servering; Raj gillar quarts för några dagar värt av njutning)
- stor kruka
- kettle
- kallt vatten
- canning pot
- chopstick
- jar grip Tangs (ta en konserveringssats här)
- lämplig konserveringsmusik, jag lyssnade på Mariah, U2 och Def Leppard, men jag lämnar det till din personliga preferens. Kanske någon primal trumma kommer att göra det hela känns mer ” grottman?”
- valfritt
- vaniljböna eller extrakt
- lönnsirap
- honung
- citronsaft
instruktioner
- Sortera dina persikor, se till att de är mogna (gröna persikor är svåra att bearbeta). Du kan avgöra om de är mogna om ge vika när du applicerar bara det minsta trycket på stammen. Varning: du vill inte blåsa dina fattiga persikor; alla som börjar vända eller är ganska skadade, jag tvättar och gropar och lägger dem i en fryspåse för att senare göra sylt eller sås (bra för vingar).
- Ställ en stor kruka (fylld med vatten) på spisen för att koka, när det kommer till en rullande koka, sterilisera alla dina burkar och lock. Vänd ner vattnet så att det blir varmt, men inte kokande.
- fyll din burk med vatten och börja värma, du behöver tillräckligt med vatten att när burkar är nedsänkta kommer det att finnas ungefär en tum vatten över toppen.
- blanchera dina persikor: gör detta genom att doppa dem i varmt vatten i 20-30 sekunder och släpp dem sedan i ett kallt vattenbad. När blancherade persika huden glider av lätt. Du kan halva persikorna. Jag gillar att skära dem. Du kan lägga dem direkt i dina steriliserade burkar.
- jag använder en hybrid rå förpackningsmetod. Jag lägger de råa färska persikorna i burkarna och packar dem så tätt som möjligt.
- ”3 sätt”: jag lägger till 1 tsk lönnsirap, vaniljböna (eller 1/2 tsk extrakt) eller 1 tsk honung (tillval) till varje burk. Du kan också lägga till 1 tsk citronsaft här om du är orolig för missfärgning.
- koka upp vattenkokaren och tillsätt sedan det kokande vattnet i burkarna och lämna 1/2 tum huvudutrymme mellan vätskan och toppen av burken. Vanligtvis är detta bara till nacken eller där gängningen börjar.
- Använd din chopstick eller fancy canning tool Ta bort eventuella luftbubblor från burken genom att flytta persikorna runt. Luften kan orsaka problemtätning, minska hållbarheten och orsaka missfärgning.
- sätt på de heta och steriliserade locken och skruva på ringen. Du vill ha det finger åt, men inte för hårt.
- när din konservering potten har kommit till en mild koka fördjupa din full-of-godhet persika burkar i vattnet. Du kommer att se små bubblor som kommer från locken: det här är bra. Ställ in timern i 20 minuter (längre för högre höjder, kolla med national center for home food preservation för behandlingstider)
- när timern är klar, ta bort burkarna försiktigt från det kokande vattnet och sätt på en tjock handduk (jag använde en handduksfodrad persikabox). Låt dem vara nu i 24 timmar. När de svalnar kommer du att höra ”pop” av burkar tätning, detta är det sötaste ljudet när konservering.
- efter 24 timmar, alla burkar som inte har förseglats, (toppen är inte konkav), kyl och konsumera de närmaste veckorna. Eller blanda några av dessa persikor med lite bourbon och toppa med läsk för att trösta dina konserveringsår.
- Kategori: bevarar
- metod: konservering
