Canning kan verka som en överväldigande strävan, särskilt om du är ny på det. Låt dig dock inte skrämmas av konserveringsprocessen. Det är ett bra sätt att se till att dina frukter och grönsaker aldrig går till spillo igen, och det ger dig chansen att njuta av säsongsbetonade produkter året runt. För att hjälpa dig att behärska konservering har vi sammanställt 7 recept tillsammans med en kort handledning så att du enkelt kan skapa utsökt salsa, njuta, jellies och sylt.

konserveringsprocessen

det finns två olika konserveringsmetoder, och det är beroende av de livsmedel du använder. Om du använder ingredienser med hög surhet, som frukt och tomater, skriver Fresh Preserving att du kan bearbeta dem i en kokande vattenbad, eftersom de naturligt sura livsmedel kan döda bakterier vid kokpunkten. Vanligtvis, om du vill kan frukter, fruktjuicer, sylt, jellies och andra fruktspridningar, salsas eller tomater, är det den metod du använder. Du behöver en kokande vattenbadburk eller en stor, djup kastrull med lock och rack.

Om du använder mat med låg surhet, som grönsaker och soppor, behöver du en tryckburk som kan nå tillräckligt höga temperaturer (cirka 240 till 250 grader Fahrenheit) för att döda bakterier. Du bör använda den här metoden när du konserverar grönsaker, kött, fjäderfä och skaldjur för att eliminera risken för livsmedelsburna bakterier, enligt färsk konservering.

innan du börjar, se till att du har masonburkar med nya lock och band, förutom vardagliga köksredskap som en spatel, tratt och Tang. Nu när du har grunderna nere, här är en steg-för-steg-guide att följa, per smak av hemmet. Bortsett från de olika typerna av canners är den övergripande konserveringsprocessen för både låg – och högsyra livsmedel i princip densamma.

1. samla dina ingredienser. Läs igenom receptet och instruktionerna. Tvätta och torka burkar, lock och band. För att förhindra sprickbildning när varm mat tillsätts, värm burkar och lock i varmt (inte kokande) vatten. Band bör hållas vid rumstemperatur så att de är lättare att hantera.
2. simma 2-3 tum vatten i tryckburk eller fyll kokande vattenburk halvfull med vatten och låt sjuda medan maten förbereds och placeras i burkar. Om du använder en tryckburk, följ tillverkarens instruktioner. Matlagning.
3. ta bort burkar från canner med hjälp av tång eller liknande köksredskap och fyll på mat och lämna lämpligt utrymme, vilket är utrymmet mellan maten och locket, som krävs i receptet. Om receptet kräver det, ta bort luftbubblor i maten genom att köra en spatel mellan maten och insidan av burken. Rengör kanten på burken och placera locket ovanpå, se till att det är centrerat så att tätningen kommer i kontakt med fälgen. Skruva fast bandet.
4. returnera fyllda burkar till canner. Om du använder en tryckburk, följ tillverkarens anvisningar. Om du använder en kokande vattenburk, placera locket ovanpå och koka upp det. Beroende på receptet och din höjd kommer behandlingstiderna att variera. Ta bort burkar från canner och låt sitta 12-24 timmar. Dra inte åt eller justera banden. För att vara säker på att locket är förseglat på burkkanten, ta bort bandet och försök att lyfta av locket. Om locket stannar, förseglades burken framgångsrikt. Märk dina burkar och förvara på en torr, sval plats. Du är nu redo att komma igång!

1. Persika, plommon och ingefära sylt

Kitchns persika, plommon och ingefära sylt recept är en bra förrätt, särskilt om du aldrig har konserverat tidigare. Du behöver plommon, persikor, ingefära, socker och citron för att skapa denna färska, fruktiga sylt. Även om detta recept faktiskt inte innebär konservering, rekommenderar Kitchn det som ett startrecept eftersom det ger dig en känsla för att förvandla dina produkter till konserverad mat. Börja med denna sylt om du hoppas att underlätta i konserveringsprocessen.

ingredienser:

• 2 dussin små, gula plommon
• 4 medelstora persikor
• 1 tesked riven, färsk ingefära
• 2 koppar socker
• 1 citron, juiced

riktningar: skär plommon från sina gropar och i bitar. Grop och skala persikorna och skär i bitar. Du borde ha ungefär fyra koppar frukt. Tillsätt frukt och resten av ingredienserna i en stor såspanna. Värm blandningen över medelhög värme tills den kokar. Fortsätt att koka, omrör hela tiden, mashing frukten i små bitar när den mjuknar och lagar mat. Koka tills en godistermometer når 220 grader, cirka 20 till 25 minuter. Ta bort från värmen, kyla och förvara i en lufttät behållare i kylen.

2. Trädgård tomat Relish Recept

denna smak av hem recept kan du använda upp din trädgård rester och efterlyser tomater, lök och paprika som salsa huvudingredienser. Det är ett bra sätt att krydda en hamburgare eller varmkorv nästa gång du grillar ut. Du använder water bath canner-metoden för detta recept, vilket ger 10 pints.

ingredienser:

• 10 pund tomater
• 3 stora söta lökar, finhackade
• 2 medelstora söta paprika, finhackade
• 2 medelstora gröna paprika, finhackade
• 2 teskedar senapsfrö
• 1 tesked sellerifrö
• 4 msk koppar vit vinäger
• 2 msk packat brunt socker
• 3 matskedar konservering salt
• 2 matskedar mald ingefära
• 2 teskedar mald kanel
• 1 tesked mald kryddpeppar
• 1 tesked malda kryddnejlika
• 1 tesked mald muskot

vägbeskrivning: I en stor kastrull, koka 8 koppar vatten. Tillsätt tomater, några i taget; koka i 30 sekunder. Töm och lägg omedelbart tomater i isvatten. Töm och klappa torrt; skala och finhacka. Placera i en stockpot. Tillsätt lök och paprika. Placera senap och sellerifrö på en dubbel tjocklek av cheesecloth; ta upp hörn av tyg och binda med snöre för att bilda en påse.

Lägg till kryddpåse och resterande ingredienser i potten. Koka upp. Minska värmen och låt sjuda, otäckt, i 60-75 minuter eller tills det är något förtjockat. Kassera kryddväska. Försiktigt slev relish i varma 1-pint burkar, lämnar Xiaomi-tums headspace. Ta bort luftbubblor; torka fälgar och justera lock. Process i kokande vatten canner i 20 minuter.

3. Hallon sylt

du använder metoden för kokande vattenbad för Food.com recept. Detta 2-ingrediensrecept, som ger 6 koppar, är sött och smakligt, och hallon har tillräckligt med naturligt pektin i sina frön för att tjockna denna sylt till perfektion.

ingredienser:

• 4 koppar mosade hallon
• 4 koppar socker

Vägbeskrivning: använd en mycket stor kruka. När syltet når en full rullande koka, kommer den att fördubblas i volym. Värm mosade bär tills de når en full rullande koka. Koka 2 minuter. Tillsätt socker. Rör om väl. Koka upp, omrör hela tiden, koka i 2 minuter. Ta bort från värme. Slå med roterande visp i 4 minuter. Häll i steriliserade burkar och försegla.

rostad Vitlökspastasås

Förbered dig på att bli förvånad över hur utsökt detta Bättre Hem och Trädgårdsrecept är. Den smakfulla såsen använder färska örter, paprika och brunt socker för att skapa en aptitretande vitlök-tomatpastasås. Du använder en kokande vattenburk för detta recept, vilket ger 24 portioner.

ingredienser:

5. Gröna bönor

Simply Canning ’ s Green bean Recept är det perfekta sättet att underlätta att använda en tryckburk. Du behöver om 14 pounds av bönor för en canner belastning på 7 quarts, eller 9 pounds för 9 pints.

ingredienser:

• gröna bönor
• Konserveringsalt, valfritt

anvisningar: tvätta bönor i kallt vatten och snäpp dem till önskad storlek. Gröna bönor kan antingen vara varmförpackade eller kalla packade, vilket också kallas råförpackning. Varm packning gör att du kan få mer i en burk. För båda stilarna kan du lägga till konserveringsalt i dina burkar,antingen en tesked för en tesked eller 1 tesked för en liter. Salt är helt valfritt och endast för smak.

för att varmpacka dina bönor, koka bönorna 5 minuter innan du packar burkar. Töm och packa i burkar löst och täck med kokande vatten och lämna 1-tums huvudutrymme. För att kyla pack, fyll burkar tätt med råa bönor. Täck med kokande vatten och lämna 1-tums huvudutrymme. När dina burkar har fyllts, ta bort luftbubblor genom att köra ett plastredskap ner i burken mellan burken och bönorna. Tryck lätt för att släppa ut instängd luft. Torka av fälgarna på dina burkar och placera konserveringslock. Placera fyllda burkar i en tryckburk och bearbeta enligt tryckburkinstruktioner. För en pint, bearbeta i 20 minuter, och för en kvart, bearbeta i 25 minuter.

6. Creamed Corn

du behöver aldrig köpa din creamed corn från en butik igen. Food Preserving ’ s recept är lätt att följa och gör en utsökt, krämig sidrätter som du kan se fram emot att njuta av hela året. Du kommer att använda en tryckburk för detta recept.

ingredienser:

7. Vattenmelon bevarar

du använder vattenbad canner metoden för AllRecipes.com vattenmelon konserver. Detta är ett utmärkt sätt att lägga till fruktig smak till toast eller engelska muffins, och låter dig njuta av vattenmelons färska smaker året runt.

ingredienser:

• 3 pund vattenmelon
• 3 koppar vitt socker
• 3 citroner, sköljda, skivade och fröade

Vägbeskrivning: Ta bort melonens gröna skal och tärna den vita delen i små kuber och lämna det röda köttet mestadels intakt. Ta bort frön. I en tung stockpot kombinerar du 4 koppar av den beredda vattenmelonen, sockret och citronerna. Koka upp på medium värme och låt blandningen koka långsamt i 2 timmar, rör om ibland. Blandningens temperatur bör vara vid 220 grader Fahrenheit så att syltet kommer att ställa in.

sterilisera burkarna och locken i kokande vatten i minst 5 minuter. Packa sylt i den varma, steriliserade burkar, fylla burkarna till inom Xiaomi tum av toppen. Kör en kniv eller en tunn spatel runt insidan av burkarna efter att de har fyllts för att ta bort eventuella luftbubblor. Torka av kanterna på burkarna med en fuktig pappershandduk för att ta bort eventuella matrester. Topp med lock och skruva på ringar.

Placera ett rack i botten av en stor stockpot och fyll halvvägs med vatten. Koka upp på hög värme och sänk sedan försiktigt burkarna i potten med en hållare. Lämna ett 2-tums utrymme mellan burkarna. Häll i mer kokande vatten om det behövs tills vattennivån är minst 1 tum över burkarna. Koka upp vattnet, täck potten och bearbeta i 10 minuter.

mer från Life Cheat Sheet:

• 7 rika Hallonrecept att njuta av i sommar
• baka barkakor nu: 7 fantastiska recept
• 8 dessertrecept som är fulla av choklad