vit och knubbig, cacahuazintle det är viktigt att förbereda en av de mest ikoniska rätterna firande: Pozolen. Vi berättar allt om denna mexikanska Ingrediens.
som med alla typiska preparat finns det lika många typer av pozol som det finns hem i Mexiko. Men det som praktiskt taget inte varierar i beredningen är den oumbärliga närvaron av denna ingrediens som definierar dess struktur och smak.
endast säsong
igenkännbar av öronen, stor, korn, öm, rund och söt, använd cacahuazintle i denna maträtt, så emblematisk av firandet patriotiska svarar inte bara på traditionen, men att det är en produkt som bara skördas under månaderna juli till September. Denna saftiga majs kan bara gro i säsongens generösa regn.
Cacahuazintle, två frukter i en
som du säkert märkte kommer deras namn från nahuatl-språket och betyder ”majsen som ser ut som kakao”, för de gamla mexikanerna var deras stora korn mycket lik kakaos frön. Och även om detta inhemska namn är det mest utbredda, är det i vissa regioner också känt som pozolero majs.
faktum är att denna majs är så viktig för pozol, att utan den skulle denna väsentliga buljong inte ha sitt namn: enligt experter kommer ordet pozol från nahuatl pozolli, vilket betyder” mousserande”, och detta beror på skummet som produceras av jordnötskärnan när den kokas i lime och brister i en nyfiken blommform.
energisk
förutom läckra är cacahuazintle mycket mat, eftersom det ger kroppen näringsämnen som järn och fosfor; det är en bra källa till kalcium, vegetabiliskt protein och fiber och innehåller vitaminerna A, E och B3. Som om det inte räckte är dess ursprung också intressant, eftersom det är en produkt av domesticering av majs som utförs av våra förfäder i årtusenden.
