Bun Thang (Vermicelli soppa med kyckling, ägg, fläsk)
Vi är tillbaka!!! Vilken fantastisk vecka och en halv. Min utökade familj och vänner (alla 22 Från 3 stater) reste nära 2000 miles kör från Los Angeles till Yosemite och sedan till Grand Canyon och tillbaka. Vi såg några fantastiska sevärdheter, delade stora minnen och upplevelser, och naturligtvis, hade några bra mat på vägen. Tyvärr kunde vi inte dokumentera allt vi gjorde men vi lägger långsamt upp några av resebilderna tillsammans med några av våra matposter inom en snar framtid.
4 generationer vid Glacier Point, Yosemite National Park
utsikt över Half Dome från Glacier Point. Det lönar sig att vara uppe klockan 4:30. eftersom alla anlände till Los Angeles sent på kvällen bestämde Kim sig för att göra en familjens favorit soppbulle Thang (uttalad med en hård ”t”) för min familj att äta efter en lång längdflygning—prata om tryck!!!! Det skulle också vara första gången hon träffade mina föräldrar och mormor!
under sommartiden växte upp, gjorde min mamma ofta Bun Thang, en Mien bac (northern) maträtt från Hanoi, eftersom det är milda smaker är så lätta jämfört med traditionell bun bo Hue eller Pho och mycket lätt att förbereda. Min mamma vet inte riktigt ursprunget till varför de kallar det Bun Thang, och jag kunde inte hitta något om det i en webbsökning så vi kommer att uppskatta alla input från de mer kunniga. Bun thang finns inte i alla vietnamesiska restauranger men det är väldigt enkelt att sätta ihop. Den består av Vermicilli nudlar, strimlad kyckling, tunt stekt ägg och cha lua (Vietnamesisk skinka/korv) i en fläsk och kycklingbuljong. Vissa recept tillsatte också torkad strimlad räka.
utskrivbart recept
buljong
- 12 koppar vatten
- 4 kg fläskhalsben
- 1 msk socker
- 1 msk torkade räkor
- 1 hel kyckling eller 3 stora kycklinglår/Bröst
- 2 matskedar fisksås
- 1 medium schalottenlök, skalad
- salt till smak
För att göra lagret, tillsätt fläskben och täck med vatten och koka i ca 2-4 minuter. Töm vattnet tillsammans med gunk och rester och spara ben i durkslag. Rengör ben, skölj väl och dränera. Rengör också lagerpotten innan du lägger tillbaka benen med cirka 12 koppar vatten. Tillsätt schalottenlök och kyckling och koka upp och minska värmen. Ta bort kyckling efter ca 20 min till 1/2 timme (beroende på snittet du använder och hur stor) och täck med saran wrap och ställ åt sidan för att svalna. Fortsätt att simma buljongen under låg värme i ca 2 timmar, skumma av fett, skum och eventuell kvarvarande gunk från buljongen. Lägg sedan till några torkade räkor, socker, fisksås och salt till smak.
Mis En Place
- 1 stort paket vermicelli nudlar
- kyckling ovanifrån
- tunt stekt ägg
- Cha Lua (finns på de flesta vietnamesiska / asiatiska marknader inslagna i bananblad)
Scramble ca 3 ägg i en skål och använd den största nonstick-stekpannan du har, stek ett tunt lager ägg tills det är något guldbrunt. Ta bort från värmen och lägg åt sidan. När den kyls, skiva tunt ca 3 tum i längd. Vi föredrar så tunt ett lager ägg som möjligt.
när kycklingen svalnar, strimla köttet för hand och ta bort överflödigt fett och hud.
Cha Lua är en klassisk Vietnamesisk skinka / korv gjord av magert fläsk. Skiva tunt, matchstick storlek.
koka ett paket med vermicelli nudlar, dränera i durkslag och lägg åt sidan.
andra valfria föremål kan inkludera strimlad räkor och lite extra tunt skivad fläsk.
kryddor:
- lime kilar
- hackad grön lök
- hackad rau ram (Vietnamesisk koriander). ersätt med koriander om det inte finns tillgängligt.
- stekt schalottenlök (prefried flaskor fround i asiatiska marknader)
- andra valfria örter inkluderar böngroddar, perilla, mynta.
- Sambal chili paste
slev buljong över skål med vermicelli och toppa generöst med strimlad kyckling, cha lua och tunt skivad stekt ägg. Garnera med hackad Vietnamesisk Koriander, Grön lök och stekt schalottenlök. Servera med limekil, böngroddar, perilla, mynta och sambal chilipasta på sidan.
Min familj älskade det och alla gav Kim 22 stora tummen upp-inklusive min mamma och mormor som kan vara svårt att behaga!!
