Buhtle är en underbar sylt fyllda söta rulle finns över hela Centraleuropa, inklusive Kroatien. De är traditionellt fyllda med plommon sylt, men är lika läckra med aprikos och andra (men personligen föredrar jag aprikosens tartness.) Eftersom jag ville göra något traditionellt och speciellt för min man–en liten påminnelse om barndomen–bestämde jag mig för att ta upp min svärmors förslag och göra dessa. Hon gör dem med samma deg som kiflice, men jag föredrar att göra dem lite annorlunda, lägga i vaniljssocker och lite riven citronskal (som, om du tittar på många av mina desserter, är en häftklammer för mina degar.) De är mycket enkla att göra, bara ta lite tid som ett resultat av korrektur.
tips: se till att borsta hela bollen med smör innan du lägger i skålen så att de lätt drar isär.
notera: Om du är ur gräddfil, ersätt helt enkelt med 1/4 kopp mjölk
- 1 kopp mjölk, värmd (men inte för varm)
- 100 gram smör, vid rumstemperatur
- 1 ägg, vid rumstemperatur
- 2 äggulor, vid rumstemperatur
- 2 matskedar gräddfil
- 40 gram socker
- 1 paket vaniljssocker
- skal av 1 citron, riven
- Dash eller två salt
- 380 gram kakmjöl
- 320 gram vanligt mjöl, plus mer att rulla ut
- ditt val av sylt (plommon är traditionell)
- olja
- 40 gram smör, smält
Testa jästen genom att lägga den till den uppvärmda mjölken i en liten skål med en nypa socker och mjöl.
blanda i en stor skål 100 g smör, ägg, äggulor, socker, vaniljesocker, citronskal och ett streck eller två salt. Blanda i jästen och sikt sedan 700 gram mjöl på toppen. Knåda i mjölet tills det är införlivat, borsta med lite olja (så att det inte torkar ut), täck sedan skålen med en kökshandduk och låt stå på en varm plats för att stiga i ungefär en timme.
Förbered en arbetsyta genom att sprinkla den med lite mjöl. Tillsätt degen på toppen och rulla ut för att vara några cm tjock. Skär i lika stora rutor och tillsätt 1/2 – 1 tesked sylt i vardera, beroende på torgets storlek. Rulla var och en till en boll och se till att du stänger den väl så att ingen sylt släpper ut.
Förbered vilken bakform du ska använda (beläggning med smör, om det behövs.) Borsta varje boll med smält smör och lägg sedan i din maträtt. Låt bollarna stiga ytterligare 1/2 en timme.
under tiden Förvärm ugnen till 180 grader Celsius. Baka rullarna i ca 30 minuter eller tills topparna blir gyllene. Kontrollera det regelbundet för att se till att de inte brinner för snabbt (täck med folie om du ser det hända) och att de inte kokar över.
låt svalna och damm sedan med pulveriserat socker.
Njut!
