Vegan Broccoli morot Paratha-indiskt flatbröd fyllt med en kryddig broccoli och morotfyllning!
Efter alla festligheter och sockeröverdos under semestern är det nu dags att äta något hälsosamt och vad bättre än broccoli och morot kommer på rätt spår? De är 2 av de hälsosammaste grönsakerna där ute och jag älskar att äta dem som sådana men de smakar ännu bättre när du gör en paratha av dem. Parathas är en av mina favorit saker att äta och jag brukar ha dem till frukost minst 2 gånger i veckan. De fyller, friska och det finns så mycket du kan göra med dem. De är gjorda med indiskt fullkornsmjöl och fyllda med allt och allt du kan tänka dig. De populära fyllningarna är potatis, paneer, blomkål, rädisa, gröna ärtor, linser etc. Broccoli är definitivt inte så populärt, kanske är det nu men att växa upp broccoli var inte lätt tillgänglig så vi hade faktiskt aldrig broccoli paratha.
Jag tror att detta är ett av de bästa sätten att äta broccoli, min man som inte äter broccoli annars åt detta utan några klagomål. Nu säger det mycket. Det har att göra med det faktum att du knappast kan känna igen/smaka broccoli i denna paratha. Först och främst är det så fint strimlat och sedan fyller du in i ett helvete plattbröd. Så nästa gång ditt barn inte vill äta broccoli, vet du vad du ska göra! Tillsatsen av morot ger en söt smak och balanserar smakerna perfekt. Jag använde minimala kryddor här och lät grönsakerna ta rampljuset.
dessa parathas är den perfekta starten på din dag. Fylld med grönsaker, dessa fullkornsfyllda veganska flatbröd kommer säkert att bli din nya favorit!
metod
tvätta och skala moroten, hugga den i 4-5 bitar. Jag använde en stor morot här, om du har mindre använder 2. Tvätta också ett litet broccolihuvud och hugga det i bitar.
lägg den hackade moroten och broccolin i matberedaren.
puls tills moroten och broccolin är finfördelade. Överför till en skål och lägg åt sidan.
värm 1 tesked olja i en kastrull. När det är varmt, tillsätt kummin och senapsfrön och låt det knäcka.
när fröna knäcker, tillsätt den hackade ingefära till den. Stek i några sekunder tills ingefära blir ljusgyllen i färg.
tillsätt riven broccoli och morot i pannan och blanda. Tillsätt rött chilipulver, kumminpulver, torrt mangopulver, salt och blanda. Tillsätt de färskhackade korianderbladen.Fyllningen för paratha är nu klar.
vi ska nu göra degen. I en panna ta hela vetemjölet (atta). Tillsätt salt, olja och blanda.
tillsätt vatten långsamt till mjölblandningen och knåda för att bilda en mjuk och mjuk deg. Täck degen och låt den vila i 20 minuter.
Efter 20 minuter dela degen i 4 lika delar.
ta en degboll och rulla den i en cirkel med cirka 1/8 tum tjocklek. Apple lite olja överallt och lägg sedan runt 2 matskedar fyllning i mitten.
försegla kanterna från alla sidor för att bilda en klimpliknande form.
Tryck för att bilda en platt skiva.
rulla den fyllda degen igen till en cirkel med cirka 1/8 tum tjocklek med hjälp av din kavel.
Placera den rullade parathaen på en varm grill på medelhög värme. Koka från ena sidan och vänd sedan paratha.
applicera 1/4 tesked olja på den kokta sidan. Vänd igen och applicera nu Olja på andra sidan också. Tryck på paratha från båda sidor, det är gjort när det verkar allt kokt och du kan se ljusguldbruna fläckar överallt. Upprepa samma steg med de återstående 3 degbollarna.
servera broccoli morot paratha varm med yoghurt, pickle eller valfri curry.
* jag rostade parathas med vegetabilisk olja och därför är detta ett veganrecept. Du kan rosta parathas med smör eller ghee (allas favorit i Indien)!
Broccoli Carrot Paratha
Manali
Ingredients
Dough
- 1 cup whole wheat flour atta
- 1 teaspoon vegetable oil
- ¼ teaspoon salt
- water as needed to knead the dough
Filling
- 1 small broccoli head
- 1 carrot large
- 1 teaspoon vegetable oil some more to cook the paratha
- ⅛ teaspoon red chili powder
- ¼ teaspoon cumin powder
- ⅛ teaspoon dried mango powder
- ¼ teaspoon cumin seeds
- ¼ teaspoon mustard seeds
- ½ teaspoon fresh ginger chopped
- 1 tablespoon cilantro or coriander leaves chopped
- salt to taste
Instructions
Make fyllningen
-
tvätta och skala moroten, hugga den i 4-5 bitar. Jag använde en stor morot här, om du har små använder 2. Tvätta också ett litet broccolihuvud och hugga det i bitar.
-
lägg den hackade moroten och broccolin i matberedaren.
-
puls tills moroten och broccolin är finfördelade. Överför till en skål och lägg åt sidan.
-
värm 1 tesked koka i en kastrull. När det är varmt, tillsätt kummin och senapsfrön och låt det knäcka.
-
när fröna knäcker, tillsätt den hackade ingefära till den. Stek i några sekunder tills ingefära blir ljusgyllen i färg.
-
tillsätt riven broccoli och morot i pannan och blanda.
-
tillsätt rött chilipulver, kumminpulver, torrt mangopulver, salt och blanda.
-
Lägg till de färskhackade korianderbladen.Fyllningen för paratha är nu klar.
gör degen
-
I en kastrull ta hela vetemjölet (atta). Tillsätt salt, olja och blanda.
-
tillsätt vatten långsamt till mjölblandningen och knåda för att bilda en mjuk och mjuk deg. Täck degen och låt den vila i 20 minuter.
-
efter 20 minuter dela degen i 4 lika delar.
gör paratha
-
ta en degboll och rulla den i en cirkel med cirka 1/8 tum tjocklek. Apple lite olja överallt och lägg sedan runt 2 matskedar fyllning i mitten.
-
försegla kanterna från alla sidor för att bilda en klimpliknande form och tryck sedan för att bilda en platt skiva.
-
rulla den fyllda degen igen till en cirkel med cirka 1/8 tum tjocklek med hjälp av din kavel.
-
placera den rullade parathaen på en varm grill på medelhög värme.
-
koka från ena sidan och vänd sedan paratha.
-
applicera 1/4 tesked olja på den kokta sidan.
-
vänd igen och applicera nu Olja på andra sidan också.
-
tryck på paratha från båda sidor, det är gjort när det verkar allt kokt och du kan se ljusguldbruna fläckar överallt.
-
upprepa samma steg med de återstående 3 degbollarna.
-
servera parathas varm med yoghurt, pickle eller valfri curry.
Nutrition
Broccoli Carrot Paratha
