Luftdatum: 9 augusti 2015
säsong 4, avsnitt 30-sätt en kork i den!
plats: Sunset Beach, Kalifornien
beskrivning: trycket fortsätter att bygga i Sunset Beach, när Jon Taffer och hans experter utmanar Rick Reich, ägare av Brix, att fokusera mindre på att vara centrum för uppmärksamhet och mer på att hantera sin ekonomi och personal.Jon Taffer och hans team av experter åker till soliga Kalifornien för att rädda Brix, en vinbar som ligger i Sunset Beach. Rick Reich, en tidigare lastbilsägare, öppnade Brix 2005 när han flyttade honom familj från Washington till Kalifornien. Under sina första år gjorde Brix mycket bra och tjänade 1,2 miljoner dollar under sin bästa månad. Men med brist på system på plats och ingen försäljningsstrategi är Rick nu i $180,000 värde av skuld och förlorar ungefär $4,000 per månad. Genom att investera alla sina pensions-och livsbesparingar i Brix måste han göra en förändring och det måste ske snabbt.

Recon

Jon anlitade sig i hjälp av tv-personlighet och vinentusiast Maria Menounos och Kevin Undergaro för att göra recon i baren. Maria och Kevin frågar bartendern, Tina, för ett vinförslag och hon föreslår ett rött vin. När Maria ber om priset på flaskan kan Tina inte svara. Tina var inte den mest kunniga när det gällde att svara på frågor om olika viner, så hon tar tag i Rick för att få honom att förklara istället. Maria kan få Rick att öppna åtta flaskor vin för henne och hennes pojkvän att smaka; åtta flaskor vin motsvarar 32 glas vin och ungefär $250. Maria beställer sedan pastrami-smörgåsen, som är välsmakande men smakerna kompletterar inte vinet väl. Jon beräknade att på 20 dagar hälldes 7 5000 dollar vin och endast 3 000 dollar gjordes – därför hällde Rick bort 4 000 dollar vin på 20 dagar.

stresstestet

under stresstestet är det uppenbart att Ricks brist på ledarskap och hjälp hindrar personalen från att utföra sitt bästa. Samantha, en av bartenderna, tvingas lämna sin bar obevakad när en gäst ber om en öl eftersom ölkranarna finns i en annan del av vinbaren. Varje gång hon lämnar är det pengar och tid som går förlorad. Köket är oväntat långsamt … bara för att inse att maskinen som genererar matorder var urkopplad. En systemet var inkopplad igen, dussintals matorder kom rusar igenom, säkerhetskopiera köket. Rick presterade mycket bra under stresstestet. Han sålde 12 flaskor vin med var två mer än Jon bad honom att sälja.

Rescue

Jon döpte om etableringen Pacific Coast Wine Bar för att ge den en ny start. Insidan är inredd för att vara mer sammanhängande med varumärket och atmosfären i en vinbar. Baren toppar är reupholstered i vitt läder för att göra vinglasen ”pop”. Jon lade också till två POS-system, till varje rum, från two touch och systemen ansluter till köket vilket gör matbeställningar lättare att spåra. Ytterligare ölkranar lades också till baren i vinrummet, så bartenderna behöver inte längre lämna baren obevakad för att hälla gästerna öl.

uppdateringar

fyra veckor senare genererade Pacific Coast Wine Bar $63,514.80 i intäkter och Rick implementerade system som har satt upp sin personal för framgång. Han är också mer fokuserad på sin botten än att vara centrum för uppmärksamhet.