blomkål pakoda även känd som gobi pakora är krispiga och läckra indiska fritters gjorda med blomkålfloretter, gram mjöl, kryddor och örter. Dessa är beroendeframkallande och gör för en stor fest aptitretare och en te-tid mellanmål. Blomkål pakoda görs ungefär på samma sätt som lökpakodas. Dessa visar sig så smakrika att hela ditt hem kommer att fyllas med en spännande doft.
som alla andra fritters serveras dessa gobi pakora bäst med eller utan någon sida. Ärligt dessa inte behöver något på sidan men för många indianer chai-pakora är oskiljaktiga så en kopp masala chai kommer att vara bra med dessa blomkål pakoda.
dessa är ett bra alternativ till gobi Manchurian eller chili gobi om du försöker undvika de köpta flasksåserna. Så dessa liknar den sydindiska gobi 65 men är vegan eftersom ingen yoghurt används här.
för att göra dessa är blomkålfloretter belagda med torra ingredienser och lite vatten stänks så att de binder med gobi. Då är dessa blommor friterade. De kan också bakas i en ugn eller luftstekt. Jag har också inkluderat instruktionerna nedan.
ingefära vitlök, curryblad, garam masala och ajwain (caromfrön) används för smakerna. Om du inte har färsk ingefära vitlök, använd vitlök och ingefärapulver. Ersätt curryblad med mintblad. Det finns ingen ersättning för ajwain.
Jag har använt gram mjöl och rismjöl i detta recept. Rismjöl gör dessa blomkål pakoda krispiga. Om du inte har det kan du använda majsstärkelse (vit majsmjöl) som ersättning.
det finns ingen ersättning för gram mjöl och det ger en stor arom till dessa fritters. Men dessa kan göras med vetemjöl eller all-purpose också men smaken kommer att vara annorlunda.
fler indiska fritters
Bröd pakora
Grönsakspakora
spenat pakora
förberedelse för gobi pakora
1. Värm 4 koppar vatten i en kruka. Vi behöver inte kokande vatten här. Det måste bara vara varmt. Rengör blomkålfloretterna och lägg dem i varmt vatten. Låt dem vila i 1 till 2 minuter. Du kan också lägga till lite bergsalt och gurkmeja för att bli av med maskar och bekämpningsmedelsrester. Jag använde cirka 300 gram blomkålfloretter, cirka 3 upplagda koppar floretter.
2. Lägg dem i ett durkslag, skölj dem väl under rinnande vatten. Töm dem till ett durkslag.
3. Tvätta curryblad och hugga eller riva dem. Skär gröna chili, gör en fin pasta av ingefära vitlök. Vi behöver
- 2 kvistar curryblad
- 1 tsk ingefära & vitlökpasta
- 1 tsk ajwain / vaamu (caromfrön)
- 1 tsk rött chilipulver
- 1 tsk mycket bra garam masala. Om du vill kan du också lägga till lite chaat masala eller amchurpulver. Jag har inte använt dem.
4. Mjöl att använda: en kopp besan, en kopp ris. Du kan också ersätta 2 msk rismjöl med 2 msk majsmjöl. Jag har inte använt majsmjöl här. Blanda mjöl med salt och generös nypa hing (tillval).
hur man gör blomkål pakoda
5. Strö först garam masala, chilipulver och ajwain jämnt. Lägg också till vitlök ingefära pasta, curryblad och gröna chili. Du kan också använda 1 grovkrossad lök om du vill.
6. Blanda allt bra. Blomkål börjar lukta mycket bra.
7. Stänk den saltade mjölblandningen jämnt.
8. Strö 2 till 4 msk vatten, bara efter behov. Häll inte eftersom vi inte gör en smet här. Vi behöver bara täcka gobi med mjöl.
9. Blanda allt bra för att få en blandning som du ser på bilden. Mjöl måste belägga gobi väl utan droppar. Att lägga till mer vatten i detta skede kan göra pakoda mycket fet och stekningstiden ökar. Du kan också lägga till mer mjöl i detta skede om du känner att det inte finns tillräckligt med beläggning. Smaka test och tillsätt mer salt om det behövs. Blanda väl.
stekning gobi pakoda
10. Värm olja i en kadai på medium värme. När oljan är varm, släpp en liten del av smeten för att kontrollera om oljan är varm. Om oljan är tillräckligt varm stiger degen efter några sekunder. Värm inte oljan tills den är rökig varm.
11. Släpp försiktigt varje blomkålfloret separat till den heta oljan. Oljan börjar bubbla mycket när blommorna tappas. Justera flamman efter behov. Se till att den är medium och inte hög. Rör inte dem i 1 till 2 minuter.
12. Fortsätt senare att röra mellan för att steka dem jämnt. När blomkålen stekas väl minskar bubblorna på egen hand. Det här är rätt tid att få dem ur oljan. De blir också gyllene & skarpa.
13. Ta bort dem till en stålkolare.
servera blomkål Pakoda varm med en kopp te eller kaffe.
att baka & air fry
Förvärm luftfrysaren till 180 C eller 350 F. ordna dem på ett pergamentpapper eller smord folie, fodrad över en bricka. Placera dem i luftfrysaren. Luft stek i 10 till 12 minuter beroende på storleken på dina buketter. Kasta dem försiktigt och lufta stek i ytterligare 2 till 3 minuter tills de är skarpa. Justera tiden efter behov.
att baka i ugnen förvärm ugnen till 240 C, baka dem i 18 till 20 minuter. Efter 15 minuter kontrollera dem och skaka försiktigt. Undvik att röra vid dem om de fortfarande är fuktiga. Blanda dem försiktigt med en träspatel och baka blomkålpakororna tills de är gyllene och skarpa.
Related Recipes
Recipe card
Cauliflower pakoda
Pin Recipe Print Recipe
For best results follow the step-by-step photos above the recipe card
Ingredients (1 cup = 240ml )
- ▢ 300 to 350 grams cauliflower (3 heaped cups florets)
- ▢ 2 sprigs curry leaves
- ▢ 2 green chilies (adjust as needed)
- ▢ 1¼ teaspoon ginger garlic paste
- ▢ 1½ teaspoon ajwain / carom seeds/ vaamu
- ▢ 1 teaspoon red chili powder (adjust)
- ▢ 1 teaspoon garam masala
- ▢ ½ cup besan (gram flour)
- ▢ ¼ cup rice flour (or 2 tbsp rice flour + 2 tbsp corn flour)
- ▢ ½ to 1 teaspoon salt (adjust to taste)
- ▢ ¼ teaspoon turmeric (optional)
- ▢ water as needed to sprinkle
- ▢ oil for frying, as needed
Instructions
Preparation
-
separera blommorna från blomkål. Hacka inte dem till små blommor. (kontrollera bilderna i steg-för-steg-guiden)
- Ukrainian
värm 4 koppar vatten i en kruka tills det är varmt (inte kokande). Tillsätt blomkålfloretterna och strö över tesked salt. Du kan också lägga gurkmeja i vattnet. Detta steg görs för att få ut maskarna om det finns några i blommorna.
- bisexuell
lämna dem i en minut eller 2 och dränera sedan vattnet. Skölj dem noggrant. Töm till ett durkslag.
- bisexuell
överför dem till en blandningsskål. Tillsätt ingefära vitlökspasta, hackade curryblad & gröna chili. Strö chilipulver, caromfrön och garam masala överallt. Blanda dem väl.
- bisexuell
strö över gram mjöl, rismjöl och salt jämnt. Strö 2 till 3 msk vatten och börja belägga gobi väl med alla torra ingredienser.
- exceptional
fortsätt stänk mer vatten efter behov och blanda tills allt mjöl täcker blomkålen väl. Det ska likna en våt marinaden. (se bilderna ovan)
- exceptional
smak testa smeten och tillsätt mer salt om det behövs.
stekning av blomkål pakoda
- bisexuell
värm olja i en djup panna för stekning tills det är tillräckligt varmt.
- exceptional
för att kontrollera om oljan är klar att steka, släpp en liten del av smeten till den heta oljan. Smeten ska stiga om oljan är tillräckligt varm.
-
reglera värmen till medium. Släpp försiktigt varje floret separat i den heta oljan. Crowd inte många av dem eftersom de kommer att fastna och kommer inte att steka bra.
-
rör inte i 1 till 2 minuter. Använd sedan en perforerad skänk och rör dem försiktigt. Stek tills gyllene & skarpa på medium värme.
- exceptional
bubblorna i oljan kommer att minska när blommorna stekas väl.
- exceptional
ta bort dem till en stålkolare. Servera blomkål pakoda varm med en kopp varmt te eller kaffe.
alternativa kvantiteter som anges på receptkortet är endast för 1x, originalrecept.
För bästa resultat Följ mina detaljerade steg-för-steg-fotoinstruktioner och tips ovanför receptkortet.
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
