för att se om den glutenfria, lågkolhydratbakningsblandningen verkligen efterliknade mjöl, bakade jag en vaniljplåtkaka. Här är allt som följde.

att jämföra blomkålskorpa med en traditionell pizzaskorpa är som att jämföra äpplen med apelsiner. De är två helt olika produkter som bara är minst lika på grund av såsen och osten staplade på toppen. Som vår matdirektör skulle berätta för dig handlar det om att hantera förväntningar. Du kan inte gå in i din första bit av blomkålskorpa och förvänta dig den snygga, bubbliga, tegelugnade versionen.

men om du går in i världen av blomkålbaserade skapelser med ditt glas halvfullt och behandlar det som en näringsrik, lågkolhydrat, paleovänlig ersättare till ris som kan omvandlas till ganska bra tots och krispiga pannkakor, kan du bara bli en troende.

på grund av detta har blomkålris övergått från något du gör hemma på din låda till en produkt som finns i livsmedelsbutiker och restauranger rikstäckande. Köp den i frysgången från Green Giant eller i kylskåpssektionen hos Trader Joe ’ s—eller beställ en blomkålskorpa på California Pizza Kitchen. Och fyll nu dina bakverk med blomkål med ett nytt blomkål ”mjöl.”

beskrivs som den” första grönsaksbaserade bakblandningen”, vi blev omedelbart fascinerade-och visste att vi var tvungna att prova det. Förpackningen hävdar att produkten kan ersätta mjöl i alla recept cup-for-cup, oavsett om du vill göra brownies, kex, flatbreads, bagels, pajskorpa eller i vårt fall födelsedagstårta.

så jag gjorde en arkkaka, bytte ut all-purpose för Cauli-mjöl och hoppades att den konstiga lukten av smeten skulle försvinna magiskt när den bakade. Det gjorde det inte.kakan, kanske inte överraskande och ändå på något sätt fortfarande besviken, smakade som blomkål. (Eller, som en redaktör uttryckte det, ” Det är inte dåligt, men jag skulle inte be dig om receptet.”)

den avskräckande smaken kompenserades något med kakans imponerande struktur. Det var ömt och fuktigt och bakade vackert guldbrunt. Som personal bestämde vi oss för att detta” mjöl ” helt enkelt passar bättre för ett zucchinibröd eller en chokladkaka—något som inte är så vanilj som, ja, vaniljkaka.

men vad är det i det, exakt? Är det ens värt att baka med det? Även om den första ingrediensen är blomkål, innehåller produkten också en blandning av dina vanliga glutenfria mjöl: brunt och vitt rismjöl, tapiokamjöl, quinoamjöl och sorghumjöl samt majsstärkelse, jäst och bakpulver. Så grönsaken fick inte magiskt förmågan att efterlikna mjöl i bakverk, det är helt enkelt blandat med ingredienser som tidigare har bevisats kan göra det.
relaterat: hur man gör blomkålris

förutom att vara gluten, vete och mjölkfritt, är ”mjölet” också en bra källa till Vitamin C och fiber och innehåller färre kalorier, fett och natrium än de flesta glutenfria bakblandningar. Så om du är på marknaden för ett hälsosammare glutenfritt mjöl och inte har något emot en lite vegetabilisk smak på dina bakverk, full ånga framåt. (Du kan ta en 24-ounce väska för $15 på Amazon). Men om du älskar en klassisk, glutenfylld bakad bra, kommer du sannolikt inte att älska det.

Real Simple Newsletters

få tips, inspiration och specialerbjudanden levererade till din inkorg.