blomkål biryani är ett recept med en kruka av en dum kokad sydindisk stil biryani gjord med blomkål, örter, kryddor och torkad kokosnöt. Ett veganskt recept som smakar för bra.
Innehållsförteckning
- om detta recept
- hur man gör blomkål Biryani (stegvis bilder)
- användbara Tips
- receptkort
om detta recept
det har varit länge jag delade något blomkålrecept. Så här går denna läckra blomkål biryani med sydindiska smaker.
Denna biryani har mycket kryddor men de smälter vackert och ger en riktigt bra smak och smak. Denna blomkålbiryani är dumkokt men inte skiktad och allt kokas i en kruka.
När jag förbereder sydindiska versioner av biryani använder jag alltid seeraga samba – ris-vilket är en doftande mängd kortkornigt ris som odlas i södra Indien. Det är också känt som kaima ris.
Om du inte har seeraga samba-ris kan du använda aromatiska Indiska rissorter som basmatiris eller bärnsten mohurris (mango blossom rice) för att göra detta biryani-recept.
Du kan också använda sella basmati ris (parboiled basmati ris) för att göra Denna biryani. Även kortkorniga eller medelkorniga icke-klibbiga sorter av ris fungerar bra i detta recept.
Jag har blancherat blomkålen innan jag lägger till i biryani. Detta steg är valfritt. Jag lägger också ättika i vattnet medan jag blancherar.
tillsats av vinäger blir av med den typiska blomkålaromen som kommer i skålen. Vissa människor föredrar inte det. Du kan hoppa över att tillsätta ättika om du vill.
för att göra blomkål biryani mer näringsrik och smakfull kan du lägga till grönsaker som potatis, morötter, paprika och gröna ärtor. Lägg till dem när du lägger till blomkålen.
servera blomkål biryani med valfri raita eller sallad. Jag brukar också servera papad och en pickle med biryani. Det kommer också bra med vanlig yoghurt. Den kan packas för tiffin box.
hur man gör blomkål Biryani
Blötlägg ris
1. Skölj 1,5 koppar seeraga samba ris (280 gram) 3 till 4 gånger i vatten. Blötlägg sedan ris i 30 minuter i tillräckligt med vatten. Efter 30 minuter dränerar du vattnet och håller åt sidan.
blanchering blomkål
2. Skölj sedan och hacka sedan 1 liten till medium blomkål i medelstora blommor. Du behöver cirka 3 koppar gobi-blommor.
ta blommorna i en skål. Tillsätt varmt kokande vatten tills det täcker blomkålen tillsammans med tesked salt. Håll åt sidan i 5 till 6 minuter. Töm sedan allt vatten och lägg åt sidan.
blanchering av blomkålen är att bli av med maskar eller insekter. Detta steg är valfritt. För att bli av med blomkålaromen kan du lägga till en tesked vinäger i det varma vattnet och blanda det bra innan du tillsätter blomkålfloretter.
förbereda kryddpasta
3. Under tiden förbereda kryddpasta eller masala pasta. Ta följande hela kryddor.
Obs: Om du inte har vallmofrön och stenblomma kan du hoppa över att lägga till dem.
4. Lägg nu till ovanstående kryddor tillsammans med den torkade kokosnöten i en liten kvarnburk eller chutney-kvarnburk.
Tips: Du kan också använda färsk kokosnöt i stället för torkad kokosnöt.
5. Lägg också till matsked hackad grön chili (ca 2 gröna chili, hackad), matsked hackad ingefära, matsked hackad vitlök och 2 matsked hackad korianderblad.
tips: för en kryddig blomkålbiryani kan du lägga till 3 till 4 gröna chili.
6. Lägg till en kopp vatten och slipa till en jämn pasta. Håll åt sidan. Du kan lägga till mer vatten om det behövs medan du slipar pastan.
saut Oiling lök
7. Värm 3 matskedar olja i en tjock botten tung panna eller kruka. Lägg till en skål med tunt skivad lök.
8. Börja saut otuililök på en låg till medium flamma. Rör om med jämna mellanrum så att lök inte brinner.
9. Saut asiat löken tills de blir gyllene.
matlagning tomater
10. Tillsätt sedan 5 till 6 curryblad och 1 kopp finhackade tomater.
11. Blanda mycket bra.
12. Täck pannan och koka tomaterna i 4 till 5 minuter på låg flamma tills de mjuknar och blir grumliga.
13. Mellan kontrollera ett par gånger och rör om, så att tomaterna inte håller sig fast i botten av pannan.
saut att äta kryddan (Masala) pasta
14. Lägg sedan till den malda masalapastaen.
14. Blanda och saut i 1 till 2 minuter på låg flamma.
15. Lägg sedan till en nypa gurkmeja pulver.
16. Mix again.
Adding Cauliflower and Rice
17. Now add the blanched cauliflower florets.
18. Mix the cauliflower florets with the rest of the masala.
19. Tillsätt sedan riset.
20. Blanda riskornen försiktigt med resten av ingredienserna.
21. Tillsätt 3 koppar vatten eller efter behov. För vissa sorter av ris kan du behöva lägga till mindre eller mer vatten. Så tillsätt vatten i enlighet därmed.
22. Lägg sedan till 1 tesked citronsaft. Om du vill kan du hoppa över att tillsätta citronsaft.
23. Krydda sedan med salt enligt smak. Kontrollera smaken på vattnet och det ska ha en lätt salt smak. Rör om väl.
Dum matlagning blomkål Biryani
24. Försegla pannan med en aluminiumfolie eller en fuktig bomullsservett.
25. Täck nu pannan med locket. Du kan till och med hålla locket direkt på pannan utan att använda folien. Eftersom detta lock har en ventil på det har jag förseglat pannan med folien.
Dum koka i 18 till 20 minuter på låg värme eller sim. Använd en tjock botten tung panna annars kan din blomkål biryani bli brunad eller bränd från botten.
om du är osäker, håll sedan pannan på en varm tung tawa (grill eller stekpanna) som placeras på brännaren och koka biryani på låg värme.
26. Ge en stående tid på 6 till 8 minuter. Öppna sedan locket. Fluffa försiktigt gobi biryani och servera varm eller varm.
serveringsförslag
garnera med korianderblad medan du serverar. Servera blomkål biryani med valfri raita eller sallad. Jag brukar servera den med lök tomat raita eller gurka raita eller ibland en enkel veggie sallad.
det parar också bra med vanlig ostmassa (yoghurt). Följ med en rostad papad och en mango pickle eller citron pickle för en läcker måltid.
förvaring
Du kan kyla resterna för en dag. När du värmer upp, ånga gobi biryani i din instant pot eller pan. Jag skulle inte rekommendera frysning som ris baserade rätter är bäst hade när nyligen kokta.
för fler blomkålrecept kan du kolla denna samling av 18 Gobi-recept.
användbara Tips
- ris: andra indiska sorter av ris som basmati ris eller sona Masuri ris eller bärnsten mohur ris (mango Blossom ris) eller Surti Kolam eller Sella basmati ris (Parboiled basmati ris). För sella basmati ris blöt i 1 timme och du kan behöva lägga till mer vatten medan du lagar mat.
- Spicing: för en kryddig biryani, Lägg till fler gröna chili medan du gör kryddpastaen.
- Pan: när du lagar recept så här föreslår jag att du använder en tung och tjock bottenpanna eller kruka. Detta säkerställer att ditt ris inte bränns eller brunas på botten av pannan medan du lagar mat.
- blanchering: du kan välja att hoppa över blancheringen av blomkål som är valfritt steg.
- kryddor: jag skulle rekommendera att lägga till alla kryddor. Men på grund av otillgänglighet kan du välja att hoppa över vallmofrön och stenblomma.
- grönsaker: för att göra denna gobi biryani mer hälsosammare och smakfull kan du lägga till grönsaker som morötter, gröna ärtor, broccoli, gröna bönor, paprika och potatis. Inkludera dem i steget när du lägger till blomkålen.
- skalning: om du vill fördubbla receptet måste du använda den indiska metoden för approximation (eller andaaz på Hindi) eftersom detta recept är en komplex smaksatt maträtt.
fler Biryani sorter
- svamp biryani
- Kolkata biryani
- Ambur biryani
- Mughlai biryani
- Biryani – Hyderabadi veg dum Biryani
om du har gjort detta recept, var noga med att betygsätta det i receptkortet nedan. Om du vill ha mer läckra indiska vegetariska recept levereras direkt till din inkorg, registrera dig för mitt nyhetsbrev. Du kan också följa mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter för mer vegetarisk inspiration.
blomkål Biryani
av dassana amit
Ingredients
Blanching cauliflower (optional step)
- ▢ 3 cups cauliflower florets or 1 small to medium-sized cauliflower
- ▢ hot water – as required for blanching cauliflower
- ▢ ½ teaspoon vinegar – optional
- ▢ ¼ teaspoon salt
Spices to be ground
- ▢ 1 inch cinnamon
- ▢ 3 cloves
- ▢ 3 green cardamoms
- ▢ 1 small piece of stone flower (dagad phool) – optional
- ▢ 2 to 3 strands of mace
- ▢ ½ teaspoon cumin seeds
- ▢ ½ teaspoon poppy seeds (khus khus) – optional
- ▢ 1 teaspoon coriander seeds
- ▢ 5 whole black peppers
- ▢ ½ tesked fänkål
- ▢ 3 msk torkad kokos eller färsk kokosnöt
- ▢ 2 gröna chili – finhackad eller ½ msk hackad – du kan lägga till fler gröna chilifrukter för en kryddig biryani
- ▢ 1 tum ingefära – hackad eller ½ msk hackad ingefära
- ▢ ½ msk hackad vitlök eller 4 till 5 medelstora vitlöksklyftor
- ▢ 2 msk hackad koriander blad (koriander)
- ▢ ¼ cup water for grinding
For soaking rice
- ▢ 1.5 dl seeraga samba ris eller 280 gram – kan sub med basmatiris
- ▢ vatten – som krävs för att njuta ris
Övriga ingredienser
- ▢ 3 msk olja – en neutral provsmakning olja.
- ▢ ½ dl tunt strimlad salladslök eller 1 mellanstor lök
- ▢ 5 till 6 curryblad
- ▢ 1 dl fint hackade tomater eller 2 medelstora tomater
- ▢ 1 nypa gurkmeja (jord turmeric)
- ▢ 1 medium potato or a fistful of green peas – both are optional
- ▢ 3 cups water
- ▢ 1 teaspoon lemon juice
- ▢ salt as required
- ▢ 1 to 2 tablespoons coriander leaves (cilantro) – for garnish
Instructions
Soaking rice
-
Rinse 1.5 cups seeraga samba rice (280 grams) 3 to 4 times in water. Blötlägg sedan riskorn i 30 minuter i tillräckligt med vatten. Efter 30 minuter dränerar du riset och håller åt sidan.
blanchering blomkål
-
nästa skölj och hacka sedan 1 liten till medium blomkål i medelstora blommor. Du behöver cirka 3 koppar blomkålfloretter. Ta blommorna i en skål. Tillsätt varmt kokande vatten tills det täcker blomkålfloretterna. Lägg också till tesked salt. Håll åt sidan i 5 till 6 minuter.
-
blanchering av blomkålen är att bli av med maskar eller insekter. Detta steg är valfritt. För att bli av med blomkålens arom kan du lägga till en tesked vinäger i det varma vattnet och blanda det bra innan du lägger till gobi-blommor.
förbereda kryddpasta
-
under tiden förbereda kryddpasta eller masalapasta. Ta alla hela kryddor som nämns ovan i listan ’kryddor som ska malas’ i en liten kvarnburk eller chutney-kvarnburk.
-
tillsätt också torkad kokosnöt, grön chili, ingefära, vitlök och korianderblad.
-
Lägg till vatten i en skål och slipa till en slät pasta. Håll kryddpastaen åt sidan.
saut att äta lök och tomater
-
värm 3 matskedar olja i en tjock botten tung panna eller kruka. Lägg till en skål med tunt skivad lök.
-
börja sautera lök på låg till medelhög låga tills de blir gyllene.
-
tillsätt sedan 5 till 6 curryblad och 1 kopp finhackade tomater. Blanda mycket bra.
-
täck pannan och koka tomaterna i 4 till 5 minuter på låg låga tills de mjuknar och blir grumliga. Mellan kontrollera ett par gånger och rör om, så att tomaterna inte håller sig fast i botten av pannan.
-
lägg sedan till den malda masalapastaen. blanda och saut i 1 till 2 minuter.
-
tillsätt sedan en nypa gurkmeja pulver och blanda igen.
lägga till blomkål och ris
-
lägg nu till de blancherade blomkålfloretterna.
-
blanda blomkålfloretterna med resten av masala.
-
tillsätt sedan riset och blanda riskornen försiktigt med resten av ingredienserna.
-
tillsätt 3 koppar vatten. tillsätt sedan 1 tesked citronsaft och salt enligt smak.
-
kontrollera vattnets smak och det ska ha en lätt salt smak. Rör om väl.
Dum matlagning blomkål biryani
-
försegla pannan med en aluminiumfolie.
-
täck nu pannan med locket. Du kan till och med hålla locket direkt på pannan utan att använda folien. Eftersom detta lock har en ventil på det har jag förseglat pannan med folien.
-
Dum koka biryani i 18 till 20 minuter på låg låga eller sim. Använd en tjock botten tung panna annars basen kan få brynt eller brända. Om tveksamt, sedan hålla pannan på en varm tung tawa (grill) som placeras på brännaren och koka på en låg låga.
-
ge en stående tid på 6 till 8 minuter. Öppna sedan locket. Fluffa försiktigt biryani och servera varmt.
-
garnera med korianderblad medan du serverar gobi biryani. Servera valfri raita eller sallad med denna blomkål biryani.
anteckningar
- istället för seeraga samba-ris kan du använda andra indiska rissorter som basmati-ris eller sona masuri-ris eller bärnsten mohur-ris (mango blossom-ris) eller sella basmati-ris (parboiled basmati-ris).
- Lägg till fler gröna chili för en kryddig smak i biryani.
- använd en tjock botten tung och djup panna eller kruka, så att riset inte brinner under dumkokning.
- blanchering blomkål är ett valfritt steg och du kan hoppa över det om det inte finns några insekter eller maskar i den.
- hoppa över vallmofrön och stenblomma om du inte har dem.
- Om du vill inkludera fler grönsaker kan du överväga att lägga till gröna ärtor, potatis och morötter. Du kan lägga till dem i steget när du lägger till blomkålen.
- eftersom detta är en komplex smaksatt biryani, måste du använda metoden för approximation (eller andaaz på Hindi) när du fördubblar receptet.
Nutrition Info Approximate values
gillar våra videor? Följ sedan och prenumerera på oss på youtube för att få de senaste Receptvideouppdateringarna.
allt vårt innehåll & foton är upphovsrättsskyddade. Vänligen kopiera inte. Som bloggare, om du du vill anpassa detta recept eller göra en youtube-video, skriv sedan receptet med dina egna ord och ge en klickbar länk tillbaka till receptet på denna url.
