aromatisk pulao/pilaf med kryddor, blomkål och gröna ärtor. Att göra denna pulao är en bris om du redan har lite förkokt ris i ditt kylskåp. Den är full av smaker och vegan också.
Jag kommer från ett land där ris alltid finns på bordet. Maten i norra Indien kan vara väldigt annorlunda än den i söder, som igen kan vara väldigt annorlunda än den i öst men om det finns en sak som är vanligt – det är ris. I hela landet hittar du ris i olika former och sorter men alltid en del av vardagens lunch och middag. I norr äter vi det vanligtvis med dal eller chole (kikärter curry) eller rajma (njurbönor curry) , i söder äter du det som ostmassa eller som en del av dosa (som är en lins och ris crepe). Vi gör också khichadi, pongal och pulao med ris, jag menar vad jag vill säga är att det bara finns så många sätt vi äter ris och så är det en integrerad del av det indiska köket.
eftersom jag gör det så ofta har jag alltid lite kvarvarande ris i mitt kylskåp. Och jag använder den för att göra många saker som detta ananas stekt ris, capsicum ris, citron ris och nu denna blomkål ärter pulao (eller gobi matar pulao som vi skulle kalla på Hindi!).
Pulao eller pilaf som det är allmänt känt i västvärlden är en blandning av ris, kryddor och grönsaker. Jo självklart kan det vara ris, kryddor och kyckling / lamm också men eftersom jag är vegetarian och det här är en vegetarisk matblogg, skulle vi ta det som definitionen av pulao 
! Jag har redan ett blomkål-och gröna ärtor sabzi-recept på bloggen och det hände så att jag idag skulle göra denna sabzi igen men ändrade mig i sista stund. Du kan kalla det en bloggares sinne, försöker alltid göra något annat.
Så ja, jag blandade bara det förkokta riset med lite kryddor, lök, tomat, blomkål och ärtor och det visade sig vara en läcker pulao. Min hemliga ingrediens här är pav Bhaji masala. Det är en blandning av kryddor som används i en mycket populär maträtt som heter pav bhaji. Det används också i flera andra recept som denna tawa pulao och jag tyckte att det var så perfekt i denna gobi matar pulao. Du kan enkelt hitta den någon indisk mataffär.
Jag har lagt till mycket kryddor i detta recept och jag gillade verkligen hur det visade sig. Du kan lägga till mindre kryddor om du vill men jag rekommenderar starkt att göra detta recept som det är. Jag ville verkligen att blomkålen skulle ha en bra crunch här och inte vara fuktig alls. För detta skar jag blomkålen i mycket små blommor och kokade dem sedan med lite olja innan jag tillsatte dem i riset. På så sätt behåller de sin struktur vilket är väldigt viktigt i detta recept. Denna blomkål ärtor pulao avnjutas bäst med vanlig yoghurt eller raita .
metod
värm 1 tesked olja i en panna på medium värme. När du är varm, tillsätt de små blomkålfloretterna till den. Koka i cirka 5 minuter eller tills blommorna blir lättbruna. Ta bort pannan från värmen och lägg åt sidan.
i en annan panna (helst tung botten) tillsätt 2 matskedar olja. När oljan är varm tillsätt kanelstång, lagerblad, svart kardemumma, kryddnejlika och pepparkorn. Fräs i 30 sekunder eller tills doftande. Tillsätt kumminfrön och låt dem knäcka.
lägg sedan till riven vitlök, ingefära och grön chili. Fräs i 30-40 sekunder eller tills de börjar vända ljus gyllene i brun färg.
tillsätt hackad lök och koka i ytterligare 2 minuter eller tills de börjar bli bruna.
vid denna punkt tillsätt tomatpureen och blanda. Koka puree i 2-3 minuter.
tillsätt pav Bhaji masala, salt och koka i 2-3 minuter tills löktomaten masala torkar ut och oljan börjar sippra från sidan.
Lägg till sauterad blomkål och ärtor. Blanda och koka i en minut.
tillsätt kokt ris och blanda försiktigt. Sänk värmen och låt sjuda i 2 minuter. Täck pannan, stäng av värmen och låt locket förbli på pannan i 5 minuter.
Ta bort locket och tillsätt vårlök och koriander. Pressa in färsk citronsaft och servera omedelbart.
Gobi Matar Pulao avnjuts bäst med raita på sidan. Min favorit att servera med denna pulao är gurka raita.
* Du kan använda ghee eller smör i detta recept om du inte vill göra det vegan.
blomkål ärtor Pulao
Manali
Ingredients
- 2.5 cups cooked basmati rice
- 2 tablespoons + 1 teaspoon vegetable oil divided
- 1.5 koppar små blomkålfloretter
- 1/2 kopp gröna ärtor
- 1 medium lök finhackad
- 2 stora tomater renade
- 1 tesked pav bhaji masala
- 3/4 tesked kumminfrön
- 1 tesked riven ingefära
- 1 tesked riven vitlök
- 1 grön chili hackad
- salt till smak
hela kryddor
- 1 bay leaf
- 2 black cardamom
- 3 cloves
- 4-5 peppercorn
- 1 cinnamon stick
to garnish
- 2 spring onion greens chopped
- 2 tablespoons chopped cilantro
- juice of half lemon
Instructions
-
värm 1 tesked olja i en panna på medium värme. När du är varm, tillsätt de små blomkålfloretterna till den. Koka i cirka 5 minuter eller tills blommorna blir lättbruna. Ta bort pannan från värmen och lägg åt sidan.
-
I en annan panna (helst tung botten) tillsätt 2 matskedar olja.
-
när oljan är varm tillsätt alla kryddor som anges under” hela kryddor ” – kanelstång, lagerblad, svart kardemumma, kryddnejlika och pepparkorn. Fräs i 30 sekunder eller tills doftande. Tillsätt kumminfrön och låt dem knäcka.
-
tillsätt sedan riven vitlök, ingefära och grön chili. Fräs i 30-40 sekunder eller tills de börjar vända ljus gyllene i brun färg.
-
tillsätt hackad lök och koka i ytterligare 2 minuter eller tills de börjar bli bruna.
-
vid denna punkt tillsätt tomatsås och blanda. Koka puree i 2-3 minuter.
-
tillsätt pav Bhaji masala, salt och koka i 2-3 minuter tills löktomaten masala torkar ut och oljan börjar sippra från sidan.
-
Lägg till sauterad blomkål och ärtor. Blanda och koka i en minut.
-
tillsätt kokt ris och blanda försiktigt. Sänk värmen och låt sjuda i 2 minuter. Täck pannan, stäng av värmen och låt locket förbli på pannan i ytterligare 5 minuter.
-
Remove lid and add spring onions and cilantro.
-
Squeeze in fresh lemon juice and serve the pulao immediately with some yogurt on the side!
Nutrition
Cauliflower Peas Pulao
