har du någonsin gjort en färsk tomatsås? Tja … de är bara om min favorit sak på sommaren! Det är enkelt att kasta några ingredienser i mixern, och du är klar på bara några minuter. Jag älskar att göra en enkel färsk tomatsås för allt från Aubergine Parmesan till Zucchini Fritters, men om jag går för vanliga ole nudlar Jag älskar checca sås.
Så vad är checca sås ändå? Det är en traditionell färsk tomatsås som används i den italienska beredningen Pasta alla Checca, och det är som en biffad tomatsås. Om du är som jag och älskar saker som smakar både färska och rika samtidigt med lite tillsats av ost, ja då… du har just planerat middag för många underbara sommarnätter framöver!
färska tomater kastas i mixern med basilika, malet vitlök, olivolja och nygrädd parmesan. Sedan kryddas de efter smak med salt och peppar innan de blandas i en tjock sås. Sedan omrörs små kuber av färsk mozzarella innan de kastas med nykokt pasta eller sautubbade zucchininudlar!
Här är vi med allt utom mozzarella i mixern….
…och vi är klara!
denna sås är så snabb att du kan få den gjord och måste fortfarande vänta på att ditt pastavatten kokar! Och för en pastauppdatering-vi äter fortfarande antingen DeLallo eller Jovial 100% brun rispasta eftersom de är de bästa glutenfria pastaerna jag har provat än. Vi går fram och tillbaka mellan 2 varumärken mestadels beroende på vilken butik Jag har varit i nyligen – båda är utmärkta.
eftersom det är sommarhöjden och vi är helt översvämmade med zucchini, har vi ätit zucchini nudlar flera gånger i veckan. Det kommer alltid att finnas en speciell plats i mitt carb-kärleksfulla hjärta för pasta, men överraskande är zucchininudlar ganska beroendeframkallande – prova dem så ser du vad jag menar!
Ingredients
Scale1x2x3x
Blender Fresh Tomato Checca Sauce:
- 3 koppar körsbärstomater, 12 uns
- 3 grön lök, endast den vita delen, hackad
- 3 vitlöksklyftor, malet
- 1/2 kopp nygrädd parmesan, 1 uns
- 1/4 kopp basilikablad, grovt hackad, 1/2 uns
- 1/2 tesked havssalt, mer eller mindre att smaka
- nymalen svartpeppar efter smak
- 2 tabelspoons extra virgin olivolja
- 1 liten boll färsk mozzarella, skuren eller sönderdelad i 1/2″ bitar, 4 uns
servera med:
- Zucchini nudlar – 2 1/2 pund spiraliserad zucchini (från 5-6 medium zucchini)
- olivolja och havssalt för matlagning
- eller
- 1 -12 uns paket nykokt pasta
- nygräddad parmesan för servering
instruktioner
- för tomatsås, lägg alla ingredienser till såsen utom den färska mozzarellaen i en mixer och blanda tills du har en tjock sås. Justera strukturen efter eget tycke genom att blanda den mjukare. Smaka på såsen och justera havsaltet och peppar därefter.
- rör i den färska mozzarellaen och lägg såsen åt sidan tills du är redo att servera.
- för att servera den med zucchininudlar, värm en mycket stor stekpanna på medelhög värme tills pannan nästan röker. Tillsätt en liten duggregn över olivolja i pannan tillsammans med den spiraliserade zucchinin. Strö över en liten mängd havssalt och kasta zucchininudlarna med ett par tång, bara tills de börjar mjukna – det tar bara cirka 1 minut. Det är viktigt att ta zucchininudlarna ur pannan fortfarande delvis krispiga eftersom de fortsätter att laga mat efteråt.
- Lägg zucchininudlarna i en serveringsskål och toppa med den färska checca-såsen.
- Du kan också kasta checca-såsen med 12 uns nykokt pasta.
- servera omedelbart med nygrädd parmesan om du vill!
anmärkningar
tiden för detta recept är för såsen, det tar bara några minuter att förbereda zucchininudlarna eller pastan.
detta recept gör 1 1/2 koppar sås som räcker för 4-6 portioner.
