denna Bacon och Swiss Chard Quiche har den mest dekadent krämiga konsistensen tack vare Julia Childs geniala inspiration! Det är den perfekta make-ahead frukost, brunch, eller till och med lunch eller middag serveras med en sida sallad.
detta recept skapades av behovet av att använda en massa schweizisk chard som jag skördade från min trädgård innan jag bytte ut mina upphöjda sängar. En vän tog över några ägg från sina bakgårdskyllor, och jag hade exakt fyra skivor bacon i mitt kylskåp, bara tillräckligt med tung grädde kvar från ett annat recept och en slumpmässig frusen pajskorpa i min frys.
Jag älskar när stjärnorna kolliderar och du har allt du behöver för att göra något gott utan att behöva gå till affären! Speciellt när du kan rensa ut utrymme i din kyl och frys i processen.
detta recept är lite mer komplext och tar lite längre tid än mina vanliga recept, men här är fördelen: det är en bra make-ahead-måltid som värms upp vackert. Du kan göra det på helgen och ta skivor till jobbet till lunch hela veckan, eller så kan du göra det tidigt på morgonen och servera det rumstemperatur ett par timmar senare för brunch.
och det är så gott, det är definitivt värt de extra stegen, inklusive blind bakning av pajskorpan halvvägs och tillagning av bacon och chard separat innan du lägger dem till fyllningen.
Vad är” blind bakning ” en pajskorpa?
Blindbakning avser processen att laga en pajskorpa utan att fylla i den. Det används vanligtvis när du behöver fylla en paj med en fyllning som inte lagar mat, till exempel med pudding eller grädde pajer.
men för pajer med en mycket våt fyllning, som med denna quiche, halvbakar pajskorpan innan du fyller den hjälper pajskorpan att inte vara för fuktig på botten.
processen är enkel: bara linje en pajskål eller quiche maträtt med en pajskorpa och krympa kanterna, precis som du normalt skulle göra för någon paj. Lägg sedan lite pergamentpapper inuti det och fyll det med pajvikter, eller, om du är som jag och inte har några, några torkade bönor (jag använde pinto eftersom de var billigast i min butik!).
Du kan också använda ris, linser eller andra korn/baljväxter. Jag sparar faktiskt mina pinto bönor för framtida provisoriska pajvikter. Tänk på – du vill inte faktiskt laga mat med något du använder som pajvikter!
stick sedan pajen (på ett kantat bakplåt så att det är lätt att komma in och ut ur ugnen) i en 400 graders ugn i cirka 15 minuter. Pajskorpan blir perfekt halvkokt så att du kan fylla den med resten av godisarna som gör denna bacon och schweizisk chard quiche så läcker.
vad finns i fyllningen?
det finns så mycket godhet som händer i fyllningen av denna bacon och Swiss chard quiche.
Bacon. Schweizisk Chard. Ägg. Cheddarost. Tung grädde.
Jag bröt ut de stora kanonerna för inspiration för detta recept genom att leta upp Julia Childs recept på Quiche Lorraine i Mastering the Art of French Cooking. Hennes recept krävde en kopp till en kopp och en halv tung grädde. Vem är jag att argumentera med Julia?
så en kopp tung grädde, blandad med bara tre ägg, var basen för denna vaniljsås. Du kan använda mjölk om du vill, eller en kombination, men verkligen gör grädden strukturen så drömmande.
den traditionella Quiche Lorraine har bara bacon, grädde och ägg. Super enkelt. Jag tillsatte lite cheddarost till grädde-och äggblandningen, tillsammans med lite salt och peppar.
medan pajskorpan var blindbakning, kokade jag upp lite bacon i en stekpanna, tog bort den och sautade sedan lite lök och chard (stammar, finhackad och löv, grovt hackad) i några av baconfettet.
sedan fylls den halvbakade pajskorpan med chardblandningen, sprids jämnt på botten och grädde/ägg/ostblandningen hälls jämnt på toppen. Använd en träsked för att sprida ut all ost jämnt, eftersom den har en tendens att klumpa ihop sig.
kan jag frysa quiche?
medan jag personligen inte har provat det (för att jag äter det alldeles för snabbt för att frysa!), konsensus kring internet är att ja, du kan enkelt frysa quiche.
Du kan frysa den innan du bakar-täck den och linda den tätt med folie och förvara den i frysen i upp till två månader. När du bakar det, håll det bara i ugnen fryst och tillsätt ytterligare 10-20 minuter till bakningstiden.
eller du kan frysa den efter bakning – bara baka den vid 350 grader F i 20-25 minuter tills den värms igenom. Eller så kan du också starta den i en kall ugn inställd på 400 grader, så att den gradvis tinas när ugnen värms upp och sedan baka i ytterligare 15-20 minuter efter att ugnen har kommit till temperatur.
ett varningens ord: glas eller keramiska pajrätter fungerar inte bra för den här metoden, eftersom de kan splittras under extrema temperaturförändringar. Om du använder ett glas eller en keramisk maträtt rekommenderar jag att du avfrostar pajen helt innan du lagar mat. Annars är en metallpajskål din bästa satsning.
nästa gång gör jag definitivt två av dessa och fryser en.
slutligen, om du inte vill använda schweizisk chard i denna quiche, inga bekymmer! Du kan enkelt ersätta spenat eller grönkål eller din andra favoritbladiga gröna (toppen av betor skulle vara bra här) istället. Och du kan enkelt utelämna baconet för en vegetarisk version (använd smör för att sautera grönsakerna i grönsaken).
gillar detta Bacon och schweizisk Chard Quiche Recept? Du kommer att älska dessa andra lätt att göra quiche recept som kan göras i förväg: Crustless spenat, tomat och Feta Quiche, lätt Zucchini Quiche, Mini svamp, getost och rosmarin Quiches och Crustless Broccoli, Bacon och Cheddar Quiche.
här är det utskrivbara receptet!
Bacon och schweizisk Chard Quiche
klicka på stjärnorna för att betygsätta!
Print Pin
Ingredients
- 1 prepared pie crust dough homemade or store bought
- 3 eggs
- 1 cup heavy cream or a mix of milk and cream
- 1 cup grated cheddar cheese
- 1/2 teaspoon kosher salt
- 1/4 teaspoon black pepper
- 4 slices bacon
- 1 small yellow onion diced
- 8 oz. Swiss chard blad och stjälkar hackad, eller annan lummig grön som spenat eller grönkål (ca 4 koppar)
instruktioner
-
Förvärm ugnen till 400 grader F.
-
fodra en quichepanna eller pajpanna med beredd pajskorpa. Crimp kanter och placera pergamentpapper inuti, och fyll med pajvikter (eller alternativ, som torkade bönor).
-
Blind baka din pajskorpa halvvägs genom att placera pajpannan på ett kantat bakplåt och baka i 15 minuter. Ta bort från ugnen och ta bort pajvikter / bönor och spara till en annan gång och kassera pergamentpapper. Vrid ugnstemperaturen ner till 375 grader F.
-
under tiden, i en stor skål. vispa ihop de tre äggen och tung grädde (1 kopp) tills de är jämna. Rör i riven cheddarost (1 kopp), kosher salt (1/2 tesked) och svartpeppar (1/4 tesked). Avsätta.
-
koka de fyra remsorna bacon i en stor stekpanna tills de är krispiga. Lägg åt sidan på en pappershanddukfodrad tallrik.
-
ta bort alla utom två matskedar baconfett från stekpannan. Tillsätt den tärnade löken och saut 60 på medelhög värme tills den mjuknar och börjar bli brun, cirka 3 minuter.
-
Lägg till schweizisk chard och saut XXL tills både bladen och stjälkarna är mjuka och det mesta av vätskan har avdunstat, 5-7 minuter.
-
hacka samtidigt baconskivorna. Lägg dem i stekpannan när mangolden är klar.
-
placera chard-och baconblandningen i botten av den halvbakade pajskorpan. Sprid ut jämnt.
-
häll ägg -, grädde-och ostblandningen ovanpå. Sprid ut det jämnt och se till att osten jämnt täcker toppen.
-
baka quiche vid 375 grader i 20 minuter, eller tills den är brunad på toppen och fyllningen är fast när du skakar den något.
-
låt svalna i minst 10 minuter. Skär i 8 skivor och servera varma eller vid rumstemperatur.
anteckningar
- för en vegetarisk version, utelämna baconet och använd 2 msk smör för att sautauxburglök och chard. Du kan behöva använda extra salt i ägg-och gräddblandningen för att kompensera, eftersom bacon är så salt.
- för en lägre carb-version, baka fyllningen direkt i en smörad panna och utelämna skorpan.
- denna quiche kan göras före tid och förvaras i kylskåp i upp till 5 dagar eller frysen, tätt omslagen med folie, i upp till 2 månader. Du kan frysa den bakad eller obakad. Om du är bakad, koka direkt från frysen, oöppnad, i 5-10 minuter längre än vanligt. Om obakad, koka direkt från frysen, oöppnad, i 10-20 minuter längre än vanligt.
- den angivna näringsinformationen innehåller inte något tillsatt natrium från kryddor till smak, några valfria ingredienser, och det tar inte hänsyn till varumärken. Känn dig fri att beräkna det själv med hjälp av denna räknare eller genom att lägga till receptet till Yummly.
