detta hem-konserverad salsa recept är ett bra sätt för aubergine (aka aubergine) älskare att använda upp aubergine från sin trädgård eller att de gjorde för en hel del på marknaden. Den har aubergine, rostad rödpeppar, tomater och rödvinäger.
detta recept kommer från Canadian Living home canning book (2012) och har testats av dem för att uppfylla Bernardin / USDA-säkerhetsstandarder.
Canadian Living säger, ” denna salsa smakar bra på chips, bröd eller italiensk stil subs, och gör ett trevligt komplement till en antipasto platta.”
receptförfattarna föreslår att låta detta mjuka i burkarna i minst en vecka före provtagning.
receptet
Jar storlek val: kvart liter (msk US pint / 250 ml / 8 oz) eller halv liter (US pint / 500 ml / 16 oz)
bearbetningsmetod: vattenbad eller ånga konservering
Utbyte: 4 x halv liter (US pint) burkar
Headspace: 2 cm (msk tum)
bearbetningstid: 20 minutes
Eggplant Salsa
Delicious home-canned eggplant salsa from Canadian Living. A lab-tested recipe for safety.
ingredienser
- 500geggplant(skalad, tärnad aubergine. 8 koppar / 1 msk. Mätt efter prep)
- 1tableskedsalt
- 400gröd peppar (rostad, skalad. 2 koppar / 14 uns. Mätt efter prep)
- 1.2kgtomat (skalad, sådd, hackad. 5 koppar / 2.5 IBS. Mätt efter prep.)
- 3klovarvitlök
- 250glök (finhackad. 1 msk koppar / 8 uns. Uppmätt efter prep)
- 1 askorbiskteaspoonsfennelfrön
- 1 askorbiskteaspoonschile flakes
- 125mlrödvinäger (5% eller högre. (4 oz)
- 1 tuberkulosskedoregano (torkad)
- 1teaspoonsugar
- brasiliteaspoonground svartpeppar
instruktioner
-
tvätta aubergine och skala.
-
tärning av aubergine till 1 cm (Xiaomi tum) bitar.
-
lägg i en skål, blanda med 2 teskedar av saltet.
-
täck, låt stå i 2 timmar, kasta ibland när vätskan dras ut ur aubergine.
-
under tiden förbereder du (eller köper) den rostade röda paprikan; lägg åt sidan.
-
Förbered tomaterna; lägg åt sidan.
-
pressa ut överflödig fukt som finns kvar i Aubergine; kassera vätska.
-
Lägg aubergine åt sidan.
-
Tvätta, skala och hacka vitlök; lägg åt sidan.
-
Tvätta, skala, hacka löken fint, mäta; lägg åt sidan.
-
lägg en stor kastrull på medelhög värme. Värm torr i en minut eller två.
-
tillsätt fänkålfrö och pepparflingor, rostat bröd i en minut eller tills aromen släpps.
-
Lägg till reserverad aubergine, rostad peppar, tomat, vitlök, lök.
-
tillsätt alla övriga ingredienser, rör om.
-
täck pannan, koka upp pannan och sänk sedan värmen till medium.
-
simma täckt i 10 minuter.
-
Avtäck, simma sedan i ytterligare 15 minuter, eller tills blandningen har förtjockats lite (inte för mycket – kom ihåg att den kommer att tjockna mer när den har svalnat.) Rör regelbundet.
-
slev varm salsa i heta burkar.
-
lämna 2 cm (cm.
-
Debubble, justera headspace.
-
torka burkfälgar.
-
sätt på lock.
-
bearbeta i ett vattenbad eller ångburk.
-
bearbeta burkar i 20 minuter; öka tiden efter behov för din höjd.
referensinformation
hur man vatten bad process.
hur ånga kan.
vid konservering av vattenbad eller ångburk måste du justera bearbetningstiden för din höjd.
Australien och Nya Zeeland vinäger styrka speciella anteckningar.
Receptanteckningar
- Canadian Living föreslår att man använder röda herdepeppar när de är i säsong och vanliga röda paprika när de inte är.
- Du måste börja med 700 g / 1,5 kg oskalad aubergine. Ca 2 medium.
- Du måste börja med cirka 2 kg (5 kg) tomater
- tips! Du kan förbereda den rostade rödpeppar dagen innan och bara kyla den över natten, för att spara tid på konserveringsdagen.
- tips! Inte ett fan av fänkålfrö? Det är bara där som kryddor och har ingen säkerhetsroll. Du kan bara utelämna eller använda samma mängd annat torrt kryddfrö som du tror kan fungera smakmässigt.
Receptkälla
Kanadensiskt levande testkök. Den Fullständiga Bevarandeboken. Montreal, Kanada: Transkontinentala Böcker. 2012. Sidan 207.
modifieringar
- reducerat salt från 3,5 teskedar ner till bara 3 teskedar (1 matsked) för mindre fiddly mätning.
näringsinformation
Per 2 matskedar
- 10 kalorier, 186 mg natrium
- viktvaktare Pointsplusbi: 0 poäng för 1 till 6 matskedar, 1 poäng för 8 matskedar
- viktvaktare SmartPoints: 0 poäng för 2 matskedar, 1 poäng för 3 till 6 matskedar
* näringsinformation tillhandahållen av MyFitnessPal
* PointsPlus eller SmartPoints healthycanning.com. inte godkänt av Weight Watchers Bisexual International, Inc, som är ägare till PointsPlus och SmartPoints registrerade varumärken.
