efterfrågan på företags-och privata catering har snabbt ökat med 20% det senaste decenniet, kollektivt netting yrkesverksamma inom denna bransch $22 miljarder i 2019, vilket innebär att detta är inställd på att vara ett lovande område i år framöver. Upptäck cateringtips för nybörjare som hjälper dig att göra ditt hantverk perfekt, undvika vanliga misstag och wow-evenemangsdeltagare nedan.

Vad behöver du veta om catering?

de saker du behöver veta om catering inkluderar hur man skapar läckra menyer, förbereder ordentligt för evenemang och imponerar på kunder och gäster. Fortsätt läsa för att lära dig tips som specifikt behandlar dessa viktiga cateringområden.

lär catering tips för nybörjare

de bästa catering tips för nybörjare erbjuder inblick i Meny skapande, händelse prep, och alla de extra små detaljer som lämnar ett bestående intryck på kunder. Upptäck dessa handlingsbara ideer som du kan använda för att utmärka dig vid privata och företagsevenemang.

Craft fantastiska menyer

Kom med läckra menyer som glädjer gästerna, arbetar inom din kunds budget och hjälper dig att etablera dig i cateringvärlden. Använd dessa grundläggande steg för att undvika vanliga catering misstag och ace din första händelse.

Välj din servicestil.

Välj en av de viktigaste catering service stilar: buffet, bricka pass, och pläterad.

Buffet catering service består av olika självbetjäningsstationer. Välj detta kostnadseffektiva alternativ för att spara kunder pengar på evenemangspersonal och påskynda livsmedelsproduktionen genom att fylla på stora rätter på en gång istället för att göra mat på beställning.

Tray pass innebär servrar som bär matskärmar runt gruppen. Välj detta budgetvänliga måltidsalternativ för att lägga till lite variation i din cateringmeny och använd färre övergripande ingredienser.

pläterad catering avser varje sit-down måltid som du serverar till individer vid evenemang som bröllop eller välgörenhetsinsamlingar. Välj detta formella matställen för exklusiva möten av alla storlekar eller för att främja samhället vid mindre, mer intima evenemang.

Välj ett tema.

Välj ditt tema baserat på händelsetypen, kundens mål och själva platsen. Gå med avslappnade teman som en BBQ eller Luau för avslappnade eller privata evenemang under de varmare månaderna. Eller, om du känner till demografin hos evenemangsdeltagarna, utforska dessa intressanta cateringideer för varje generation. Om du fortfarande inte är säker på vilket tema du ska välja, börja med ett menyalternativ och bygg resten av ditt val runt det.

använd din signaturrätt.

stå ut från mängden genom att använda en signatur maträtt eller specialitet mat i din catering menyer när det är möjligt eftersom detta kommer att bli ditt telefonkort för framtida catering spelningar. Eftersom mer än 50% av din framtida verksamhet kommer sannolikt att komma genom word of mouth, planerar att ta emot samtal för möjligheter från tidigare deltagare som drömmer om att en viss menyalternativ du gjort.

Tänk på markup.

tänk på att din catering markup bör vara ungefär tre gånger kostnaden för menyingredienserna. Pris detta i förväg innan du slutför menyn så det finns inga budgetöverraskningar för din klient senare.

spara pengar.

hjälp service Kunder som är på en budget med några enkla catering hacks. Välj en hel meny med lagom stora livsmedel över hela måltider för att fylla gästerna utan överskridanden. Tänk på måltider som soppor eller stekar som är lätta att göra i bulk för att skära ner på onödiga ingredienser.

Välj veggie-forward recept när det är möjligt och var inte rädd för att pruta för färskvaror på lokala bondens marknader. Eller skiv kött tunt så att gästerna kan fylla på efter behov och eliminera så mycket matavfall som möjligt.

Beställ häftklamrar från bulkbutiker som Costco eller Sam ’ s Club och bara prissätta den del av de artiklar du planerar att använda för den här händelsen, behåll sedan resten för dina framtida spelningar.

Prep som ett proffs

öva korrekt livsmedelssäkerhet och spara lite tid med dessa praktiska catering prep förslag varje nybörjare bör veta.

Undvik korskontaminering.

har separata skärbrädor och redskap rå mat, lagad mat och färskvaror. Tvätta alla skärbrädor och redskap noggrant med varmt tvålvatten före och efter att du har behandlat några animaliska produkter. Byt också handskar när du växlar mellan dessa kategorier.

Slipa knivar.

vässa knivar med hjälp av denna expert video tutorial för att korrekt portion livsmedel, påskynda din prep process, och förbättra din mat presentation. Köp en japansk whetstone (aka water stone eller wet stone) från högt rankade märken som Kitayama eller Sharp Pebble.

övervaka mattemperaturen.

håll ett öga på dina två primära matlagningsenheter: din ugn och ditt kylskåp. Koka kött och skaldjur vid temperaturer högre än 325 grader Fahrenheit i ugnen. Håll 40 grader eller lägre i ditt kylskåp hela tiden och mät det med både en inre och yttre termometer.

prioritera hygien.

alltid tillhandahålla och använda handdesinfektionsmedel och tvål plus industriella rengöringsprodukter för bänkskivor. Använd kökshandskar i rätt storlek och sätt på ett hårnät om du har långt hår eller skägg. Använd en nyrenad smaksked varje gång du testar ett föremål. Tvätta händerna före och efter hantering av kött eller skaldjur och ta av smycken som finns på fingrarna eller handlederna.

gör några rätter i förväg.

planera att spendera de två dagarna innan ditt evenemang handlar och en dag innan ditt evenemang städar, lagar mat och packar. Skär grönsaker som potatis och morötter och förvara dem i en lufttät behållare. Förbered alla kalla måltider som inte involverar kött, skaldjur, ägg eller dressing så att du enkelt kan försegla och lägga sista handen på dem på evenemangsutrymmet. Frys färskskuren deg för skorpor, kakor och bröd för att spara tid på formning och formning. Och stick några hackade örter där också medan du håller på!

imponera på kunder och gäster

skapa minnesvärda matupplevelser för deltagare med dessa härliga presentationsdetaljer som får dina kunder att tro att du är en erfaren professionell.

tallrik mat vackert.

Lägg till oväntade färgpoppar på annars vanliga rätter, som rosmarinkvistar i en skål potatismos. Tänk på din färgpalett när du skapar din meny också – ju mer variation desto bättre! Har gott om kryddor, färska örtkvistar, blommor, hackade nötter och strö till hands för att dekorera tallrikar med. Layer plate objekt i stället för att placera dem sida vid sida och duggregn såser med en rengjord pip flaska för en mer professionell effekt.

ta med rekvisita och inredning.

har mini krita eller whiteboard mat markör tecken på sidan tillsammans med några korthållare eller tjocka dekorativa tandpetare. Gör märkesallergikort med din logotyp på dem som varnar gästerna för vanliga allergener och livsmedelsproblem i vissa rätter. Ta med några säsongsbetonade dekorbitar som kransar, pumpor och torkade blommor för att spruce upp tomma utrymmen mellan bordsrätter. Beställ extra dekorativa frukter som pomelos med stjälkar och blad bifogade för praktiska mellanmål alternativ plus en ny pop av färg på annars intetsägande tablescapes.

skapa strategiska layouter.

Ange de exakta måtten på ditt serveringsområde tillsammans med anpassade serveringsfat och möbelmätningar för att spika ner din kunds vision för flödet och presentationen av din catering. Skapa några olika layouter med hjälp av en fri händelse diagram programvara som sociala tabeller. Eller, om din klient redan valt en händelse setup, få en känsla för hur du och ditt team kommer att arbeta i köket genom diagram stationer för prep, matlagning, presentation, och städa upp för att spara tid med belastning på dagen.

packa rester.

behandla dina klient-och evenemangsvärdar till några av deras favoritrester. Fråga dem vad de bästa föremålen är hela natten och överraska dem med ett par extra måltider snyggt packade (med värdens egna förvaringsbehållare) och lägg i deras kylskåp på plats. Skapa en speciell middag för två måltidspaket om du tillgodoser en privat händelse i någons hem eller batch prep ett hyllstabilt kontorsmat för företagskunder att snacka på följande vecka. Små förmåner som dessa ger mervärde till upplevelsen av att anställa dig och göra gästerna glada även efter att evenemanget är över.

15. Investera i vackra serveringsverktyg.

underbara serveringsskedar, gafflar, Tang, skålar, tallrikar och tallrikar kan höja utseendet på även de enklaste rätterna. Välj en kvalitet uppsättning av guld eller silver servering verktyg för att ta med dig som backup ifall värd eller plats behöver extra. Packa ett extra par stora vita serveringsskålar också medan du håller på. Använd dem för att lagra extra is och flaskor i baren, vänd dem över och använd dem tallrikstativ för att lägga till höjd i en bordsbild, eller fyll dem helt enkelt med extra portioner mat som överflödar på bordet.

Catering tips för nybörjare: Vanliga frågor

utforska svaren på dessa vanligaste frågor om catering tips för nybörjare att överträffa inlärningskurvan och bli mer framgångsrika snabbare.

spika ner affärssidan av catering tips för nybörjare

nu vet du några av de bästa catering tips för nybörjare som innehåller handlingsbar information för allt från mat prep till presentation till renlighet. Du har också alla svar på de vanligaste relaterade frågorna.

fortsätt att göra ditt cateringföretag till en absolut framgång med våra råd om att starta ett företag. Lär dig sedan mer om hur du hittar cateringkunder så att du kan börja tillämpa dessa tips direkt!