ångad Chadolbaegi Wraps. Denna maträtt introducerades först av kändiskocken Baek Jong Won. Men nu ser du det serveras på premium restauranger och varuhus mat domstolar i Seoul. Chadolbaegi (Koreansk skivad Brisket) kokas vanligtvis som alla andra koreanska BBQ, över en varm grill och kol. Men detta recept kräver ånga! Vi var tvungna att försöka se om det var värt hype. Och min, åh min, fick det oss att sjunga! Kombinationen av diverse grönsaker med skär av marmorerad brisket och doppad i en jordnöts-y-sås. Åh, det gör min mun vatten igen…
Hoppa till recept
vad jag älskar med detta recept är hur enkelt det är. Det är verkligen en 15-minuters middag! Helt enkelt julienne några kvarvarande grönsaker och rulla den i nötköttet. Nu rekommenderar jag starkt att använda Chadolbaegi eftersom det har en bra mängd marmorering. När det feta köttet ångas smälter fettet och infunderar sin smak i grönsakerna. Gör allt smakar sååå bra!
om du inte hittar Chadolbaegi är det näst bästa alternativet Shabu-Shabu-nötkött. Shabu Shabu-nedskärningar är dock vanligtvis mycket magra med lite marmorering (vilket också betyder mindre olja på ytan). Så när du rullar köttstycket kan det riva upp lite. Strö en liten bit mjöl i båda ändarna av Shabu-shabu-köttet och rulla upp det igen. Det borde hålla ihop.
min favorit del om detta recept var faktiskt doppsåsen. Att blanda jordnötssmör med fisksås låter sakrilegious. Men de fungerar otroligt bra tillsammans! Jordnötssmöret sätter bastonen medan fisksåsen lägger till funk och umami. Med en touch av tartness från vinäger smakar blandningen jordnöts-y, tårta och zingy samtidigt. Det är fantastiskt!
Njut av Nei ’ Bors! Och jag hoppas att du gör dig redo för 2019. Dela med mig några av dina nyårsmål (… eller gör folk inte det längre?!)
Dan-yul out 🤠
Steamed Chadolbaegi
Print Pin
ingredienser
- Chadolbaegi tunt skivad Brisket – 300 gram
- enoki svamp – 1 paket stor handfull
- morot – liten bit längd av vår pekarfinger
- lök – vanilj en hel
- asiatiska gräslök – liten handfull
- perilla blad – 4 eller 5 blad valfri
- mungbean groddar – handfull valfri
Jordnötsdoppning Saudere
- jordnötssmör – 2 matskedar
- socker – 1 matsked
- fisk Sauvee – 1.5 matskedar
- sesamfrön – 2 matskedar
- vinäger – 2 matskedar
- hackad vitlök – matsked i 2 msk
- grön lök – några bitar för garnering
instruktioner
prep ingredienser
-
om du chadolbaegi är fryst, tina ut vid rumstemperatur (om det är fryst, kan du kommer inte att kunna rulla det)
-
julienne morot, asiatiska gräslök och lök i tunna skivor. Använd dina händer för att dela Enoki-svampen i små buntar. Kasta dem alla tillsammans som en sallad.
-
knäpp sedan stjälkarna från perillabladen. Använd sedan en kniv och skär perillabladet i hälften.
-
lägg ut varje chadolbaegi-Bit platt på din skärbräda.
-
placera sedan ett perillablad på chadolbaegi. Ta en handfull av de blandade grönsakerna och lägg på toppen. Ta ena sidan och rulla till slutet. (Obs: Om ditt kött unravels, doppa fingret i mjöl och gnugga det i varje ände. Det hjälper det att hålla ihop)
Ångbiff & gör dopp
-
placera en handfull Mungbean groddar på din ångbåt.
-
ordna sedan alla dina chadolbaegi-rullar på din ångbåt.
-
ta sedan ut en stor kruka och fyll i en tillräcklig mängd vatten. Placera ångaren i potten och koka upp vatten.
-
när det kommer att koka, låt det ånga i 4-5 minuter.
-
under tiden gör du doppsåsen: blanda jordnötssmör (2t), socker (1t), fisksås (1,5 T), sesamfrön (2t), vinäger (2t), malet vitlök (Accord). Garnera sås med några bitar av grön lök.
-
efter 5 minuters ångkokning, kolla på potten. Om löken har blivit genomskinlig ska den vara klar. Stäng av värmen.
-
ta försiktigt ut och servera genast! Ät med en skål ris.
anteckningar
- ät med en skål ris
- se videon nedan för mer information
njuter du av dessa recept? Släpp lite kärleksunburi
köp oss en kaffe
