varza poriyal reteta: aflați cum să facă varza poriyal, un simplu vegetarian (vegan, de fapt) Sud indian curry uscat cu varză, nucă de cocos, și condimente. Poriyal poate fi făcut cu o varietate de legume și merge excelent cu orez și curry.
am tendința de a face thoran de varză mai des decât Poriyal de varză, dar avantajul cheie al unui poriyal este că nu trebuie să măcinați nuca de cocos, în timp ce pentru thoran, în opinia mea, măcinarea grosieră a nucii de cocos cu jeera și șalotă și ardei verzi masculi toată diferența de gust. În unele weekend-uri, ne dorim doar o masă simplă din India de Sud și un castron de orez fierbinte cu mor kuzhambu și poriyal lovește locul potrivit. Folosind un procesor de alimente pentru tocarea varza face acest lucru o sarcină foarte rapidă și puteți obține poriyal de la legume la farfurie în mai puțin de 30 de minute. Tocarea varzei cu mâna este o treabă dezordonată, așa că evit asta dacă o pot ajuta.
Dacă preferați să încercați un thoran în stil Kerala, atunci verificați această rețetă de varză thoran sau acest thoran de sfeclă de morcov. De asemenea, îmi place foarte mult acest Poriyal de vinete care folosește condimente prăjite și este uimitor de aromat.
- 4 căni de varză, tocate fin
- 1 lingură de chana dal / kadalai paruppu (înmuiată în apă caldă timp de 10 minute)
- 2 lingurițe de ulei
- linguriță de semințe de muștar negru
- 10 frunze de curry
- linguriță de pulbere de chimen (opțional)
- ceașcă de ceapă (sau ceapă)
- linguriță de pulbere de turmeric
- 2 ardei iute verde, feliat (am folosit un ardei iute roșu și unul verde)
- ceașcă de nucă de cocos rasă
- se toacă varza și se lasă deoparte.
- încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați semințele de muștar. Când apar, adăugați chana dal înmuiată și ceapă/ceapă. Se prăjește până când ceapa devine moale – aproximativ 3 minute.
- apoi, adăugați turmericul, frunzele de curry, ardeii roșii și verzi, sotati încă un minut.
- adăugați varza tocată împreună cu pulberea de chimen, frunzele de curry și puțină sare. Sarea ajută la scoaterea umezelii din varză și îi permite să gătească în propriile sucuri.
- se amestecă bine
- adăugați aproximativ 2 linguri de apă și gătiți acoperite timp de 7-8 minute până când varza este gătită, dar nu moale.
- dă-i o mișcare bună. De asemenea, puteți amesteca o dată între ele atunci când se gătește în tigaia închisă, doar pentru a asigura o gătire uniformă. Păstrați flacăra scăzută și se va aburi în propria apă și în puținul pe care l-ați adăugat. Dacă poriyalul este prea umed în această etapă, lăsați-l să se gătească în oala deschisă în timp ce este agitat din când în când.
- în cele din urmă adăugați nuca de cocos rasă deasupra și mai multă sare, dacă este necesar. Se amestecă bine și se scoate din flacără.
- se servește cald cu orez și orice curry.
pas cu pas varza Poriyal reteta:
1. Se toacă varza și se dă deoparte.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați semințele de muștar. Când apar, adăugați chana dal înmuiată și ceapă/ceapă. Se prăjește până când ceapa devine moale – aproximativ 3 minute.
3. Apoi, adăugați turmericul, frunzele de curry, ardeii roșii și verzi, sotati încă un minut.
4. Adăugați varza tocată împreună cu pudra de chimen, frunzele de curry și puțină sare. Sarea ajută la scoaterea umezelii din varză și îi permite să gătească în propriile sucuri.
Se amesteca bine
5. Adăugați aproximativ 2 linguri de apă și gătiți acoperite timp de 7-8 minute până când varza este gătită, dar nu moale.
dati-i o agitatie buna. De asemenea, puteți amesteca o dată între ele atunci când se gătește în tigaia închisă, doar pentru a asigura o gătire uniformă. Păstrați flacăra scăzută și se va aburi în propria apă și în puținul pe care l-ați adăugat. Dacă poriyalul este prea umed în această etapă, lăsați-l să se gătească în oala deschisă în timp ce este agitat din când în când.
6. În cele din urmă adăugați nuca de cocos rasă deasupra și mai multă sare, dacă este necesar. Se amestecă bine și se scoate din flacără.
Se serveste cald cu orez si orice curry. Merge deosebit de bine cu ceapa pulusu sau Kara kuzhambu sau chiar combinația pe care am folosit-o în masa din imagine, cu orez și kulambu de zară.
varza poriyal se păstrează bine dacă este refrigerată până la 2 zile.
pentru reteta varza Poriyal în Tamil, Hindi, Marathi, Kannada, Telugu, etc, Vă rugăm să folosiți butonul Google Translate în bara laterală.
