ceea ce a început cercetarea mea în mutațiile genetice la vaci care au condus la diferite tipuri de lapte a fost interesul meu și cercetarea în bolile cronice, posibil cauzate de sau legate de mutații cromozomiale genetice. Prima mea implicare în acest tip de cercetare a fost în 1965-1967, când cercetam manualul meu eponime oftalmice: o enciclopedie a semnelor, sindroamelor și bolilor numite în oftalmologie.1

în această carte, am descris mai mult de 200 de sindroame și boli care au fost familiale și, eventual, rezultatul mutațiilor genetice. Exemplele includ sindromul Adies, boala Albers-Sch, sindromul Albright, sindromul Alport, sindromul Alstr, sindromul Alstr, sindromul Hallgren, boala Alzheimer, sindromul Amalric, sindromul Andogski, sindromul Angelvecci, sindromul Apert, sindromul Aubineau-Lenoble, sindromul Axenfeld-Sch, sindromul Otrivremberg, sindromul Berdet-Biedl Barlenwerfer, Boala Basedow, sindromul Bassen-Kornzweig, sindromul Batten-Mayor, boala Behr, sindromul Benjamin, degenerarea maculară a lui best, distrofia corneană Biber-Haab-dimmer, sindromul bielschowsky-Jansky, sindromul Bieman și multe altele.1

studiul meu actual a început ca o căutare a posibilelor legături genetice pentru vindecarea bolilor precum boala Alzheimer, autismul, diabetul, bolile de inimă și alte boli ale îmbătrânirii și pentru a identifica bolile și sindroamele care, cu tehnologia avansată de astăzi, ar putea răspunde la alterarea deliberată a genelor, oferind un remediu sau ameliorare.ceea ce am descoperit a fost o serie de studii care leagă nu numai conexiunile genetice de condițiile anormale la om, ci și de modificările genetice la alte animale, cum ar fi bovinele. Am descoperit articole despre modificările genetice ale proteinelor din lapte, ser, hormoni și enzime. Unele dintre acestea par să aibă potențialul de a afecta funcția creierului, reproducerea și rezistența la boli.

majoritatea oamenilor sunt familiarizați cu laptele organic ca o alternativă mai sănătoasă la laptele industrial (non-organic), care a fost acuzat că este încărcat cu antibiotice și hormoni de stres. Laptele Organic este în esență fără antibiotice și hormoni și mai sănătos, deoarece vacile sunt hrănite cu iarbă sau furaje cultivate organic. Totuși, se pare că rasa de vacă poate conta mai mult decât hrana sa.

opioidele din lapte și carne de vită

preocuparea noastră este că un opioid, beta-casomorfina-7 (BCM-7) este prezent în laptele de vacă A1. Vacile care produc lapte A1 includ rase precum Holstein, Friesian, British Shorthorn, și Ayrshire care își au originea în nordul Europei. Vacile care produc lapte A2 includ rase de lapte precum Guernsey, Jersey și rase de bovine de vită precum Charolais și Limousin, care s-au dezvoltat în Insulele Canalului și sudul Franței.

procentul de proteine beta-cazeină A1 și A2 variază între efectivele de bovine și, de asemenea, între țări. Până la 70% din Holsteins și Ayrshires, cel mai frecvent întâlnite în SUA, Australia, Noua Zeelandă și Europa, produc proteina beta-cazeină de tip A1 în laptele lor.

laptele de vacă A2 provine de la rasele de bovine mai vechi, cum ar fi vacile indiene desi sau vacile africane care produc proteine în laptele lor cu un aminoacid numit prolină. La rasele hibride, aminoacidul prolină a suferit mutații în histidină din cauza modificării genelor cu mii de ani în urmă, pe măsură ce bovinele erau duse spre nord în Europa. Prolina din poziția 69 a fost înlocuită cu histidină, mutația răspândindu-se ulterior pe scară largă în turmele din lumea occidentală, prin încrucișare.2

bovinele africane și asiatice continuă să producă în principal lapte beta-cazeină A2 și, în medie, mai mult de 70% din vacile din Guernsey și Jersey produc lapte cu proteine predominant A2.

laptele A1 și A2—care este diferența?

majoritatea laptelui industrial conține atât beta-cazeină A1, cât și beta-cazeină A2, dar laptele A2 conține predominant beta-cazeină A2. Când beta-cazeina A1 este digerată, eliberează o peptidă (fragment proteic dintr-un lanț scurt de aminoacizi) numită beta-casomorfină-7 (BCM-7), cu șapte aminoacizi în poziția 69 în secvența sa de peptide 209, care este un opioid găsit într-un procent ridicat de lapte produs de vacile de tip A1.3

BCM-7 nu este activ în beta-cazeina A2, deoarece prolina (un aminoacid-inqu) este puternic legată de fragmentul mic de proteină BCM-7, împiedicând eliberarea acesteia în laptele produs de vacile A2. Pe de altă parte, histidina la vacile A1 deține o legătură slabă cu BCM-7, astfel încât este ușor eliberată în tractul gastro-intestinal al animalelor și poate intra în corpul uman la consumul de lapte A1 și poate interacționa cu sistemul digestiv și circulația.4

se pare că există un grad ridicat de corelație între beta-cazeina A1 și bolile de inimă și diabetul zaharat, ceea ce a ridicat posibilitatea ca tipul de cazeină din aprovizionarea cu lapte proaspăt să fie un factor de risc. Acest lucru este în curs de investigare.

interesul pentru distincția dintre proteinele beta-cazeină A1 și A2 A început la începutul anilor 1990 prin cercetări epidemiologice și studii pe animale. Inițial realizat de oamenii de știință din Noua Zeelandă, au găsit corelații între prevalența laptelui cu proteinele beta-cazeină A1 în unele țări și prevalența diferitelor boli cronice în aceste țări. Cercetarea a generat interes pentru mass-media, printre unii din comunitatea științifică și antreprenori. Dacă este într-adevăr adevărat că BCM-7 ar putea dăuna oamenilor, ar fi o problemă importantă de sănătate publică, precum și o oportunitate comercială.4

ce înseamnă toate acestea?un corp de cercetare în curs de dezvoltare sugerează că mulți dintre cei patru americani care prezintă simptome de intoleranță la lactoză ar putea fi în schimb incapabili să digere beta-cazeina A1, cel mai adesea găsită în laptele de la vacile Holstein cu producție mare, favorizate de fabricile de produse lactate americane și europene. O serie de observații indică faptul că mulți oameni care nu pot digera laptele A1 sunt capabili să digere laptele A2.

studiile privind consumul de beta-cazeină A1 confirmă posibilitatea ca creșterea intensivă a bovinelor de lapte să fi favorizat o variantă genetică în lapte cu efecte adverse la om. Mai mult de 100 de studii sugerează legături între proteina A1 și o serie de condiții de sănătate—de la boli de inimă la diabet până la autism—deși dovezile până în prezent sunt departe de a fi concludente. Vor fi necesare cercetări suplimentare pe animale și studii clinice pentru a compara riscurile de boală.5

unii teoretizează că peptidele precum BCM-7 ar putea juca un rol în dezvoltarea autismului. Un studiu efectuat pe sugari a constatat niveluri mai ridicate de BCM-7 la cei care au fost hrăniți cu lapte de vacă, comparativ cu cei care au fost alăptați. Cu toate acestea, studiile nu susțin toate mecanismele propuse. BCM-7 a fost puternic asociat cu o capacitate afectată de a planifica și efectua acțiuni, iar un alt studiu a sugerat că consumul de lapte de vacă ar putea agrava simptomele comportamentale la copiii cu autism și, în ciuda posibilității sugerate, nu există dovezi concludente despre efectele laptelui A1 asupra autismului, iar problema trebuie studiată în continuare.6

îngrijorarea în rândul eticienilor medicali și a investitorilor cu privire la această cercetare pare nejustificată. O revizuire a cercetărilor publicate în acest studiu actual arată că nu există afirmații concludente făcute cu privire la riscurile legate de lapte și sănătate. Toate declarațiile sunt condiționate de avertisment, „dovezile până în prezent sunt departe de a fi concludente.”

cercetarea în domeniul tutunului și al cancerului și opoziția sa din partea industriei tutunului în ultimele șase sau șapte decenii pare similară cu reacția industriei produselor lactate la această cercetare actuală.

mai mulți lăptari comerciali și distribuitori au fost chestionați cu privire la problema laptelui A1 și A2 și s-a descoperit că finanțarea aproape a tuturor asociațiilor lactate sunt, la fel ca finanțarea asociațiilor medicale și a asociațiilor juridice, non-profit și exclusiv pentru promovarea intereselor industriei. Nu s-au găsit dovezi ale finanțării federale.

inginerie genetică

o tehnică medicală denumită „editare genetică” a fost dezvoltată în China. Cunoscut sub numele de CRISPR-Cas9, a fost dezvoltat la începutul secolului 21, iar testele americane vor începe cândva în 2018.7

această procedură inovatoare funcționează prin injectarea de celule modificate la pacienții cu boală agresivă pentru a îmbunătăți capacitatea celulelor imune de a ataca gene anormale, cum ar fi cele din cancer și anumite afecțiuni moștenite. Funcționează prin eliminarea, adăugarea sau modificarea secțiunilor secvenței ADN.

Cas9 este o enzimă care acționează ca „foarfece moleculare” care poate tăia cele două fire de ADN într-o anumită locație din genom, astfel încât bucățile de ADN să poată fi apoi adăugate sau îndepărtate.

o piesă de secvență ARN numită secvență ghid (gRNA) este inserată în Schela existentă de ARN. Această parte a schelei se leagă de ADN și secvența pre-proiectată „ghidează” Cas9 spre partea dreaptă a genomului, asigurându-se că enzima Cas9 se taie în punctul potrivit al genomului. Gena modificată umple apoi acest spațiu, completând catena ADN.

dovezile sugerează posibilitatea ca boli precum boala Alzheimer, diabetul de tip 2 și alte afecțiuni degenerative să poată fi urmărite la mutații ale genelor. Ar rezulta că, cu știința actuală, s-ar putea identifica gena anormală caracteristică unor afecțiuni precum Alzheimer și să o înlocuiască cu gene normale, efectuând vindecarea sau ameliorarea.în căutarea unei longevități sporite, se pare că schimbările stilului de viață, alimentația adecvată, inclusiv suplimentele nutritive și exercițiile fizice regulate, sunt acum unite de descoperiri științifice, cum ar fi manipularea genelor umane și a ADN-ului.