Luquana McGriff a solicitat calitatea de membru la Brooklyn FoodWorks înainte ca ușile sale să se deschidă vreodată. Incubatorul culinar a apelat la ea: a vrut să continue să crească și să-și dezvolte mica afacere în devenire, un tort copt în Brooklyn. Brooklyn FoodWorks era singura opțiune din cartierul ei. În calitate de rezident al Autorității pentru locuințe din New York, s-ar putea califica pentru o bursă.
cu câteva luni înainte, McGriff a transformat talentul și bucuria de a coace în propria afacere mică. „Am vrut să lucrez pentru mine”, a spus McGriff. „Am vrut să ofer aproape ca o moștenire pe care copiii mei să o aibă, să o aștepte cu nerăbdare. Am vrut să las ceva în urmă pentru ei și să-l crească împreună.”Brooklyn Foodworks, care a fost deschisă în 2016, își are rădăcinile în schimbarea rapidă a Bedford-Stuyvesant și își propune să ajute antreprenorii concentrați pe alimente-din interiorul Bed—Stuy și altfel-să devină afaceri viabile. Aida Eats, Keepers Coffee Soda și Auria ‘ s Malaysian Kitchen sunt câteva dintre afacerile care au căutat serviciile incubatorului.
într—un cartier cunoscut pentru ratele ridicate de insecuritate alimentară și șomaj—și într-un moment în care majoritatea afacerilor mici, artizanale, trebuie adesea să perceapă o primă pentru a face capete m
Luquana McGriff (prin Instagram)
fondatorii EET-Brooklyn FoodWorks și mai mulți oficiali ai orașului, au poziționat Incubatorul de bucătărie atât ca un impuls pentru diverși proprietari de afaceri locale și o sursă de locuri de muncă. Acum, peste un an mai târziu, este încă neclar dacă Brooklyn FoodWorks va funcționa sau nu ca remediu pentru cartier.
stimularea producției de alimente mici în New York
în martie 2015, Drew Barrett și Brian Bordainick, co-fondatori ai Dinner Lab, Inc., o serie de cină pop-up centrată pe bucătar, a câștigat o subvenție de 1,3 milioane de dolari de la Brooklyn Borough president ‘ s office, coordonată prin New York City Economic Development Corporation. Cu un an înainte, NYCEDC a emis o cerere de propuneri, încercând să construiască un incubator culinar într-o parte dificilă a orașului; propunerea lui Barrett și Bordainick a câștigat.un an mai târziu s-a născut Brooklyn FoodWorks. Spațiul are o bucătărie comercială mare, cu mai multe stații. McGriff este unul dintre cei aproximativ 100 de proprietari de afaceri mici care utilizează în prezent instalația, care oferă echipamente specializate pentru patiserie și înghețată și un serviciu intern de spălat vase. Membrii folosesc un spațiu de co-working pentru întâlniri, administrare și colaborare. Mentorii circulă și conduc ateliere de dezvoltare a afacerilor. Pe lângă bucătăria de producție, instalația are și o bucătărie de testare complet echipată, pe care o închiriază pentru evenimente private ocazionale. Dar, „pâinea și untul sunt veniturile din închirieri de bucătărie”, a declarat directorul general Edie Feinstein.
facilitatea Brooklyn ocupă un mic colț al fostei uzine chimice Pfizer de pe Flushing Avenue din Bedford Stuyvesant. Dintre numeroasele companii chiriașe de la 630 Flushing Avenue astăzi—majoritatea produc, distribuie sau cultivă alimente—Brooklyn FoodWorks este singurul incubator culinar.
„ar fi putut fi apartamente”, a declarat Stephen Levin, membru al Consiliului din New York, despre site-ul de la ceremonia de tăiere a panglicii FoodWorks din februarie 2016. „Ei au luat decizia politică pentru New York City că vom sprijini întreprinderile mici, producția mică. Orașul trebuie să facă mai mult din asta. Trebuie să avem locuri de muncă bune și să sprijinim industriile emergente”, a adăugat Levin.
și există motive să ne simțim plini de speranță. Producătorii de alimente au înregistrat o creștere substanțială de la criza financiară din 2008—locurile de muncă din sector au crescut cu 13,6% numai între 2011 și 2014. Dar salariile oferă mai puține motive de optimism. Lucrătorii alimentari câștigă mai puțin decât lucrătorii din orice altă industrie prelucrătoare, cu un salariu mediu anual de doar 32.000 de dolari pe an.
„realitatea este că există un decalaj mare în industria alimentară. Barierele la intrarea pe aceste piețe sunt ridicate”, a declarat Dr.Beth Weitzman, profesor de sănătate și Politici Publice la Universitatea din New York, pentru Civil Eats prin e-mail. Pe măsură ce producția de alimente a fost consolidată, foarte puține companii produc acum cea mai mare parte a caloriilor noastre—și nu este ușor pentru companiile independente să pătrundă, cu atât mai puțin să concureze odată ce au făcut-o.”guvernul poate (așa cum a făcut-o în acest caz) să joace un rol semnificativ în reducerea acestor bariere”, a scris Weitzman.
sectorul alimentelor și băuturilor de specialitate—care cuprinde tipurile de produse fabricate la Brooklyn FoodWorks—este, de asemenea, mai puțin divers decât producția de alimente și băuturi în general, potrivit unui raport din 2015 al Centrului Pratt pentru Dezvoltare Comunitară, sugerând că majoritatea antreprenorilor de sex masculin alb reușesc să vândă alimente de specialitate.
