zilele trecute fiica mea a menționat că lamantinul din Florida nu mai era pe lista pe cale de dispariție. Primul meu gând a fost: „vești excelente! Cred că oamenii pot respecta natura și pot servi ca buni administratori ai planetei noastre.”
vrea cineva să ghicească care a fost al doilea gând al meu? „Asta înseamnă că ne putem bucura de o friptură suculentă de lamantin la cină?”Adică, lamantinii sunt cunoscuți și sub numele de vaci de mare, iar vacile sunt delicioase (și nu se află pe nicio listă pe cale de dispariție). Deci, rezultă că o vacă de mare ar trebui să fie un joc corect pentru un tratament gustos. Am dreptate?
Tocobaga sigur gândit așa. Tribul Nativ american din secolul al 16-lea obișnuia să urmărească căile navigabile din zona Tampa în canoe dugout, vânând lamantin cu sulițe și frânghie.
au folosit oasele ca unelte și pielea ca îmbrăcăminte și adăpost. Nu există nicio înregistrare a modului în care bucătarii Tocobaga au pregătit carnea delicioasă, dar pun pariu că a fost uimitor.
în sud, în Belize, vânătoarea de lamantini a fost cândva un sport respectat. Tradiția a continuat să fie practicată până în anii 1960 și a fost singura sursă de carne, alta decât peștele, de care mulți dintre insulari s-au putut bucura. Carnea a fost relatărilor similare în aroma de carne de vită sau de porc. (În cele din urmă, o carne nouă care nu „are gust de pui.”)
OK, adevărul trebuie spus că nu sunt cu adevărat tentat să mănânc lamantin. Poate că am un punct Moale în inima mea după toți anii în care am ascultat casetele Veggie Tales cu copiii mei. Ți-O Amintești Pe Barbara Manatee? (Ea este cea pentru mine!)
oricum, din moment ce lamantinul se presupune că are gust de carne de porc, m-am gândit să discut despre virtuțile incredibile ale unui fund de porc prăjit în stil Mojo. Ideea din spatele unui porc mojo bun este de a crea o crustă crocantă la exterior, lăsând mijlocul incredibil de umed și suculent, ca lamantinul. Pentru a începe procesul, trebuie să marinați carnea peste noapte, iar pentru rezultate cu adevărat incredibile, over-the-top, premiate, trebuie să gătiți carnea de porc atât acoperită, cât și neacoperită. Acum, pentru că am o dispoziție foarte bună, am decis să includ o rețetă de marinată foarte frumoasă. Iată tehnica de bază: Mai întâi folosiți marinada mea și asigurați-vă că rezervați jumătate din marinată pentru sosul de finisare, apoi acoperiți carnea de porc cu marinata și lăsați-o să se marineze cel puțin 24 de ore. Apoi, sigilați carnea de porc într-o folie dublă de folie și prăjiți-o într-un cuptor de 275 de lire sterline timp de aproximativ trei ore. Apoi descoperi carnea de porc și de a crește temperatura cuptorului la 325 F și continuă să friptură pentru încă două-trei ore. Acest lucru ar trebui să aibă ca rezultat exteriorul crocant promis și umed, suculent, suculent în interior (la fel ca prietena noastră Barbara Manatee).
