Castagnaccio este o rețetă tradițională toscană care se face de obicei în fiecare toamnă. Este de obicei asociat cu Lucca și restul Toscanei, dar prăjituri similare cu castane de toamnă se fac și în alte regiuni italiene, cum ar fi Liguria, Piemonte, Veneto, Lombardia și Emilia-Romagna, în Elveția și pe insula franceză Corsica.

este un tort dens, plat, nedospit și este un fel de mâncare oarecum neobișnuit, deoarece este un desert, dar nu unul foarte dulce și făcut cu ingrediente—cum ar fi uleiul de măsline și rozmarinul—care sunt mai probabil asociate cu mâncăruri savuroase. Ar putea fi mai bine descris ca un „flatbread semi-dulce,” deși că nu destul de unghii-l în jos, fie.

este foarte hrănitoare și simplu de făcut, așa că încercați și vedeți cum vă place! Este minunat servit după o masă consistentă de toamnă, cu un pahar de vin santo, nocino sau orice alt vin dulce de desert. Ar face un plus unic și adecvat sezonier la o masă de cină de toamnă și, din moment ce se întâmplă să fie vegetariană, vegană, fără gluten și fără lactoză, un desert alternativ excelent pentru cei cu restricții alimentare.

pentru a face un pic mai mult desert-ca, puteți adăuga, de asemenea, praf de cacao și de a crește zahăr un pic, sau omite rozmarin. Deoarece, la fel ca majoritatea mâncărurilor tradiționale italiene, există variații nesfârșite ale rețetei, nu ezitați să experimentați și să adăugați și să omiteți ingredientele în funcție de propriul gust personal. Unele idei de variații sunt prezentate sub rețetă.

este important să folosiți făină de castane proaspătă și de înaltă calitate. Dacă nu puteți găsi făină de castane, este surprinzător de simplu să vă faceți propria castane prăjite, dacă aveți un robot de bucătărie sau o moară.