De Cupon Sherpa

nu vrem doar mâncarea noastră să aibă un gust bun în aceste zile: de asemenea, trebuie să arate bine. Drept urmare, producătorii de alimente folosesc oricare dintre cei 14.000 de aditivi fabricați în laborator pentru a face alimentele noastre să pară mai proaspete, mai atractive sau să dureze mai mult pe raft.

cu cât producătorii folosesc mai mult acești aditivi, cu atât aflăm mai multe despre impactul lor. În timp ce unii aditivi sunt inofensivi, alții provoacă totul, de la urticarie și astm la greață și dureri de cap la unii oameni. Unii experți recomandă evitarea alimentelor care enumeră mai mult de cinci sau șase ingrediente sau ingrediente mai lungi de trei silabe și achiziționarea de alimente care conțin aditivi naturali precum fructele și legumele.

lista noastră cu primii 15 aditivi chimici și posibilele efecte secundare ale acestora va ajuta la descifrarea listelor de ingrediente din supermarketul dvs.

1-METILCICLOPROPENĂ

acest gaz este pompat în lăzi de mere pentru a le împiedica să producă etilenă, hormonul natural care coace fructele. Cunoscută în mod obișnuit sub numele de SmartFresh, această substanță chimică păstrează merele până la un an și bananele până la o lună. Dioxidul de sulf servește aceluiași scop atunci când este pulverizat pe struguri.

culori artificiale

cercetătorii de la începutul anilor 1900 au dezvoltat multe culori artificiale din coloranți de gudron de cărbune și produse petrochimice. De-a lungul anilor, FDA a interzis multe dintre aceste substanțe chimice ca agenți cancerigeni dovediți (agenți de exacerbare a cancerului). Astăzi, FDA permite doar 10 culori în alimente, dintre care patru sunt limitate la utilizări specifice. Această restricție sugerează că rămân unele riscuri. Consultați secțiunea ADITIVI de culoare a FDA (www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/default.htm) site-ul Web pentru mai multe informații.

arome artificiale

acest termen pătură se referă la sute de substanțe chimice de laborator concepute pentru a imita arome naturale. De exemplu, unele arome de vanilie imitație sunt realizate din deșeuri de petrol sau hârtie-Moara. De fapt, o singură aromă artificială poate fi creată din sute de substanțe chimice individuale. Noile studii sugerează că aditivii aromatizanți artificiali pot provoca modificări ale comportamentului.

aspartam

acest înlocuitor de zahăr este vândut comercial ca egal și NutraSweet și a fost salutat ca un salvator pentru cei care țin dietă nemulțumiți de gustul neplăcut al zaharinei. Din păcate, unul din 20.000 de copii se naște fără capacitatea de a metaboliza fenilalanina, unul dintre cei doi aminoacizi din aspartam. Ca urmare, nu este recomandat femeilor însărcinate sau sugarilor.

astaxantina

aproape 90% din somonul vândut în supermarketuri astăzi provine din ferme. Dieta somonului de crescătorie nu include crustacee, care conține o astaxantină naturală care provoacă carne roz în somonul sălbatic. Drept urmare, producătorii adaugă astaxantină la dietele de somon de fermă pentru acel aspect proaspăt din apă. Astaxantina este fabricată din gudron de cărbune.

acid BENZOIC/benzoat de sodiu

adesea adăugate la lapte și produse din carne, acești conservanți sunt utilizați în multe alimente, inclusiv băuturi, produse cu conținut scăzut de zahăr, cereale și carne. Ambele inhibă temporar buna funcționare a enzimelor digestive și provoacă dureri de cap, tulburări de stomac, atacuri de astm și hiperactivitate la copii.

BHA (HIDROXIANISOL butilat) și BHT (hidroxitoluen butilat)

acești antioxidanți sunt substanțe chimice derivate din petrol similare, dar neidentice, adăugate în alimentele care conțin ulei ca conservant și pentru a întârzia râncezirea. Acestea se găsesc cel mai frecvent în biscuiți, cereale, cârnați, carne uscată și alte alimente cu grăsimi adăugate. Agenția Internațională de cercetare a cancerului a Organizației Mondiale a Sănătății consideră că BHA este un posibil cancerigen uman.

CANTAXANTINA

gălbenușurile de ou nu ies întotdeauna galben auriu, astfel încât producătorii folosesc acest pigment pentru a le face mai gustoase. Deși cantitățile utilizate sunt foarte mici, testele au arătat că cantități mai mari de cantaxantină pot provoca leziuni ale retinei.emulgatorii, obținuți din grăsimi vegetale, glicerol și acizi organici, prelungesc durata de valabilitate a produselor de panificație și permit lichidelor care nu s-ar amesteca în mod normal, cum ar fi uleiul și apa, să se combine fără probleme. Multe produse cu conținut redus de grăsimi sau cu conținut scăzut de calorii utilizează emulgatori. Emulgatorii comerciali sunt, de asemenea, utilizați în unt cu conținut scăzut de calorii, margarină, sosuri pentru salate, maioneză și înghețată. Agenții emulsifianți utilizați în alimente includ agar, albumină, alginați, cazeină, gălbenuș de ou, monostearat de glicerol, gume de xantan, mușchi irlandez, lecitină și săpunuri.

sirop de porumb bogat în fructoză

acest îndulcitor omniprezent ajută la menținerea umidității, păstrând în același timp prospețimea. Puțină fructoză nu este o problemă, dar cantitatea mare de fructoză „ascunsă” din alimentele procesate este uimitoare. Consumul de cantități mari a fost considerat un factor cauzal al bolilor de inimă. Crește nivelul de colesterol și trigliceride din sânge, făcând în același timp celulele sanguine mai predispuse la coagulare și accelerând procesul de îmbătrânire.

glutamat monosodic (MSG)

a existat multă nuanță și plâns cu ani în urmă, când publicul a aflat că restaurantele chinezești au adăugat frecvent MSG la alimentele chinezești ca potențiator de aromă. Am aflat apoi MSG ar putea fi găsite în multe alte produse prelucrate, cum ar fi sosuri pentru salate, condimente, condimente, bouillons și chips-uri gustare. Unele rapoarte indică faptul că MSG provoacă strângere în piept, dureri de cap și senzație de arsură la nivelul gâtului și antebrațelor. În timp ce MSG este format din componente găsite în corpurile noastre-apă, sodiu și glutamat (un aminoacid comun) – ingerarea este o chestiune complet diferită.

Olestra

FDA a aprobat această grăsime falsă pentru utilizare în gustări acum câțiva ani, peste obiecțiile a zeci de cercetători. Preocuparea lor a fost că Olestra inhibă capacitatea noastră de a absorbi vitaminele sănătoase din fructe și legume considerate a reduce riscul de cancer și boli de inimă. Chiar și la doze mici, Olestra este cunoscută în mod obișnuit pentru a provoca „scurgeri anale” și alte probleme gastro-intestinale. Poate că acesta este motivul pentru care FDA cere ca alimentele care conțin Olestra să poarte o etichetă de avertizare.

uleiuri parțial hidrogenate

hidrogenarea este procesul de încălzire a unui ulei și trecerea bulelor de hidrogen prin el. Acizii grași din ulei dobândesc apoi o parte din hidrogen, ceea ce îl face mai dens. Dacă hidrogenați complet, creați un solid (o grăsime) din ulei. Dar dacă vă opriți parțial, creați un ulei semi-solid, parțial hidrogenat, cu consistența untului. Deoarece acest proces este mult mai ieftin decât utilizarea untului, uleiurile parțial hidrogenate se găsesc în multe, multe alimente. Proprietățile lor de dependență au legat uleiurile parțial hidrogenate de problemele de greutate cauzate de un metabolism încetinit și de dezvoltarea diabetului, a cancerului și a bolilor de inimă.

BROMATUL de potasiu

bromatul de potasiu crește volumul în făină albă, pâine și rulouri. Majoritatea bromatului se descompune rapid într-o formă inofensivă, dar se știe că provoacă cancer la animale și chiar și cantități mici din pâine pot crea un risc pentru oameni. California necesită un avertisment de cancer pe eticheta produsului dacă bromatul de potasiu este un ingredient.

nitrit de sodiu și nitrat

aceste substanțe chimice strâns legate au fost folosite de secole pentru conservarea cărnii. În timp ce nitratul în sine este inofensiv, se transformă cu ușurință în nitrit care, atunci când este combinat cu compuși secundari-Amine formează nitrozamine, o substanță chimică puternică care agravează cancerul. Această reacție chimică are loc cu ușurință în timpul procesului de prăjire.