telina vine într-o gamă largă de soiuri „sălbatice” din întreaga lume, cele mai multe fiind strâns legate de speciile „Pascal”, care este de obicei cultivat în Statele Unite. Se crede că țelina Pascal a fost cultivată pentru prima dată în regiunea mediteraneană în urmă cu aproximativ 3.000 de ani, dar există dovezi că alte soiuri de țelină au fost consumate acum mai bine de 4.000 de ani în Egiptul Antic ca plantă medicinală.”părintele medicinei occidentale”, Hipocrate, a recunoscut capacitatea consumului de țelină de a reduce stresul și anxietatea. Acest lucru se datorează probabil profilului complex de micronutrienți al țelinei, care include niveluri ridicate de magneziu.
țelina este o legumă cu conținut scăzut de calorii, bogată în fibre și bogată în antioxidanți; o minune nutrițională cu o gamă largă de beneficii pentru sănătate. Cele mai cercetate și validate beneficii ale consumului de țelină crudă sunt proprietățile antiinflamatorii și sprijinirea sănătății tractului digestiv și a sistemului cardiovascular. Vitamina C antioxidantă se găsește din abundență în țelină, dar la fel și mulți alți antioxidanți derivați din abundența de fitonutrienți a țelinei. Pe lângă promovarea sănătății inimii, bogăția acestor compuși poate ajuta, de asemenea, la prevenirea cancerului, iar consumul de țelină ca aliment întreg poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale.
fiind o legumă săracă în calorii și zahăr, țelina este recomandată de mulți medici și nutriționiști ca o gustare sănătoasă pentru diabetici, deoarece poate ajuta la reglarea zahărului din sânge. Gustarea în sine, totuși, este o bază a „dietei occidentale” și legată de incidența multor boli cronice, inclusiv diabetul.
țelina este cultivată într-o varietate de climate, dar, în general, este un iubitor de soluri organice fertile, precipitații și climate reci până la temperate. Versatilitatea relativă a țelinei în comparație cu multe alte soiuri de legume face posibilă recoltarea în mai multe state nordice din SUA vara și mai multe state sudice iarna. Majoritatea producției din Statele Unite provine din California, Florida și Michigan, dar căutați țelină cultivată local pe piața fermierilor din cartier sau stand de produse de la sfârșitul lunii aprilie până în septembrie în statele nordice și din octombrie până în Aprilie în statele sudice.
atenție: țelina este una dintr-un grup select de alimente care pot induce reacții alergice severe care pot duce la șoc și moarte, așa că nu mergeți să alunecați țelina într-un smoothie verde pentru vizitatori!
resurse și lecturi suplimentare
totul despre telina:
impactul snacking asupra obezității la adolescenți:
cateva lucruri interesante despre telina:
