Acest lucru ar putea fi aproape descris ca „sora mai mică” a celebrului Apfelstrudel (strudel de mere) – în Austria, Topfenstrudel (strudel de brânză) este popular la ora cafelei, precum și un fel de mâncare principal. Combinația sa de ingrediente delicioase o distinge cu adevărat: quark, smântână și stafide. Acest desert este de obicei servit presărat cu zahăr glazură și adesea și cu sos cremos de vanilie. Mmmhhh – această rețetă de Strudel abia așteaptă să fie încercată!
Metainformationen
ingrediente
pentru aluatul de strudel:
- 250 g făină
- 1 ou
- 1 lingura unt
- 1 vârf de cuțit de sare
- un pic de ulei
- 60 ml apă (rece)
- făină (pentru flouring suprafața de lucru)
pentru umplutura de brânză:
- 100 g unt (temperatura camerei)
- 60 g zahăr pudră
- 1 vârf de sare
- 1/2 lămâie (coajă netratată, rasă)
- 1 păstaie de vanilie (răzuiți pulpa)
- 6 gălbenușuri de ou
- 1 lingură pudră de budincă de vanilie
- 100 g smântână
- 500 g quark/brânză de caș
- 1 lămâie (suc)
- 60 g stafide (marinate în rom)
- 6 albușuri de ou
- 60 g zahăr granulat
- unt (topit, pentru geamuri)
- 1 ou (bătut, pentru geamuri)
instrucțiuni pentru strudel de brânză
- pentru a face aluatul de strudel, formați o grămadă din făină de pe suprafața de lucru și faceți un mic gol în partea de sus. Adăugați oul, untul, sarea, uleiul și puțină apă și frământați rapid ingredientele pentru a forma un aluat neted de strudel. Lăsați aluatul să se odihnească aprox. 1 oră la temperatura camerei.
- pentru a face umplutura, amestecați untul (la temperatura camerei), zahărul glazurat, sarea, coaja de lămâie și pulpa de vanilie până la crem. Îndoiți treptat gălbenușurile de ou și pudra de budincă. La final, amestecați smântâna, quark-ul, sucul de lămâie și stafidele.
- bateți albusul de ou și zahărul granulat până când amestecul este rigid și pliați ușor acest lucru în amestecul de quark.
- întindeți aluatul de strudel și întindeți amestecul de quark pe două treimi din aluat. Ungeți partea rămasă cu unt topit și apoi rotiți strudelul într-o rolă din partea cu unt.
- așezați strudelul pe o tavă de copt unsă cu deschiderea/cusătura orientată în jos și glazurați partea superioară cu ou bătut.
- se coace într-un cuptor preîncălzit la 170 ct/ 350 CT F C timp de 20 de minute, apoi se reduce temperatura la 120 ct/ 250 ct F C și se coace încă 10 minute.
HISTORY BOX
acest fel de mâncare pe bază de făină, care este astăzi faimos în lume, își are originile în Imperiul Habsburgic, deși rola de patiserie coaptă și umplută este cel mai probabil înrădăcinată în regiunea arabă și turcă. Strudelul de mere a fost documentat pentru prima dată în 1696. A câștigat popularitate prin împărăteasa Maria Theresia care a introdus strudelul dulce în saloanele fine ale țării. Numele „Strudel” (adică vârtej sau vârtej) provine probabil din forma sa învârtită / coajă.
