căutați stocuri de legume și bulionuri: conserve acasă – ușor! Cu fotografii pas cu pas, ingrediente de rețetă și Costuri în 2021? Derulați în jos această pagină și urmați linkurile. Și dacă aduceți acasă niște fructe sau legume și doriți să puteți, îngheța, face gem, salsa sau murături, consultați această pagină pentru indicații simple, fiabile, ilustrate de conservare, congelare sau conservare. Există o mulțime de alte resurse conexe, faceți clic pe meniul derulant resurse de mai sus.

Dacă aveți întrebări sau feedback-ul, vă rog să-mi spuneți! Există link-uri afiliate pe această pagină. Citiți politica noastră de divulgare pentru a afla mai multe.

stocuri de legume și bulion: conserve la domiciliu-ușor! Cu pas cu pas fotografii, ingrediente reteta si costuri

Click aici pentru o versiune de imprimare PDF (în curând!)

realizarea și conservarea propriilor stocuri de legume și bulionuri este, de asemenea, destul de ușoară. Doar derulați în jos această pagină pentru a vedea cum se face, în pași simpli și complet ilustrat. Aceste direcții funcționează la fel de bine pentru o varietate de legume, fasole uscată sau supă de mazăre pot fi conservate. Singurul echipament special de care aveți nevoie este o cutie de presiune și borcane de conserve cu capace noi. Atenție: nu adăugați tăiței sau alte paste, orez, făină, smântână, lapte sau alți agenți de îngroșare la supele conservate acasă. Și dacă se folosesc fasole uscată sau mazăre, acestea trebuie mai întâi rehidratate complet. Dacă doriți să puteți supe care conțin numai legume sau legume cu bulion de carne, consultați această pagină. De asemenea, consultați această pagină pentru cum se poate supa de roșii sau supa de roșii-busuioc

ingrediente și echipamente

legume (orice aveți) bulion de legume, suc de roșii sau apă atenție: nu adăugați tăiței sau alte paste, orez, făină, smântână, lapte sau alți agenți de îngroșare la supele de conserve de acasă. Și dacă se folosesc fasole uscată sau mazăre, acestea trebuie mai întâi rehidratate complet. pâlnie de borcan (2 USD la Target, alte magazine cu cutii mari și adesea magazine alimentare; și disponibil online-consultați această pagină) sau comandați-l ca parte a kitului cu grabber jar. jar grabber (pentru a ridica borcanele fierbinți) – magazinele cu cutii mari și magazinele alimentare le poartă uneori; și este disponibil online-vezi această pagină. Este extrem de util să puneți borcane în conserve și să scoateți borcanele fierbinți (fără să vă opăriți!). Kitul vândut mai jos are tot ce aveți nevoie și la un preț destul de bun:

cel puțin 1 oală mare; prefer vasele căptușite cu teflon de 16 până la 20 de litri pentru o curățare ușoară. linguri mari și oale 1 Canner sub presiune (o oală mare sub presiune cu un suport de ridicare pentru igienizarea borcanelor după umplere (aproximativ 75 până la 200 USD la magazinele de bucătărie din mall și magazinele „big box”, dar este mai ieftin online; consultați această pagină pentru mai multe informații). Pentru alimentele cu conținut scăzut de acid (carne și majoritatea legumelor, nu puteți folosi un canner pentru baie de apă deschisă, trebuie să fie un canner sub presiune pentru a obține temperaturile ridicate pentru a ucide bacteriile. Dacă aveți de gând pe conserve în fiecare an, acestea sunt în valoare de investiții.- și ajută la susținerea acestui site web! borcane cu bile (magazine alimentare, cum ar fi Publix, Kroger, Safeway le transporta, la fel ca unele magazine de cutii mari – aproximativ 7 dolari pe duzină de borcane de 8 uncii, inclusiv capacele și inelele) capace – capace metalice subțiri, plate, rotunde, cu un liant de gumă care le sigilează pe partea superioară a borcanului. Acestea pot fi utilizate o singură dată. inele – benzi metalice care fixează capacele la borcane. Acestea pot fi refolosite de mai multe ori. chestii opționale: capac de ridicare (are un magnet pentru a alege capacele din apa de fierbere în cazul în care le igieniza. ($2 la magazinele Big box sau vine în kit-ul din stânga)

Pasul 1 – colectați și spălați ingredientele

selectați, spălați și pregătiți legumele, carnea și fructele de mare, după caz, pentru fiecare tip; în general, doar spălați sub apă rece.

Pasul 2 – Spălați borcanele și capacele

acum este un moment bun pentru a pregăti borcanele, astfel încât să nu vă grăbiți mai târziu. Mașina de spălat vase este bună pentru borcane; mai ales dacă are un ciclu de” igienizare”, prelucrarea băii de apă le va igieniza, precum și conținutul! Dacă nu aveți o mașină de spălat vase cu un ciclu de igienizare, puteți spăla recipientele în apă fierbinte, cu săpun și clătiți, apoi igienizați borcanele fierbându-le 10 minute și păstrați borcanele în apă fierbinte până când sunt folosite.

NOTĂ: Dacă o rețetă de conserve necesită 10 minute sau mai mult timp de proces în conservă, atunci borcanele nu trebuie „igienizate” înainte de a le umple. Dar, într-adevăr, igienizarea lor mai întâi este doar bună hygeine și bun simț! Consultați această pagină pentru mai multe detalii despre curățarea și igienizarea borcanelor și capacelor.

puneți capacele într-o tigaie cu apă fierbinte, dar nu destul de clocotită (asta recomandă producătorul) timp de 10 minute și folosiți „bagheta de ridicare a capacului” magnetică pentru a le scoate. Lăsați borcanele în mașina de spălat vase pe „uscat încălzit” până când sunteți gata să le utilizați. Păstrarea lor fierbinte va împiedica borcanele să se rupă atunci când le umpleți cu gemul fierbinte.

Pasul 3 – gătiți legumele

gătiți legumele (fierbeți până se înmoaie în apă clocotită sau abur). Pentru fiecare cană de fasole uscată sau mazăre, adăugați 3 căni de apă, fierbeți 2 minute, îndepărtați de pe foc, înmuiați 1 oră și încălziți la fiert; se scurge.

Pasul 4 – Combinați

combinați ingredientele solide (carne și legume) cu bulion de carne, suc de roșii, roșii sau apă pentru a acoperi.

Pasul 5 – puneți capacele în apă fierbinte (dar nu în fierbere)

capace: puneți capacele într-o tavă cu apă fierbinte timp de cel puțin câteva minute; pentru a înmuia suprafața gumată și a curăța capacele.

aveți nevoie de capace, inele și borcane de înlocuire?

Obțineți-le pe toate aici, livrate direct acasă, la cele mai bune prețuri de pe internet!

Pasul 6 – Se fierbe timp de 5 minute

se fierbe amestecul combinat timp de 5 minute. Atenție: nu se îngroașă cu amidon, făină sau alți agenți de îngroșare.

sare după gust, dacă se dorește.

Pasul 7 – umpleți borcanele și puneți capacul și inelele pe

umpleți borcanele la jumătate cu amestecul solid (partea inferioară a tigaiei). Adăugați lichidul rămas, lăsând spațiul capului de 1 inch. . Apoi puneți borcanele umplute în conservă!

acesta este locul în care cleștele de borcan vin într-adevăr la îndemână!

Pasul 8 – lăsați canner aerisire abur timp de 10 minute

pune căldura pe mare și lăsați aburul să scape prin aerisire timp de 10 minute pentru a curăța spațiul aerian din interiorul canner.

Pasul 9-pune greutatea pe și lăsați presiunea construi

după 10 minute de aerisire, pune greutatea pe și închideți orice deschideri pentru a permite presiunea de a construi la 11 de lire sterline.

Pasul 10-Proces borcanele în canner presiune (nu un canner standard de baie de apă)

odată ce gabaritul hit – uri de 10 de lire sterline, începe cronometrul merge-pentru timpul în graficele de mai jos, în general, 60 sau 75 de minute. Reglați căldura, după cum este necesar, pentru a menține 10 – 14 kilograme de presiune, din nou, în funcție de tipul dvs. de canner. Este absolut posibil să nu utilizați un canner pentru baie de apă. Trebuie să fie un Caner de presiune.

notă: graficele de mai jos vă vor ajuta să determinați timpul și presiunea de procesare potrivite, dacă aveți un alt tip de canner sau sunteți deasupra nivelului mării.

reglați capacele și procesați urmând recomandările de mai jos în funcție de metoda de presiune pe care o aveți.

timp de procesare recomandat pentru ciorbe de legume, stocuri și supe într-un Caner de presiune cu manometru.
			Canner Pressure (PSI) at Altitudes
Style of Pack	Jar Size	Process Time	0 – 2,000 ft	2,001 – 4,000 ft	4,001 – 6,000 ft	6,001 – 8,000 ft
Hot	Pints	60* min	11 lb	12 lb	13 lb	14 lb
	Quarts	75*	11	12	13	14

Recommended process time for Vegetable Broths, Stocks and Soups in a weighted-gauge pressure canner
			Canner Pressure (PSI) at Altitudes of
Style of Pack	Jar Size	Process Time	0 – 1,000 ft	Above 1,000 ft
Hot	Pints	60* min	10 lb	15 lb
	Quarts	75*	10	15

This document was adapted from the „Complete Guide to Home Canning,” Agriculture Information Bulletin No. 539, USDA, revised 2009. Reviewed November 2009.

. Cartea Albastră a mingii folosește timpi de procesare mai lungi, dar aceasta este cea mai recentă rețetă de la Centrul Național USDA pentru Conservarea Alimentelor la domiciliu, în timp ce Cartea Albastră a mingii pare să nu fi fost actualizată recent.

este important să învățați cum să operați canerul de presiune citind manualul de utilizare care a venit cu canerul dvs. special. Dacă nu puteți găsi manualul de utilizare, puteți obține găsi unul on-line: Aici este în cazul în care pentru a găsi unele manuale comune producătorului:

• Presto canner manuale

sau contactând compania care a făcut canner dumneavoastră. Dați numărul modelului producătorului și vă vor trimite manualul potrivit. Click aici pentru mai multe informații despre canere de presiune și o varietate de modele pe care le puteți comanda.

pasul 11 – opriți căldura și lăsați-o să se răcească

când timpul de procesare din graficul de mai sus este ridicat, opriți căldura și lăsați canerul de presiune să se răcească și presiunea să scadă la zero înainte de a deschide canerul. Lăsați borcanele să se răcească fără a fi înghesuite. După ce presiunea scade la zero (de obicei, puteți spune, dar sunetul „clic” al deschiderii orificiilor de eliberare a siguranței, precum și a gabaritului. Lăsați presiunea din canner să scadă la zero de la sine. Acest lucru poate dura 45 de minute într-un canner de 16 litri umplut cu borcane și aproape o oră într-un canner de 22 de litri. Dacă aerisirea este deschisă înainte ca presiunea să scadă la zero sau dacă răcirea este grăbită prin curgerea apei reci peste canner, lichidul se va pierde din borcane. Răcirea prea rapidă provoacă pierderea lichidului în borcane!

Pasul 12 – scoateți borcanele

ridicați borcanele din apă și lăsați-le să se răcească pe o tăietură de lemn sau pe un prosop, fără să le atingeți sau să le loviți într-un loc fără pescaj (de obicei durează peste noapte), aici nu vor fi lovite. Puteți scoate apoi inelele dacă doriți, dar dacă le lăsați aprinse, cel puțin slăbiți-le destul de mult, astfel încât să nu ruginească pe loc din cauza umidității prinse. Odată ce borcanele sunt reci, puteți verifica dacă sunt sigilate verificând dacă capacul a fost aspirat. Doar apăsați în centru, ușor, cu degetul. Dacă apare în sus și în jos (adesea făcând un sunet popping), nu este sigilat. Dacă puneți borcanul în frigider imediat, îl puteți folosi în continuare. Unii oameni înlocuiesc capacul și reprocesează borcanul, atunci este un pic iffy. Dacă încălziți conținutul înapoi, re-jar-le (cu un capac nou) și cu normă întreagă în canner, este de obicei ok. Ai terminat!

odată răcite, sunt gata de depozitare. Mi se pare că durează până la 12 luni. Dar, după aproximativ 6 până la 8 luni, devin mai închise la culoare și încep să curgă. Sunt încă sigure de mâncat, dar aroma și textura nu sunt la fel de bune. Așa că mâncați-le în primele 6 luni după ce le pregătiți!

acest document a fost adaptat din „Ghidul complet pentru Conservarea la domiciliu”, buletinul de informare pentru agricultură nr.539, USDA, revizuit în 1994.

alte echipamente: de la stânga la dreapta: Clesti de ridicare borcan pentru a ridica borcane fierbinți capac lifter – pentru a elimina capacele din oala de apă clocotită (sterilizare) capac – De unică folosință – puteți doar să le utilizați o dată inel – deține capacele de pe borcan până după borcanele rece – atunci nu aveți nevoie de ele Canning jar pâlnie – Pentru	puteți obține toate instrumentele într-un kit aici:

kituri de conserve acasă

caracteristici:

Acest lucru este același tip de conserve standard pe care bunica mea le-a folosit pentru a face totul, de la mere la gemuri și jeleuri până la sos de roșii și spaghete. Acest kit complet include tot ce aveți nevoie și durează ani de zile: canner, jar rack, jar grabber clește, bagheta de ridicare a capacului, o pâlnie de plastic, etichete, bubble freer și Biblia conservării, Cartea Albastră a mingii. Este mult mai ieftin decât cumpărarea articolelor separat. Nu veți avea nevoie niciodată de altceva în afară de borcane & capace (iar borcanele sunt reutilizabile)! Există, de asemenea, un kit simplu, cu doar canner și rack, și un canner de presiune, dacă doriți să faceți legume (altele decât roșiile). Pentru a vedea mai multe canere, de diferite stiluri, mărci și prețuri, faceți clic aici!

/p>

cărți de conserve

conserve &Conservare Pentru manechine
De Karen Ward

Click aici pentru mai multe informații, comentarii, preturi pentru conserve și conservarea Pentru Dummies

toate noua carte mingea de conserve și conservarea: peste 350 de cele mai bune conserve, blocat, murat, și conservate rețete paperback

aceasta este cartea pe conserve! Bunica mea a folosit această carte când eram copil. Vă spune în instrucțiuni simple cum să puteți aproape orice; complet cu rețete pentru gem, jeleuri, murături, sosuri, conserve de legume, carne etc. Dacă poate fi conservat, această carte vă spune probabil cum! Faceți clic pe link-ul de mai jos pentru mai multe informații și / sau pentru a cumpăra (nici o obligație de a cumpăra)

Click aici pentru mai multe informații despre
Ball Blue Book of Preserving