am plantat doar un mic patch de sfecla de zahar in acest an, ca un experiment. (Majoritatea grădinăritului meu a experimentat într – adevăr – totul este destul de nou pentru mine-deși sunt destul de norocos să am un tată care este un expert, deși este prea perfecționist pentru a se vedea așa … El a fost cel care mi-a sugerat să încerc să cultiv sfeclă de zahăr o dată când eram plecat într-o tangentă de gândire doritoare despre creșterea Arțarilor …!)
am fost încântat de cât de bine au crescut sfecla de zahăr. Aceasta este recolta noastră de mai sus – nu foarte mult – dar suficient pentru a încerca câteva lucruri diferite cu:
1. Verdeturile cu frunze
verdeturile de sfeclă de zahăr au fost suficiente pentru a satisface toate nevoile noastre de vege verde timp de o săptămână. Sunt puțin mai groase și mai piezoase decât alte verzi de sfeclă pe care le – am încercat-așa că le-am tratat mai mult ca kale.
2. Sfecla cruda
m-am gandit ca ar putea fi frumos ras crud in salata, cum ar fi sfecla rosie. Un gust de câteva grătare a fost suficient pentru a pune plătit la această idee. Brut, sfecla de zahăr a fost foarte amară și, mai rău, mi-a ars gâtul când a coborât.
3. Sfecla prăjită
din nou, tratându-le ca sfeclă roșie, am încercat să prăjesc niște bucăți în ulei împreună cu alte legume rădăcinoase. Succes! Textura era ca sfeclă roșie prăjită. Gustul – foarte asemănător, dar chiar mai dulce decât sfeclă roșie. Din cauza dulceții puternice, nu le-aș mânca prăjite singure. Dar amestecat cu alte veges-yum.
4. Sfecla fermentata
am niste zahar ras lacto-fermentat in saramura pe un raft. Am pus un pic de morcov acolo pentru culoare, de asemenea. Fermentează foarte încet – din cauza vremii reci presupun – și nu sunt sigur cât de frumos va fi.
am încercat un gust ieri și mi-a amintit de mirosul vechi de pânză de vase. (Nu am avut prea mult noroc, gust-înțelept, cu fermentarea sfeclă roșie, fie.) Totuși, cred că ar putea fi îmbunătățită cu un pic de ceapă și condimente. S-ar putea încerca adăugarea de unele.
5. Sirop de sfeclă pentru lămâie cordială și kefir de apă
după ce am încercat toate celelalte lucruri, am curățat și tăiat fin restul sfeclei de zahăr și le-am fiert pentru a face un lot enorm de sirop zaharos.
am început folosind metoda aici. La început nu am fiert amestecul la fel de mult cum spune rețeta. Am lăsat-o destul de apoasă (era încă foarte dulce)și am încercat să o folosesc pentru câteva lucruri:
am fermentat niște boabe de kefir de apă în 50/50 apă și sirop de sfeclă de zahăr. Boabele de kefir păreau să-i placă! Iar rezultatul a fost frumos. Un gust puțin mai interesant decât chefirul făcut doar din zahăr din trestie și apă.
l – am folosit și într-o lămâie cordială în loc de zahăr-și ambii copii i-au dat ștampila de aprobare.
6. Cristalele de zahar din sfecla
chiar am sperat sa pot fierbe siropul si sa-l cristalizez, asa cum spuneau retetele. Dar, indiferent de motive, nu am par să fie capabil de a obține cristalizarea să se întâmple. Poate că nu l-am fiert suficient.
ceea ce am ajuns cu a fost doar un sirop gros – super dulce – și destul de amar. Am observat totuși că pierde amărăciunea evidentă atunci când este diluată, deci nu pare a fi o problemă.
am înghețat acest sirop foarte redus în tăvi de cuburi de gheață pentru a arunca în blender pentru smoothie – uri în loc de miere-și de a folosi pentru orice altceva.
sunt foarte fericit cu sfecla de zahăr, și în speranța de a crește mai multe dintre ele în acest an, și să încerce mult mai multe lucruri cu ei.
poate pot chiar să ne alimentez mașina cu ei. Sau poate nu.