spumă, în chimia fizică, un sistem coloidal (adică o dispersie de particule într-un mediu continuu) în care particulele sunt bule de gaz și mediul este un lichid. Termenul se aplică, de asemenea, materialului într-o formă spongioasă sau rigidă celulară ușoară. Spumele lichide sunt uneori făcute relativ de lungă durată—de exemplu, pentru stingerea incendiilor-prin adăugarea unei substanțe, numită stabilizator, care previne sau întârzie coalescența bulelor de gaz. Dintre marea varietate de substanțe care acționează ca stabilizatori de spumă, cele mai cunoscute sunt săpunurile, detergenții și proteinele. Proteinele, deoarece sunt comestibile, găsesc o utilizare largă ca agenți de spumare în produsele alimentare, cum ar fi frisca, marshmallow (obținut din gelatină și zahăr) și bezea (din albus de ou). Spuma utilizată pentru combaterea incendiilor petroliere constă din bule de dioxid de carbon (eliberate din bicarbonat de sodiu și sulfat de aluminiu) stabilizate de sânge uscat, lipici sau alte materiale ieftine care conțin proteine. Se crede că spuma de bere este stabilizată de constituenții coloidali prezenți, care includ proteine și carbohidrați. Spumarea poate fi nedorită, ca și în cazul uleiurilor lubrifiante, iar prevenirea acesteia nu este întotdeauna ușoară. Spumele apoase pot fi de obicei rupte prin tratarea cu cantități mici de anumiți alcooli.