deci, ceea ce este unghiul de pește? Un editorial care însoțește studiul francez explică faptul că un tip de acid gras-cel găsit în fructele de mare-este de fapt bun pentru ticker. Așa-numiții acizi grași omega-3 stabilizează activitatea electrică în inimă, ceea ce previne aritmia, spune autorul editorialului, Dr.Alexander Leaf de la Massachusetts General Hospital din Boston.

mulți dintre bărbații din studiul de circulație au fost probabil „deficienți în aportul lor de acizi grași omega-3, ca majoritatea oamenilor din țările occidentale și industrializate”, a spus Leaf într-un interviu. Fortificarea organismului cu doze frecvente de omega-3 protejează inima de efectele sinistre ale acizilor grași liberi, explică el. Un studiu din 1998 efectuat pe mai mult de 20.000 de bărbați susține această teorie; în acel sondaj, bărbații care au mâncat pește cel puțin o dată pe săptămână și-au redus riscul de moarte subită cardiacă la jumătate.

nu este surprinzător că cardiologii au devenit mari fani ai peștilor în ultimii ani. Toamna trecută, American Heart Assn. a declarat că consumul de pește de două ori pe săptămână poate ajuta la prevenirea atacurilor de cord.

soiurile întunecate, grase, cum ar fi somonul, păstrăvul de lac, sardinele și macrou, sunt cele mai bogate surse de omega-3. împreună cu capacitatea sa de a regla ritmul cardiac, uleiul de pește pare, de asemenea, să prevină cheagurile de sânge potențial letale. Omega-3 poate fi deosebit de benefic pentru persoanele cu antecedente de probleme cardiace. Mai multe studii au arătat că supraviețuitorii atacului de cord își reduc riscul pentru un al doilea atac dacă adaugă ulei de pește în dieta lor.

cercetatorii suedezi au cerut mai mult de 6.000 de oameni pentru a descrie dieta lor, apoi verificat înapoi cu ei 30 de ani mai târziu.

bărbații care au mâncat puțin sau deloc fructe de mare au fost de două până la trei ori mai predispuși să dezvolte cancer de prostată decât bărbații care au mâncat o cantitate moderată (definită ca una sau două mese pe săptămână) de pește gras. Consumul de pește mai des părea să ofere aceleași beneficii.

Dr. Paul Terry, autorul principal al studiului, a explicat că omega-3 par să „blocheze anumite părți ale procesului cauzator de cancer” prin modificarea nivelurilor de hormoni critici, sugerând că uleiul de pește poate juca, de asemenea, un rol în prevenirea altor tipuri de cancer sensibile la hormoni, inclusiv cancerul de sân și endometrial.

Acest studiu, publicat în iunie în The Lancet, un jurnal medical britanic de frunte, este unul dintre primii care sugerează că consumul de pește ar putea reduce riscul de cancer de prostată. Terry avertizează că sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma beneficiile consumului de pește. Cu alte cuvinte, rezultatele studiului său ar putea fi un hering roșu. „S-ar putea ca bărbații care mănâncă mult pește să mănânce mai puțin din alte alimente dăunătoare”, a spus el.

desigur, instruirea americanilor să mănânce mai mult pește este un lucru. A ne face să o facem este o altă problemă. Consumăm de aproximativ opt ori mai multă carne roșie decât pește. Leaf spune că fobii de pește își pot obține omega-3-urile din capsulele de ulei de pește vândute în magazinele de vitamine. Deși nimeni nu este sigur cât de mult este necesar pentru a combate problemele cardiace, el spune că două-trei grame pe zi sunt probabil la țintă.

AHA, cu toate acestea, a spus că este încă mai bine să obțineți acele omega-3 sănătoase din alimente cu aripioare, mai degrabă decât din pastile. Atât frunzele, cât și AHA sunt de acord, pe de altă parte, că consumul de ulei de pește nu va face prea mult bine dacă dieta dvs. include, de asemenea, prea multe grăsimi saturate care înfundă arterele din carne și produse lactate.

frunza sugerează, de asemenea, reducerea multor surse de grăsimi polinesaturate, cum ar fi uleiul de porumb, care se găsește în mod obișnuit în pansamentele pentru salate și utilizat la gătit.

acizii grași din uleiul de porumb pot crește riscul de aritmie, spune Leaf. El numește uleiul de canola, o sursă bogată de omega-3, ca o alternativă bună. Uleiul de semințe de in este o altă putere omega-3.

uram peștele în copilărie, dar astăzi găsesc un file de somon fript sau o friptură de ton la grătar la fel de plăcută ca orice varietate de proteine crescute la fermă.