această rețetă de salsa conservată la domiciliu este o modalitate excelentă pentru iubitorii de vinete (aka vinete) de a consuma vinetele din grădina lor sau că au marcat foarte mult pe piață. Are vinete, ardei roșu prăjit, roșii și oțet de vin roșu.
această rețetă provine din Canadian Living home canning book (2012) și a fost testată în laborator de către aceștia pentru a îndeplini standardele de siguranță Bernardin / USDA.
Canadian Living spune: „această salsa are un gust minunat pe chipsuri, pâine sau submarine în stil Italian și face un plus frumos la o farfurie antipasto.”
scriitorii de rețete sugerează să lăsați acest lucru moale în borcane timp de cel puțin o săptămână înainte de prelevare.
rețeta
Opțiuni de mărime a borcanului: sfert de litru (halbă SUA / 250 ml / 8 oz) sau jumătate de litru (halbă SUA / 500 ml / 16 oz)
metoda de procesare: baie de apă sau conserve cu abur
Randament: 4 x borcane jumătate de litru (halbă SUA)
spațiu pentru CAP: 2 cm (inch: 20 minutes
Eggplant Salsa
Delicious home-canned eggplant salsa from Canadian Living. A lab-tested recipe for safety.
ingrediente
- 500geggplant(decojite, vinete cubulete. 8 cupe / 1 lbs de la un sfert de litru. Măsurată după prep)
- 1lingurăsare
- 400ardei rosu (prăjită, decojite. 2 cupe / 14 oz. Măsurată după prep)
- 1.2kgtomate (decojite, însămânțate, tocate. 5 cupe / 2.5 lbs. Măsurată după prep.)
- 3clovesusturoi
- 250ceapa (tocata marunt. 1 cupe de la 0 la 8 oz. Măsurată după prep)
- 1 unkteaspoonssemințe de fenicul
- 1 unkteaspoonschile flakes
- 125mloțet de vin roșu (5% sau mai mare. Ceașcă / 4 oz)
- 1 ozteaspoonsoregano (uscat)
- 1teaspoonszahăr
- piper negru rotund
instrucțiuni
-
spălați vinetele și coaja.
-
Dice vinete la 1 cm (inch de la un sfert de centimetru) bucăți.
-
puneți într-un castron, amestecați cu 2 lingurițe de sare.
-
acoperiți, lăsați să stea 2 ore, aruncați ocazional, deoarece lichidul este extras din vinete.
-
între timp, pregătiți (sau cumpărați) ardeiul roșu prăjit; deoparte.
-
pregătiți roșiile; deoparte.
-
stoarceți orice exces de umiditate rămas în vinete; aruncați lichidul.
-
puneți vinetele deoparte.
-
spălați, curățați și tocați usturoiul; deoparte.
-
se spală, se curăță, se toacă mărunt ceapa, se măsoară; deoparte.
-
puneți o cratiță mare la foc mediu. Se încălzește uscat timp de un minut sau două.
-
adăugați semințele de fenicul și fulgii de ardei iute, prăjiți un minut sau până când se eliberează aroma.
-
adăugați vinete rezervate, piper prăjit, roșii, usturoi, ceapă.
-
adăugați toate ingredientele rămase, amestecați.
-
acoperiți tigaia, aduceți tigaia la fierbere, apoi reduceți focul la mediu.
-
se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
-
descoperi, apoi se fierbe timp de aproximativ încă 15 minute, sau până când amestecul a ingrosat un pic (nu prea mult – amintiți-vă, se va îngroșa mai mult o dată răcit.) Se amestecă periodic.
-
Polonic salsa fierbinte în borcane fierbinți.
-
lăsați spațiul de 2 cm (inci de un mie).
-
Debubble, pentru a regla headspace.
-
ștergeți jantele jarului.
-
puneți capacele.
-
procesați într-o baie de apă sau într-un recipient cu aburi.
-
procesați borcanele timp de 20 de minute; creșteți timpul după cum este necesar pentru altitudinea dvs.
informații de referință
cum să proces de baie de apă.
cum să abur poate.
în cazul conservării în baie de apă sau a conservării cu abur, trebuie să ajustați timpul de procesare pentru altitudinea dvs.
Australia și Noua Zeelandă oțet puterea note speciale.
note de rețetă
- Canadian Living sugerează utilizarea ardeilor ciobănești roșii atunci când sunt în sezon și ardei grași roșii obișnuiți atunci când nu sunt.
- trebuie să începeți cu 700 g / 1,5 lbs de vinete necojite. Aproximativ 2 mediu.
- trebuie să începeți cu aproximativ 2 kg (5 lbs) de roșii
- sfat! Puteți pregăti ardeiul roșu prăjit cu o zi înainte și doar să-l refrigerați peste noapte, pentru a economisi timp în ziua conservării.
- sfat! Nu este un fan al semințelor de fenicul? Este doar acolo ca un condiment și nu are nici un rol de siguranță. Puteți doar să omiteți sau să utilizați aceeași cantitate dintr-o altă sămânță de condimente uscate care credeți că ar putea funcționa în mod aromat.
sursa reteta
bucătărie de testare de viață Canadian. Cartea Completă De Conservare. Montreal, Canada: Cărți Transcontinentale. 2012. Pagina 207.
modificări
- sare redusă de la 3,5 lingurițe până la doar 3 lingurițe (1 lingură) pentru o măsurare mai puțin fiddly.
informatii nutritionale
Per 2 linguri
- 10 calorii, 186 mg sodiu
- Weight Watchers PointsPlus: 0 puncte pentru 1 până la 6 linguri, 1 punct pentru 8 linguri
- Weight Watchers SmartPoints: 0 puncte pentru 2 linguri, 1 punct pentru 3 până la 6 linguri
* informații nutriționale furnizate de MyFitnessPal
* PointsPlus și SmartPoints healthycanning.com. nu este aprobat de către Weight Watchers, Inc, care este proprietarul mărcilor comerciale înregistrate PointsPlus și SmartPoints.
