voi toți cei care se trezesc devreme ar fi observat postul meu este un pic mai târziu în această dimineață. Asta pentru că tocmai m-am trezit și am pierdut complet evidența a ceea ce zi a fost! Sunt un pic în afara programului meu normal pentru că sunt într-o mică aventură chiar acum. Mi-a luat soțul meu și cu mine 20 de ore, oprindu-ne în 3 țări, pe 3 avioane, câteva plimbări cu taxiul și un taxi de apă șubred, dar rapid, dar am ajuns în cele din urmă la o mică pată în mijlocul Mării Caraibelor: insula Anguilla. Poți vedea micul cerc roșu de acolo? Sunt aici în misiune pentru bucătăria marină, ale cărei rețete sunt inspirate de călătoriile în lume, să-mi mănânc drumul prin insulă și să descopăr ce face acest mic loc de pământ, de numai 35 de mile pătrate, una dintre pietrele culinare ale lumii și să-i surprind frumusețea în fotografii. Mâncarea de aici este spectaculoasă (multă influență Creolă), iar plajele îți taie răsuflarea (uită-te la acea apă! Este mai clar decât piscina mea locală) și abia aștept să vă spun mai multe despre tot ce descopăr. Vom fi aici încă câteva zile și apoi sărim la St. Maarten pentru a doua jumătate a săptămânii, unde mâncarea este puternic influențată de bucătăria franceză și olandeză (vă rog, vă rog, aduceți croissantele cu ciocolată!) Urmați-ne pe Facebook și Twitter și voi împărtăși câteva fotografii în timpul săptămânii.

deci, pe rețeta de astăzi. Kate și cu mine iubim salatele de antreu în timpul verii, în special. Săptămâna trecută am bătut această salată pe baza unei salate cu același nume la unul dintre epicentrele culinare ale Americii: Restaurantul Chili ‘ s. Glumesc. Dar uneori mănânc și la Chili. Aici, în state, Echivalăm adesea „Caraibe” cu orice este tropical, proaspăt și insular. deci, deși din punct de vedere tehnic aceasta nu este o masă tradițională din Caraibe, este cu adevărat strălucitoare și proaspătă, cu o întorsătură tropicală, așa că vom rămâne cu numele. Am observat la Chili, acest lucru este adesea servit diferit de fiecare dată când îl comand. Uneori pe iceberg, alteori pe salată „fantezie”, alteori cu ananas, alteori Fără și adesea cu pansamente diferite. Așa că mi-am creat propria vinetă de portocale dulci (în loc de miere-tei) pentru că am crezut că a mers mai bine cu aromele din salată. Așa că începeți prin amestecarea acelei părți, astfel încât să poată sta în frigider și să obțină un plus delicios. Începeți cu puțin suc proaspăt de portocale.

și adăugați câteva condimente și o mică atingere de ulei de susan. Pentru a obține consistența perfectă, cremoasă, asigurați-vă că urmați instrucțiunile despre emulsionarea pansamentului (turnând încet uleiul într-un blender care rulează, nu doar șoptind).

puteți face cu siguranță pansamentul pentru salată cu o zi sau două înainte și pur și simplu păstrați-l în frigider. Apropo, serios de fiecare dată când Kate și cu mine postăm fotografii cu oamenii acestor mici carafe, întrebăm de unde pot obține una. Răspunsul: Walmart, $ 2.

salata este ambalată cu arome și texturi dulci și sărate. În primul rând, o cutie mică de portocale mandarine. Puteți folosi cu siguranță segmente de portocale proaspete (faceți clic aici pentru un tutorial despre cum să segmentați citricele), dar de fapt prefer dulceața portocalelor mandarine din această salată. Mango ar fi prea mare, deși!

niște cireșe uscate sau merișoare,

niște ierburi și verdețuri strălucitoare, din ceapă verde și cilantro (cei care urăsc cilantro ar putea folosi pătrunjel proaspăt, iar când ați terminat mergeți la bibliotecă și verificați cartea intitulată „De ce lipsesc în viață de nu mănâncă cilantro”)

și în final niște ardei roșu tăiat sau feliat. S-a întâmplat să am niște ardei dulci în frigider, așa că i-am tăiat. Puteți cumpăra pungi mici din acestea la Costco și le-am primit în fiecare călătorie în ultima vreme. Îmi place cât de dulci sunt și cât de grozav este să tai doar câteva pentru o salată sau ceva de genul. Dar orice ardei gras dulce (roșu, portocaliu sau galben – pur și simplu nu verde) va fi bine.

semințe de susan complet opționale, negre și / sau albe. Amuzant – le-am cumpărat acum câteva luni, când aveam nevoie de ele pentru a garnisi o rețetă în noua noastră carte de bucate. Săptămâna trecută am primit un e-mail de la Williams-Sonoma care spunea: „bună Sara! Probabil că nu mai aveți semințe de susan negru până acum-ați dori să vă trimitem mai multe?”Că sneaky sneaky Williams-Sonoma … puțin știu că borcanul mă va dura aproximativ 3 ani la rata pe care o folosesc. Ei sigur sunt destul de deși! Îmi place cum garnisesc un fel de mâncare.

puneți salata împreună topping-o cu niște pui la grătar.

Dacă îmi amintesc și am timp să fac pansamentul din timp, îmi place să – mi marinez puiul într-o parte din pansament-sau pur și simplu să-l perie în ultimele minute de grătar.

amestecul de portocale dulci și fructe uscate, amestecat cu cimbru de pui și ierburi și acoperit cu acel pansament dulce este magic în gură.

Kate și cu mine suntem mari fani ai salatelor de antreu pentru cină, mai ales în timpul verii și acesta este cu siguranță unul nou pe rotația mea.