bucătăria cubaneză este o oală mare în care izbucnește un ajiaco de culturi. Bucătarul, ca alchimist, ia câte puțin din fiecare, dintre spanioli, africani, chinezi, francezi…, și contribuie la propria cultură. Așa s-a născut bucătăria cubaneză.

spune Ciro Bianchi într-una din cronicile sale că atunci când năutul a fost suprimat în cocido spaniol, ajiaco a apărut; când cafeaua a fost preferată ciocolatei și gustul pentru mâncarea prăjită a predominat, bucătăria cubaneză a început și naționalitatea cubaneză a dat primele vagidos.

am vorbit despre influența pe care bucătăria a avut-o în diferitele manifestări ale culturii și vă propun să vedem cum bucătăria marchează și pentagrama muzicală cubaneză. Începe în secolul al XIX-lea și deja în al XX-lea devine mai îngust.

au fost mai mulți compozitori care au găsit în bucătărie calea divină de a ne încânta, atât cu Proclamația, cât și în alte genuri, luând în ele viața de zi cu zi și pretenția populară, atât de autentică și Creolă, transformată în expresie muzicală care a ajuns la cel mai exigent și universal repertoriu muzical. Există mai multe pe care vi le vom propune. Astăzi, vă las videoclipul și versurile unui mare succes: Frutas del Caney, de F Unixtlix B. Caignet, son-preg imortalizat de trio-ul Matamoros.

în tranșe succesive, vom prezenta și deserturile, deoarece nu există o masă bună dacă nu culminează cu un desert bun. Și sunt diverse și variate în Cuba, indiferent dacă sunt dulciurile de fructe din sirop; aproape în Dispariție, crema, gălbenușurile de ou, majarete, budinca de orez și multe altele pe care le vom reflecta pe această pagină. Este regretabil faptul că în prezent în majoritatea restaurantelor ceea ce este oferit ca desert este înghețata; nu a fost niciodată desert, doar o gustare. Sau un alt dulce străin care nu încetează să mai fie gustos, dar nu este al nostru.

astăzi vă propun acel fel de mâncare delicios, foarte tradițional și Cubanez: casquitos de guayaba. Poftă bună.

rețeta

capace de Guava

4 Servicii

ingrediente:

8 guave roșii și coapte. 460 de grame de zahăr, 2 bucăți de coajă de lămâie 1 vârf de sare

Mod de preparare:

spălați guava și îndepărtați ambele vârfuri, precum și orice deteriorare a fructelor. Continuați să le curățați cu atenție. Puneți cojile într-o oală și guavele în alta. După ce ați curățat toate guavele, tocați-le la mijloc, astfel încât să aveți două capace. Cu o lingurita scoateti semintele si turnati-le in cazanul unde sunt cojile. În felul ăsta copitele tale de guava sunt curate. Spală-le. Adăugați zahărul, sarea și coaja de lămâie în ceaun cu cojile. Păstrați-l pe lumânare până când căștile arată strălucitoare și siropul nu este prea gros. Puteți folosi cojile și semințele pentru a face un băț de gem, gutui sau guava.

însoțiți cu brânză sau cremă de brânză.

piesa

Frutas del Caney (son-preg)

autor: F Unixtlix B. Caignet, 1932 interpret: TR Utico Matamoros

Frutas, frutas. Cine vrea să-mi cumpere fructe? Mango, mamey și brioșe. Ananas! ananas dulce ca zahărul, recoltat în Lomas del Caney. Am niște mango frumos de la mamey. Ananas, cât de delicioase sunt ca buzele femeilor.

Caney de Oriente Tierra de amores, florida cradle unde a trăit siboney, unde fructele sunt ca florile pline de dragoste și saturate cu miere. Caney de pământ divin de Est în cazul în care mâna lui Dumnezeu a aruncat binecuvântarea lui. Cine vrea să-mi cumpere fructe gustoase, nuci de caju și fraieri de la Caney?