Tex-Mex din Texas este o fiară diferită de „Tex-Mex” pe care am avut-o în alte regiuni. Crescând în California de Sud, mâncarea este foarte diferită la nivel regional de la interiorul Californiei de Sud până la orașele de coastă. Familia mea este din Mexicali și ceea ce am crescut mâncând este mai aproape de stilul Sonoran al mâncării mexicane, foarte Norteno, iar Tex-Mex atunci când este făcut bine nu este mult diferit de asta. Bucătăria de coastă are mai multe fructe de mare. De asemenea, populația mexicană este mult diferită în San Diego decât în Valea Imperială. Oamenii din nord, Oaxaca și Yucatan au stiluri de gătit și condimente foarte diferite, în timp ce toate sunt familiare. Ca orice bucătărie, totul este regional pentru ingrediente, climă și clienți. Am început să-mi displacă cu adevărat expresia „autentic”, deoarece ceea ce am crescut bucurându-mă este atât de diferit de ceea ce mulți alții au crescut bucurându-se și să numesc un stil/Regiune” autentic ” este o discreditare a bucătăriei în ansamblu, cu excepția cazului în care regiunea specifică este chemată.

Disclaimer, m-am mutat la San Diego County înainte am avut un interes în gătit și înainte de social media a fost un lucru cum este acum…. De asemenea, dacă vă aflați vreodată în Mexicali încercați mâncarea chineză, cu ce am crescut și este practic mâncare chineză pentru paletul Mexican local, nu este relevant pentru întrebarea dvs., dar gândindu-mă la acasă, mă gândesc la mâncarea mea preferată crescând și a fost mâncarea chineză LOL.