povestea Meuaproape în fiecare zi din viața mea, până într-o zi din aprilie anul trecut, am fost bolnav la stomac cu dureri chinuitoare, diaree și vărsături. Nici un medicament nu ar putea face simptomele să dispară. Simptomele păreau să fie cauzate de alimente de la anumite restaurante sau cafenele, unele alimente ambalate și, cel mai misterios, toate alimentele preparate la casa părinților mei în timpul anumitor vizite.
am pierdut multe evenimente de viață și oportunități din cauza acestei boli misterioase. Prima mea zi de facultate și ziua mea de naștere 21 au fost petrecute în spital, cuplat la un IV, din cauza „cel mai rău caz” de diaree asistente medicale spital au văzut vreodată. Mi-a fost teamă să călătoresc. Nu am avut mulți prieteni. De-a lungul colegiu și școală grad, am fost forțat să renunțe la mai multe clase și sări peste multe întâlniri importante din cauza bolilor de stomac.
potrivit părinților mei, am fost bolnav de stomac tot timpul chiar și ca un copil, dar primele mele amintiri legate sunt de la școala elementară. Mă duceam la cabinetul asistentei după prânz în fiecare zi, plângându-mă de o durere de stomac proastă. Asistentele mi-au spus că nu pot face nimic pentru mine și m-au trimis înapoi la ore. Într-o zi, asistenta șefă s-a supărat pe mine pentru că i-am irosit timpul și m-a instruit să nu mai vin niciodată.
am făcut câteva teste standard de alergie și intoleranță. Toți au revenit negativ, așa că medicii m-au diagnosticat cu IBS (sindromul intestinului iritabil). Mi s-a dat o listă de „alimente declanșatoare” pentru IBS, dar nu părea să existe nicio corelație între niciunul dintre alimentele de pe listă și simptomele mele.
în timp, simptomele s-au agravat. Durerea de stomac a devenit atât de chinuitoare încât a fost dificil să stai sau să mergi zile întregi. Am început să am și simptome de alergie care se înrăutățesc vizibil. Am fost mereu mâncărime și congestionat. Ochii mei erau roșii și mâncărime; am avut erupții cutanate și acnee. Uneori, după ce am mâncat, gâtul meu a devenit zgâriat și a început să se închidă. Din moment ce eram congestionat tot timpul, trebuia să dorm așezat în poziție verticală pentru a respira. Am început un regim de antihistaminice, care a ajutat parțial. Toate testele de alergie au ieșit negative.
am încercat o dietă de eliminare extremă, care era lipsită de toți alergenii obișnuiți. Timp de 4 luni, am mâncat doar orez, legume și ouă prăjite în ulei de măsline. Aș testa ocazional alimente noi, dar rezultatele au fost confuze și neconcludente. Aș testa pâinea, de exemplu: părea să mă îmbolnăvească puțin cam 50% din timp. Aș testa tofu. Dacă l-am pregătit Eu, a fost bine. Dacă l-aș lua de la un restaurant, mi-ar face extrem de rău aproximativ 75% din timp. Uneori, cafeaua mă îmbolnăvea și pe mine.
în ceea ce privește dieta de eliminare, am avut mai puține reacții. Nu mai eram bolnav în fiecare zi, dar când m-am îmbolnăvit, a fost extrem de sever. Pentru a respira, trebuia să iau Benadryl timp de două zile, iar problemele de stomac au durat încă două săptămâni.
am fost de gând nebun și de a deveni deprimat încercarea de a găsi răspunsuri. Nu mai puteam lucra. Mama și bunica au încercat să mă convingă că totul era doar stres. Cineva m-a convins să văd un naturopat. Naturopatul a avut multe sugestii interesante: eliminarea vitaminelor. Eliminați soia nefermentată. Nimic nu a funcționat. Mai mulți oameni au fost de părere că dieta mea vegetariană a fost de vină și au fost convinși că problemele mele ar dispărea Magic dacă aș începe să mănânc carne. Medicii nu au găsit nimic în neregulă cu mine în afară de IBS.
apoi, într-o zi, am găsit răspunsul. Am mâncat orez condimentat de la un restaurant și am devenit extrem de bolnav. A doua zi, am sunat la restaurant și am cerut ingrediente. Doar orez, condimente și ulei vegetal. Care condimente? Turmeric, usturoi, ceapă…etc. Ce fel de orez? Orez alb simplu. Ce fel de ulei? Canola. Singurul ingredient care nu a fost confirmat în siguranță în săptămânile de experimentare a fost uleiul de canola. A fost chiar posibil să fii alergic la uleiul de canola? Am sunat la toate celelalte restaurante care mi-au făcut rău în trecut, și ghici ce, toate au folosit ulei de canola prea. Apoi am sunat la toate restaurantele care au fost confirmate în siguranță și toți au folosit ulei de soia.
pentru prima dată de-a lungul Calvarului, totul a avut sens. Alimentele care m-au îmbolnăvit extrem de mult timp conțineau un procent mare de ulei de canola. Alimentele care au fost doar contaminate încrucișat cu ulei de canola mi-au dat câteva simptome de alergie, dar nu m-au îmbolnăvit de stomac săptămâni întregi. Pâinea uneori mă îmbolnăvea pentru că uneori era făcută cu ulei de canola. Uneori a fost doar pulverizat cu spray antiaderent, care uneori conține ulei de canola. Tofu de la restaurante m-a îmbolnăvit uneori, pentru că uneori era prăjit în canola. Cafeaua este una dintre cele mai interesante povești: marca de lapte de soia folosită la cafenelele de aici conține ulei de canola.
am încetat să mănânc ulei de canola și, în două săptămâni, am fost complet lipsit de simptome. Au trecut aproximativ 4 luni. Nu mai iau antihistaminice. Pot dormi culcat. Ochii mei nu mă mănâncă. Acneea și erupțiile mele se estompează. Și după ce am avut diaree aproape în fiecare zi din viața mea timp de 25 de ani, am avut doar un caz ușor în ultimele patru luni (când am mâncat accidental ceva cu o cantitate mică de canola). Am lucrat, și pentru prima dată într-o lungă perioadă de timp, de fapt, face bine la locul de muncă. Mă simt ca și cum aș avea super puteri.
