randament: aprox. 7 litri sau 14 halbe

acesta este sosul meu preferat atunci când fac o varietate de mese care necesită orice bază de sos roșu. Favoritul familiei mele este cojile umplute folosind acest sos pentru bază și ca topper cu brânză înainte de servire. Prefer curcan la sol, mai degrabă decât carne de vită sau de porc, nici o problema, face trecerea. Nu este un fan al ciupercilor? Nu vă faceți griji, eliminați-le. Bucurați – vă de prepararea rețetei preferate de conserve din sos de carne de spaghete a familiei mele-de la Conservatorul meu la al tău.

ingrediente

30 de kilograme de roșii romi, aprox. o jumătate de baniță

1 ½ kg carne de vită la sol

1 ½ kg cârnați italiană

1 ½ cesti ceapa, tocata (1 mare)

½ ceasca ardei verde, fara semințe și tocat (1 mic),

8 catei de usturoi, tocată

½ kg ciuperci, feliate

6 linguri de patrunjel proaspat, tocat

4 linguri de busuioc proaspăt, tocat fin

2 linguri de oregano uscat

4 lingurite sare de mare (opțional)

3 lingurite piper negru

½ ceasca de zahar brun, ambalate

Instructiuni

1. de Rosii Prep: Core și se taie roșiile în sferturi și, în timp ce lucrează în loturi, pur unquste într-un procesor de alimente. Așezați pur oquste într-o oală mare din oțel inoxidabil cu fund gros. Se aduce la fierbere la foc mediu, amestecând frecvent pentru a evita arderea. O dată la fierbere, reduceți căldura și fierbeți timp de 10 minute, amestecând des. Se ia de pe foc și se lasă deoparte.
2. într-un al doilea vas de stoc, gătiți cârnați și carne de vită măcinată la foc mediu-mare până la fiert, aproximativ 8 până la 10 minute. Scurgeți orice exces de grăsime și întoarceți amestecul de carne într-o oală curată. Adăugați ceapa, ardeii verzi, usturoiul, ciupercile, pătrunjelul, busuiocul, oregano, sarea și piperul negru. Gatiti la foc mediu-mare pana cand ceapa este translucida si ardeii sunt moi, aproximativ 10 minute. Se amestecă des.
3. adăugați amestecul de carne la roșii, amestecați bine. Se amestecă zahărul brun. Se aduce la fierbere la foc mediu-mare, amestecând des. Se fierbe timp de 5 minute.
4. Polonic sos fierbinte în borcane fierbinți lăsând un 1″ Spațiu cap. Îndepărtați bulele de aer și adăugați sos suplimentar, dacă este necesar, păstrând spațiul capului de 1″.
5. ștergeți fiecare jantă cu o cârpă de prosop înmuiată în oțet. Așezați capacul și inelele pe fiecare borcan și strângeți mâna.
6. așezați borcanele în canner sub presiune, blocați capacul canner sub presiune și aduceți la fierbere la foc mare. Lăsați canner vent timp de 10 minute să închidă vent și să continue încălzirea pentru a atinge 11 psi pentru un ecartament cu cadran și 10 psi pentru un ecartament ponderat. Procesați quarts timp de 70 de minute și halbe timp de 60 de minute.

Ingredient sfat: am învățat că este nevoie de aproximativ 18 roșii Rome de dimensiuni medii pentru a egala 8 căni de roșii piure. Dacă decideți să utilizați roșii tradiționale de conserve, asigurați-vă că faceți următoarele înainte de curățare: albiți și îndepărtați piei; înjumătățiți fiecare roșie albă, îndepărtați semințele și puneți-o într-o strecurătoare pentru a se scurge timp de 3 ore pentru a îndepărta excesul de lichid care vă poate face sosul de spaghete subțire și curgător.

Credit Foto: Jeff Hage, fotografie broasca verde